Морковный бенто торт

Ингредиенты

Кремчиз на сливках

Сыр сливочный: 200 ГРАММ
Сливки 33%: 90 ГРАММ
Пудра сахарная: 40 ГРАММ

Бисквит морковный

Яйцо куриное: 55 ГРАММ
Сахар: 82 ГРАММ
Мука пшеничное: 95 ГРАММ
Растительное масло: 70 ГРАММ
Морковь тертая: 90 ГРАММ
Цедра 1 апельсина:
Корица: 2 ГРАММ
Сода: 2 ГРАММ
Разрыхлитель: 2 ГРАММ
Грецкие орехи: 25 ГРАММ

Карамель апельсиновая

Сахар: 50 ГРАММ
Глюкозный сироп: 15 ГРАММ
Масло сливочное: 15 ГРАММ
Сливки 33%: 25 ГРАММ
Апельсиновый сок: 15 ГРАММ
Цедра: 5 ГРАММ

Оборудование

Миксер
Используйте стационарный миксер для взбивания теста и кремов. Это упростит процесс и сэкономит время.
Весы кухонные
Для точного измерения всех ингредиентов. Правильные пропорции - залог успешного результата.
Сито
Используется для просеивания муки и сахарной пудры, чтобы избежать комков.
Форма для выпечки
Рекомендуем использовать разъемную форму диаметром 18-20 см.
Ацетатная лента
Для формирования ровных слоев в торте и предотвращения прилипания бисквита к форме.

Инструкции

Шаг 1

Сыр сливочный - 200г

Сливки 33% - 90г

Пудра сахарная - 40г

Взбить охлаждённый сливки, сыр и сахарную пудру до плотности.

Шаг 2

Яйцо куриное - 55г

Сахар - 82г

Мука пшеничное - 95г

Растительное масло - 70г

Морковь тертая - 90г

Цедра 1 апельсина

Корица - 2г

Сода - 2г

Разрыхлитель - 2г

Грецкие орехи - 25г

1. Взбить яйцо с сахаром в пышную пену.

2. Натереть морковь и цедру апельсина, смешать.

3. Смешать муку, корицу, разрыхлитель, соду и орехи, размешать.

4. Ввести поочерёдно во взбитую яичную смесь сухую смесь и растительное масло. Аккуратно перемешать.

5. Ввести морковь, перемешать.

6. Вылить в форму, застеклению фольгой и выпекать при температуре 170 градусов, режим верх/низ + конвекция около 20-25 минут, до сухой шпажки.

7. Остудить. Нарезать на две части.

Шаг 3

Сахар - 50г

Глюкозный сироп - 15г

Масло сливочное - 15г

Сливки 33% - 25

Апельсиновый сок - 15г

Цедра - 5г

1. Соединить сахар и глюкозный сироп, помешивая, растопить до янтарного цвета.

2. Пока варится карамель, довести до кипения сливки и апельсиновый сок, натереть цедру.

3. Аккуратно ввести в карамель сначала горячие сливки, перемешать.

4. Затем сок и цедру, так же перемешать.

5. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, перемешать.

6. Перелить в контейнер, накрыть плёнкой в контакт и убрать для стабилизации на 3-4 часа.

7. Взбить, отсадить в торт

Шаг 4

1. Бисквит разделить на две части.
2. В кольцо, застеленное ацетатной лентой, выложить бисквит, затем крем, сделав бортик по краям.
3. В центр тортика выложить карамель, сверху закрыть слоем крема.
4. Выложить второй бисквит, смазать кремом верх, накрыть плёнкой и убрать для стабилизации.
5. Подравнять тортик, переложить на пергамент и убрать в коробочку.

Подача

Подавать морковный торт можно как в классическом стиле, так и добавить немного креатива! 🎨

1. Классическая подача: украсьте торт сверху взбитыми сливками и апельсиновой цедрой. Это добавит лёгкую освежающую нотку и подчеркнен аромат апельсина.

2. С фруктами: добавьте свежие ягоды, такие как малина или голубика, возле каждой порции. Красочный акцент будет радовать глаз и создавать настроение 🍇.

3. В мини-тортиках: сделайте маленькие торты по тому же рецепту! Идеальный выбор для индивидуальных порций на вечеринке.

4. Ароматный чай: подавайте десерт с чашечкой ароматного чая (например, с корицей или апельсиновыми нотками) для полного погружения в осеннюю атмосферу 🍁.

Как бы вы ни решили подать этот торт, он обязательно станет звездой вашего стола! ✨

Вариации рецепта

Хотите сделать этот рецепт безглютеновым или веганским? Нет проблем! Вот несколько простых альтернатив:

Безглютеновый вариант: замените пшеничную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Можно использовать комбинацию рисовой и миндальной муки. Убедитесь, что разрыхлитель не содержит глютена.

Веганский вариант:

1. Яйцо можно заменить "льняным яйцом" (1 ст. ложка молотого льна + 2.5 ст. ложки воды).

2. Используйте кокосовое масло или маргарин вместо сливочного масла.

3. Для крема используйте веганский сливочный сыр и кокосовые сливки.

4. Сахар желательно использовать нерафинированный, чтобы избежать добавок животного происхождения.

Эти простые изменения помогут насладиться вкусным тортом всем вашим друзьям и близким! 🥰

Частые вопросы

Почему мой кремчиз не взбивается до плотности?
Важно, чтобы сливки и сыр были хорошо охлаждены. Также используйте миксер на высокой скорости.
Можно ли использовать коричневый сахар для карамели?
Можно, но имейте в виду, что это изменит вкус и консистенцию карамели. Белый сахар дает более чистый карамельный вкус.
Как лучше всего хранить торт после приготовления?
Храните торт в холодильнике, завернув его в пищевую пленку или поместив в герметичный контейнер. Так он останется свежим в течение 3-4 дней.
Можно ли заморозить этот торт?
Да, готовый торт можно заморозить. Оберните каждую порцию в пленку и поместите в герметичную емкость. Размораживать лучше всего в холодильнике.
Могу ли я заменить глюкозный сироп в рецепте карамели?
Да, но используйте кукурузный сироп или мёд. Это может немного изменить вкус и текстуру карамели.
Как сделать бисквит более влажным?
Добавьте больше тертой моркови или немного яблочного пюре. Также можно пропитать бисквит апельсиновым сиропом.