Ингредиенты
Коржи
- Морковь: 400 ГРАММ
- Яйца: 4 ШТ.
- Сахар: 250 ГРАММ
- Растительное масло без запаха: 240 ГРАММ
- Мука: 300 ГРАММ
- Грецкие орехи: 150 ГРАММ
- Цедра и сок 1 апельсина:
- Сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сливочное масло: 10 ГРАММ
- Соль: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Крем
- Маскарпоне: 220 ГРАММ
- Сливочный сыр филадельфия: 220 ГРАММ
- Сахарная пудра: 200 ГРАММ
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
Оборудование
- Форма для выпекания (20-23 см)
Убедитесь, что форма имеет антипригарное покрытие или используйте пергаментную бумагу, чтобы коржи легко извлекались после выпекания.
- Миксер
Электрический миксер значительно упростит сбивание яиц и крема, помогая достичь идеальной консистенции.
- Решетка для охлаждения
После выпекания, коржи нужно полностью остудить. Решетка ускорит этот процесс и предотвратит излишнюю влажность снизу.
- Кухонный нож и доска
Набор для рубки грецких орехов и снятия цедры с апельсина.
- Миска
Емкость для смешивания ингредиентов должна быть достаточно большой, чтобы удобно было перемешивать.
Инструкции
Шаг 1
форма 20-23 см в диаметре
- Морковь - 400 г
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 250 г
- Растительное масло без запаха - 240 мл
- Мука - 300 г
- Грецкие орехи - 150 г
- Цедра и сок 1 апельсина
- Сода - 1 ч.л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Сливочное масло - 10 г
- Соль - 1 ч. л
Морковь натрите на мелкой терке. Орехи порубите ножом и поджарьте на сухой сковороде. Выложите в миску, сразу добавьте сливочное масло и соль, перемешайте и оставьте остывать
Яйца (комн. Темп) взбейте с сахаром в крепкую пену
Продолжая взбивать влейте тонкой струйкой растительное масло. Муку просейте вместе с содой и разрыхлителем (это поможет избежать комочков соды в тесте)
Постепенно добавьте муку в тесто. С апельсина снимите цедру и выдавите сок, добавьте в тесто.
Добавьте морковь и орехи и все хорошо перемешайте
Тесто разделите на три равные части (У меня получилось 1580 г теста, которое я разделила на 3 части по 530 г) Я настоятельно рекомендую разделить тесто, а не выпекать его одним коржом, так как оно достаточно тяжелое и в случае с выпечкой за один раз, может не пропечься. Вы можете разделить его на 2 части также и потом разрезать, чтобы получилось 4 коржа, но в любом случае не выпекайте все сразу.
Выпекаем 25 минут при температуре 180 °С (350 F). Затем вынимаем и даем остыть
Шаг 2
- Маскарпоне - 220 г
- Сливочный сыр филадельфия - 220 г
- Сахарная пудра - 200 г
- Сливочное масло (комн. темп.) - 100 г
Мягкое масло взбейте с сахарной пудрой до пышности
Продолжая взбивать добавьте сливочный сыр и маскарпоне. Взбейте крем до пышности
Покройте каждый корж хорошим слоем крема и украсьте торт по желанию. Оставьте в холодильнике для пропитки на 2 часа
Шаг 3
- Сыр Маскарпоне – 500 гр.,
- Сливки (не менее 33%)- 350 мл.,
- Сахар – по вкусу,
- Экстракт ванили – по вкусу.
🔸Все ингредиенты взбиваем в пышный крем.
Шаг 4
- Сок 1 лимона,
- сок 1 апельсина,
- 1 ст.л. сахара
Все ингредиенты перемешиваем.
Подача
Для подачи морковного торта вы можете проявить свою креативность и фантазию. 🍰 Один из самых простых и эффектных способов — это украсить торт свежими ягодами и листиками мяты. Ягоды добавят яркости и свежести, а мята — аромат.
Вместо привычных украшений попробуйте посыпать торт измельченными грецкими орехами и слегка припорошить сахарной пудрой. Это добавит хруст и необычный вид.
В качестве более изысканного варианта, можно использовать карамелизированные апельсиновые дольки. Это не только красиво, но и акцентирует внимание на легком цитрусовом аромате, который прекрасно сочетается с морковным тортом.
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Сейчас множество брендов предлагают качественные безглютеновые смеси, которые ничем не уступают обычной муке.
Для веганского варианта используйте заменители яиц, например, льняное яйцо (1 ст.л. молотого льна смешайте с 3 ст.л. воды и дайте настояться 5 минут). Вместо сливочного масла и маскарпоне используйте веганские аналоги, такие как кокосовый крем и веганский сливочный сыр.
Частые вопросы
- Могу ли я заменить грецкие орехи на другие орехи?
Да, конечно! Вы можете использовать миндаль, кешью или даже пекан. Важно, чтобы орехи были предварительно поджарены и измельчены.
- Что делать, если у меня нет цедры апельсина?
Вы можете заменить цедру любыми цитрусовыми, такими как лимон или лайм. Это добавит другую, но не менее вкусную нотку аромата.
- Можно ли заменить масло на маргарин?
Да, вы можете использовать качественный маргарин, однако лучше использовать масло для более мягкого и насыщенного вкуса.
- Как добиться, чтобы коржи были равномерно пропечены?
Используйте зубочистку: проколите центр коржа, и если зубочистка выходит чистой, значит корж готов. Также убедитесь, что духовка разогрета до нужной температуры.
- Какие специи можно добавить для аромата?
Попробуйте добавить корицу, мускатный орех или имбирь. Эти специи прекрасно сочетаются с морковным тортом и придают ему неповторимый аромат.
- Как долго торт остается свежим?
Торт можно хранить в холодильнике до 5 дней. Убедитесь, что он хорошо закрыт, чтобы не впитывать посторонние запахи.
