Ингредиенты
Коржи
- Мука: 265 ГРАММ
- Морковь: 270 ГРАММ
- Растительное масло: 150 ГРАММ
- Грецкие орехи: 150 ГРАММ
- Коричневый сахар: 140 ГРАММ
- Яйца: 3 ШТ.
- Разрыхлитель: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Корица: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Апельсиновая цедра: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Крем (вариант 1)
- Варёная сгущёнка: 1 БАНКА
- Творожный сыр: 300 ГРАММ
- Холодные сливки 33-38%: 200 ГРАММ
Крем (вариант 2)
- Варёная сгущёнка: 1 БАНКА
- Холодные сливки 33-38%: 250 ГРАММ
- Холодная сметана 25-30%: 200 ГРАММ
- Загуститель сливок и сметаны: 1 пакетик
Оборудование
- Миксер или кухонный комбайн
Идеально для взбивания яиц до воздушной текстуры.
- Форма для выпечки (18 см)
Лучше использовать две для равномерного выпекания коржей.
- Решетка для охлаждения
Необходима, чтобы коржи полностью остыли и не отсырели.
- Тёрка с мелкими зубьями
Подойдет для натирания моркови и апельсиновой цедры.
- Шпатель
Поможет равномерно распределить крем по бисквиту.
- Шпаргалка
Удобный способ проверить готовность коржа - он должен выходить чистым из центра выпечки.
Инструкции
Шаг 1
- 265 г муки,
- 270 г моркови,
- 150 г раст.масла,
- 150 г грецких орехов,
- 140 г коричневого сахара,
- 3 больших яйца,
- 2 ч.л. разрых.,
- 1/2 ч.л. соли,
- 1 ч.л. корицы,
- 1 ч.л. апельсиновой цедры.
Продукты комнат.темп.
- Орехи поджарить и мелко порубить (не в муку).
- Морковь натереть на самой мелкой терке (та,что колючая).
- Яйца взбить с сахаром и солью в пышную массу.
- Смешать муку с корицей и разрых. Просеять к яйцам. Перемешать.
- Влить масло, перемешать.
- Добавить морковь и цедру, перемешать.
- Добавить орехи, перемешать.
- Выпекать в 2х формах 18 см. при 180 гр. 40-50 мин. (проверить шпажкой)
- Дать коржам остыть на решетке.
- Срезать верхушки. С одного коржа срезать также низ. Каждый корж разрезать пополам. Обрезки подсушить.
Шаг 2
Крем (вариант 1):
- банка варёной сгущёнки,
- 300 г творожного сыра,
- 200 холодных сливок 33-38%.
Крем (вариант 2):
- банка варёной сгущёнки,
- 250 г холод. сливок 33-38%,
- 200 г холод. сметаны 25-30%,
- пакетик загустителя сливок и сметаны.
Можно приготовить любой вариант крема. Творожный поплотнее, на сливках жиже. У меня на сливках.
Для первого варианта взбить творожный сыр. Добавить сливки, взбить. Добавить сгущенку, взбить.
Для второго – взбить сливки. Добавить сметану и загуститель, перемешать. Добавить сгущенку, перемешать.
Обрезки измельчить с горстью орехов (можно без них). Обсыпать готовый торт.
Шаг 3
- Пюре манго 370 гр
- Сливки жирные (33%) 150 гр
- Желатин 10 гр
- Вода (для желатина) 70 мл
Желатин замочите в холодной воде для набухания. Сливки взбейте с до мягких пиков. Набухший желатин растопите любым способом. К растопленному желатину добавьте ложку мангового пюре, перемешайте. И только потом смешайте желатин с оставшимся пюре. затем влейте сливки в манговую массу. Перемешайте. Мусс готов.
Шаг 4
Бисквит, мусс, немного кокосового штрейзеля, бисквит, мусс, штрейзель, бисквит, мусс. Для украшения посыпать кокосовой стружкой.
Подача
Представьте себе: вы готовы к празднику или вечернему чаепитию 🎉, и на столе у вас – восхитительный морковный торт с воздушным кремом. Как же эффектно подать это лакомство? 💡
Для начала, красиво оформите торт. Украсьте его верх сушеным апельсиновым ломтиком и грецкими орехами. Это придаст ему элегантный и аппетитный вид.
Порежьте торт на аккуратные кусочки и подавайте на стильных тарелках с серебристыми десертными вилками. Можно добавить шарик ванильного мороженого рядом – это восхитительно дополнит вкус десерта.
Создайте настольный декор, добавив несколько цветочных композиций и свечей. Это создаст уютную атмосферу и сделает ваш десерт главным украшением стола. Наслаждайтесь каждым кусочком этого замечательного торта вместе с близкими! 🍰
Вариации рецепта
Для тех, кто хочет приготовить этот рецепт безглютеновым, замените стандартную муку на безглютеновую смесь. Она прекрасно справится со своей задачей и не повлияет на текстуру торта.
Чтобы сделать торт веганским, вам потребуется немного больше замен. Вместо яиц можно использовать смесь льняного семени и воды (1 столовая ложка семени на 3 столовые ложки воды заменит одно яйцо). Растительное молоко и кокосовое масло отлично заменят обычные молочные продукты и сливочное масло. Для крема воспользуйтесь веганским творожным сыром и кокосовыми сливками.
Эти несложные замены помогут вам испечь торт, который подойдёт для любой диеты и порадует всех гостей! 🌿
Частые вопросы
- Нужно ли просеивать муку перед добавлением в тесто?
Да, это улучшит текстуру теста и сделает его более воздушным.
- Могу ли я использовать другие орехи вместо грецких?
Конечно! Фундук или миндаль тоже подойдут и придадут свой особый вкус.
- Почему мои коржи не поднимаются равно?
Возможно, температура духовки неравномерна или тесто было смешано слишком долго.
- Как проверить готовность коржей?
Шпажка должна выйти чистой из центральной части коржа.
- Можно ли заранее приготовить крем?
Да, его можно хранить в холодильнике до 2 дней, но перед использованием лучше слегка взбить.
- Как сделать крем более плотным?
Используйте меньше сливок или добавьте немного дополнительного загустителя.
