Ингредиенты
Бисквит
- яйца: 4 ШТ.
- растительное масло без запаха: 150 ГРАММ
- сливочное масло 82,5%: 50 ГРАММ
- сахар: 250 ГРАММ
- мука: 270 ГРАММ
- морковь: 200 ГРАММ
- разрыхлитель: 8 ГРАММ
- пищевая сода: 3 ГРАММ
- грецкие орехи (или орехи пекан): 50 ГРАММ
- яблоки: 100 ГРАММ
- цедра апельсина: 1 ШТ.
- молотая корица: 3 ГРАММ
- молотый мускатный орех: 3 ГРАММ
- соль: ЩЕПОТКА
- ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Кухонные весы:
Обязательно используйте весы для точного измерения ингредиентов. Это поможет добиться стабильного результата каждый раз.
- Блендер или кухонный комбайн:
Для измельчения орехов до состояния крошки.
- Сито:
Просейте муку и другие сухие ингредиенты два раза для более воздушного теста.
- Миксер:
Лучше всего использовать стационарный миксер для взбивания яиц и смешивания ингредиентов.
- Тёрка:
Для натерания моркови и апельсиновой цедры используйте мелкую тёрку.
- Формы для выпечки:
Для выпекания бисквитов используйте кольца диаметром 18 см, обернутые фольгой. Они предотвратят прилипание теста.
- Решётка для охлаждения:
После выпекания важно охладить бисквиты на решётке, чтобы они не набрали лишнюю влагу.
- Пищевая плёнка:
Оберните готовые бисквиты в пищевую плёнку и отправьте в холодильник для стабилизации.
Инструкции
Шаг 1
4 яйца
150 г растительного масла без запаха
50 г сливочного масла 82,5%
250 г сахара
270 г муки
200 г моркови
8 г разрыхлителя
3 г пищевой соды
50 г грецких орехов (или орехов пекан)
100 г яблок
цедра 1 апельсина
3 г молотой корицы
3 г молотого мускатного ореха
щепотка соли
1 ч/л ванильного экстракта (или 10 г ванильного сахара, или 1 г ванилина)
Все ингредиенты – комнатной температуры.
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
Шаг 8
Шаг 9
Сливочный творожный сыр - 240гр
Сахар - 45гр
Желток - 1шт
Кокосовое молоко (густое! Я использовала AROY - D) - 24гр
Кокосовая стружка - 1/2 столовой ложки
Приготовление:
1. Сыр комнатной температуры тщательно перетереть с сахаром до однородности.
2. Добавить желток и также перетереть.
3. Добавить кокосовое молоко и кокосовую стружку, перемешать массу с помощью лопатки.
4. Выпекать чизкейк при температуре 150° в течение 1 часа. По готовности открыть духовку, но чизкейк не доставать, дать остыть ему там. Затем поставить чизкейк в холодильник на 6-8 часов для стабилизации (прямо в форме).
Шаг 10
Вишня замороженная - 250гр
Сахар - 55-60гр. (чуть больше или чуть меньше, по вкусу)
Кукурузный крахмал - 12гр.
Приготовление:
1. Замороженную вишню высыпать в сотейник, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь для разморозки. По мере размораживания ягод, можно раздавить некоторые ягоды вилкой, чтобы они дали сок.
2. Добавить к ягодами сахар, довести до кипения смесь и потомить под крышкой несколько минут.
3. Развести крахмал в 2 ст.л. воды и вылить в кипящую смесь с вишней.
4. После того, как смесь загустеет, снять с огня и накрыть пищевой пленкой в контакт.
5. Полностью остудить!
Подача
И вот, вы приготовили этот восхитительный десерт! Теперь время подумать о том, как его подавать, чтобы удивить гостей 😊
Идея 1:
Перед подачей аккуратно нарежьте торт на ровные кусочки и украсьте каждый кусочек свежими ягодами и мятой. Это добавит свежести и ярких красок вашему столу.
Идея 2:
Сделайте красивую подачу, используя десертные тарелки с узором. На каждой тарелке можно сделать небольшой «мазок» из вишнёвого конфитюра и сверху положить кусочек торта. Такую подачу оценят даже самые привередливые гости.
Не забудьте о красивом сервировке стола – используйте белоснежные салфетки и столовое серебро, чтобы сделать трапезу еще более торжественной.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым или веганским? Нет проблем! Вот несколько советов:
Безглютеновый вариант:
Замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки. Используйте, например, смесь из рисовой, миндальной и кукурузной муки. Обязательно проверьте, чтобы все другие ингредиенты, такие как разрыхлитель и ванильный экстракт, тоже были безглютеновыми.
Веганский вариант:
Для замены яиц используйте смесь из льняного семени и воды (1 ст. ложка льняного семени + 3 ст. ложки воды = 1 яйцо). Растительное и сливочное масло можно заменить на кокосовое масло, а кокосовое молоко использовать для приготовления чизкейка. Орехи и яблоки заменять не требуется, так как они уже являются веганскими продуктами.
Частые вопросы
- Как сделать тесто более воздушным?
Для этого важно просеять сухие ингредиенты дважды и взбивать яйца с сахаром до сильного увеличения в объёме.
- Могу ли я использовать другие орехи в этом рецепте?
Да, вы можете заменить грецкие орехи или орехи пекан на миндаль или фундук, они тоже хорошо подойдут.
- Как хранить готовый торт?
Лучше всего хранить торт в холодильнике, обернув его пищевой плёнкой. Так он останется свежим до 2-3 дней.
- Какие ещё фрукты можно добавить в бисквит?
Вы можете добавить нарезанные груши или ананасы для разнообразия вкусов.
- Как избежать сухости бисквита?
Обязательно следуйте указанной температуре выпечки и времени. Также не забудьте о пергаментной бумаге и фольге, накрывающей форму.
- Можно ли заменить кокосовое молоко?
Если у вас нет кокосового молока, можно использовать любое другое растительное молоко, например, миндальное или овсяное.
