Ингредиенты
Ингредиенты для одного бисквита
- яйцо: 2,5 ШТ.
- сахар: 150 ГРАММ
- морковь: 160 ГРАММ
- мука: 140 ГРАММ
- разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- цедра лимона: 1 ШТ.
- соль: ЩЕПОТКА
Ингредиенты для крема
- сметана 20%: 550 ГРАММ
- сливки 33%: 200 ГРАММ
- сахарная пудра: 80 ГРАММ
- ванилин: 0,5 ГРАММ
Оборудование
- Кухонные весы
Точные весы помогут правильно взвесить ингредиенты и избежать ошибок в рецепте.
- Терка
Для натирания моркови и лимонной цедры.
- Миксер
С его помощью взобьете яйца и приготовите крем.
- Кольцо-резак (d=22 см)
Для выпекания бисквитов. Совет: оберните дно кольца фольгой, чтобы избежать вытекания теста.
- Форма для выпечки
Другая форма для выпечки подойдет, если у вас нет кольца-резака. Плюс, можно использовать ацетатную пленку для удобства при сборке торта.
- Шпажка
Для проверки готовности бисквитов.
- Решетка для охлаждения
Поможет булочкам или коржам остыть равномерно.
Инструкции
Шаг 1
Просто.. внезапно захотелось приготовить морковный торт. Приготовила. И назвала его «Любовь – Морковь», потому что люблю морковную выпечку. И, конечно, хочу поделится с вами рецептом этого очень простого, но очень вкусного, домашнего тортика из моркови.
Разрез, конечно, оставляет желать лучшего, но это потому, что тортик нежный и очень сочный. Бисквиты получаются пушистыми, рыхлыми и крем их очень хорошо пропитывает.
Торт для домашнего чаепития не люблю загружать оформлением, самое большое могу полить шоколадом или обсыпать крошкой. Этот торт и вовсе оставила «голышом».
Шаг 2
Для торта необходимо 2 бисквита.
Ингредиенты для одного бисквита:
яйцо – 2.5 шт
сахар – 150 гр
морковь – 160 гр
мука – 140 гр
разрыхлитель - 1 ч.л
цедра лимона
щепотка соли
Процесс:
1. Для выпечки одного бисквита можете взять 2 крупных яйца. Но так как я привыкла использовать средние яйца, у меня в рецепте 2.5 яйца. Просто разбиваю яйцо, немного размешиваю и делю вес на две части.
2. Морковь очистить и на тереть на мелкой терке.
3. С лимона натереть цедру.
4. Муку, разрыхлитель и соль смешать вместе и просеять.
5. Яйца соединить с сахаром в чаше миксера и хорошо взбить. Масса должна стать пышной.
6. Миксер переключить на низкую скорость и добавить морковь и половину натертой цедры, перемешать.
7. Далее, всыпать сухие ингредиенты, перемешать. Весь процесс смешивания делаю в миксере.
8. Тесто выложить в форму. Для выпечки я использую кольцо-резак (d=22 см), оборачивая дно фольгой. Фольгу и стенки формы не смазываю.
9. Выпекать в заранее разогретой духовке при t 180-190 С°, ≈ 23-25 минут. Готовность проверить шпажкой. Время и температуру я поставила примерно, т.к. духовки разные. В своей духовке я выпекаю при t 185 С°, 23 минуты.
10. Готовый бисквит немного остудить прямо в форме. Далее, провести ножом по стенкам формы и извлечь бисквит. Переложить его на решетку и дать окончательно остыть. Таким же образом выпечь второй бисквит.
11. Бисквиты, по отдельности завернуть в пакеты. Оставить так на несколько часов, лучше на сутки, но это не обязательно.
Шаг 3
Сметана 20% - 550 гр
сливки 33% - 200 гр
сахарная пудра – 80 гр
ванилин – 0.5 гр.
Готовим крем:
Сметану, сливки, сахарную пудру и ванилин соединить в чаше миксера. Взбить до пышного состояния.
Шаг 4
1. Оба бисквита разрезать пополам. Получится 4 коржа. Крем я всегда взвешиваю и когда собираю торт, для каждого коржа беру необходимое кол-во. В данном случае поделила на 4 коржа по 200 гр.
2. Первый корж положить на подложку. Установить кольцо для сборки торта, не забыв проложить бока формы файлами или ацетатной пленкой. На корж выложить 200 гр. крема и разровнять.
3. Так же прослоить другие коржи, включая верхний.
4. Прикрыть верх торта пленкой, но, чтобы она не касалась крема. Убрать торт в холод на несколько часов, лучше всего на ночь.
5. Далее, освободить торт от кольца, украсить по желанию и можно пить чай.
Приятного!!
Шаг 5
500гр сливочного сыра (у меня кукинг)
100гр сахара
200гр сливок 33%
Приготовление:
Все смешать и взбить до твёрдых пик.
Шаг 6
Вишня 250гр
Сахар 60гр
Кукурузный крахмал 10гр растворить в воде 30гр
Приготовление:
Вишню с сахаром уварить до закипания, добавить крахмал и проварить до загустения, после ещё 3 мин. Остудить вишнёвый соус.
Собрать торт.
Всем вкусного чаепития❤️
Подача
Когда ваш морковный торт "Любовь - Морковь" готов, пора задуматься о подаче. Вот несколько идей, как сделать этот десерт еще более аппетитным и привлекательным:
Классика: Подайте торт на большом белом блюде, чтобы подчеркнуть его насыщенный цвет. Посыпьте сверху немного сахарной пудрой или украсьте свежими ягодами.
Для романтического чаепития: Откройте бутылку шампанского, нарежьте торт на кусочки и подайте на сервировочных тарелках с розовыми лепестками. К каждому кусочку добавьте по ложечке вишневого соуса.
Для детей: Разрежьте торт на небольшие порции и украсьте цветными конфетками или фигурками из мастики. Ваша задача – сделать десерт не только вкусным, но и веселым!
Экзотика на столе: Добавьте к торту шарик ванильного мороженого и немного карамельного соуса. Такое сочетание точно впечатлит ваших гостей.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым или веганским? Вот несколько альтернативных вариантов:
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую муку (например, рисовую или миндальную). Также убедитесь, что разрыхлитель и остальные ингредиенты не содержат глютен.
Веганский вариант: Замените яйца на льняные семена (1 яйцо = 1 столовая ложка льняного семени + 3 столовые ложки воды). Используйте растительный крем (например, кокосовый или соевый) вместо сметаны и сливок.
Частые вопросы
- Как избежать оседания бисквитов?
Чтобы бисквит не осел, не открывайте духовку во время выпечки и следите за температурой. Также тщательно взбивайте яйца, чтобы масса была воздушной.
- Как определить готовность бисквита?
Проверьте готовность шпажкой. Если она выходит сухой, без следов теста, бисквит готов.
- Как добиться правильной консистенции крема?
Используйте холодные сливки и сметану, хорошо взбивайте до пышного состояния. Не переусердствуйте, иначе крем может расслоиться.
- Почему бисквиты липкие после выпечки?
Возможно, вы не дали им достаточно времени для остывания. Дайте бисквитам полностью остыть на решетке перед тем, как завернуть их в пакет.
- Как лучше разрезать коржи?
Используйте зубчатый нож и разрезайте медленно, чтобы коржи не поломались.
- Можно ли добавить орехи в тесто?
Да, можно. Орехи добавят текстуры и вкуса вашему торту. Просто аккуратно добавьте их в тесто перед выпеканием.
