Ингредиенты
Кекс
- яйца: 3 ШТ.
- морковь: 2 ШТ.
- бананы: 2 ШТ.
- растительное масло: 170 ГРАММ
- сахар: 150 ГРАММ
- мука: 250 ГРАММ
- разрыхлитель: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Глазурь
- шоколад: 140 ГРАММ
- молоко: 30 ГРАММ
- сливочное масло: 40 ГРАММ
Оборудование
- Миски разных размеров
Вам понадобятся миски для взбивания яиц, смешивания теста и подготовки ингредиентов.
- Венчик или миксер
Миксер сократит время взбивания, но если его нет, венчик отлично справится.
- Тёрка
Мелкая тёрка для натирания моркови на мелкую стружку.
- Форма для выпечки
Рекомендуем использовать форму для кекса, застеленную пергаментной бумагой для удобного извлечения выпечки.
- Духовка
Нагревайте духовку заранее до 180°C, чтобы кекс пропекся равномерно.
- Микроволновка или водяная баня
Для растапливания шоколада лучше всего подойдет микроволновка, но в крайнем случае, используйте водяную баню.
Инструкции
Шаг 1
- 3 яйца
- 2 средние моркови (у меня 200г)
- 2 небольших переспелых банана (у меня вышло 200г мякоти)
- 170г растительного масла
- 150г сахара (можно увеличить до 180г)
- 250г муки
- 2ч.л. разрыхлителя
- 140г шоколада
- 30г молока
- 40г сливочного масла
Шаг 2
- 380г сливочного сыра
- 100г сахарной пудры
- 100г мягкого(!) сливочного масла
Сливочное масло взбить с сыром, всыпать просеянную пудру, перемешать
Пирог разрезать и промазать коржи кремом. По желанию коржи можно пропитать сахарным сиропом (вода+сахарная пудра)
Шаг 3
- 100г шоколада
- 40г молока
- 30г сливочного масла
Подача
Ваш великолепный морковно-банановый кекс он идеально подойдет для уютного домашнего чаепития или яркого праздника! 📅
Для начала, попробуйте подать его с крем-фрешем или взбитыми сливками - это придаст десерту удивительную лёгкость и дополнительный вкус. Также красиво подойдут свежие ягоды, такие как клубника или малина, которые добавят яркость и летние нотки. 🌞
Если вы хотите удивить гостей, подайте кекс на красивой сервировочной тарелке и украсьте сверху шоколадной глазурью, орехами или карамельными завитушками. Ещё один беспроигрышный вариант - это прослоить коржи кремом из сливочного сыра, это сделает десерт ещё более сочным и насыщенным.
Для особо торжественных случаев можно приготовить мини-кексы в индивидуальных формочках и подать их на красивом блюде, украшенные зеленью и ягодами. 🎉 Независимо от способа подачи, этот кекс станет главным лакомством на вашем столе!
Вариации рецепта
Хотите сделать этот замечательный кекс безглютеновым или веганским? Легко!
Для безглютеновой версии просто замените обычную муку на вашу любимую безглютеновую смесь из магазина или на муку из миндаля или риса.Для веганского варианта потребуется немного больше усилий: замените яйца на льняное яйцо (1 столовая ложка молотого льняного семени + 2,5 столовые ложки воды на одно яйцо), а сливочное масло в глазури и креме – на кокосовое масло или маргарин. Молоко замените на любой растительный аналог - миндальное, соевое или кокосовое молоко работают отлично.
Частые вопросы
- Как понять, что тесто достаточно перемешано?
Тесто должно быть однородным, без комочков. Важно не перемешивать его слишком долго, чтобы кекс не стал жестким.
- Можно ли заменить сахар на мёд или другой подсластитель?
Да, можно использовать мёд, кленовый сироп или даже стевию. Но помните, что это может изменить текстуру и вкус кекса.
- Как избежать прилипание кекса к форме?
Используйте пергаментную бумагу или тщательно смажьте форму маслом и слегка присыпьте мукой.
- Почему мой кекс не пропекается в центре?
Попробуйте уменьшить температуру и увеличить время выпекания. Также убедитесь, что ваша духовка разогрета равномерно.
- Как долго можно хранить кекс?
Этот кекс можно хранить в холодильнике до 3-4 дней или заморозить на срок до месяца.
- Можно ли добавить в рецепт орехи или сухофрукты?
Конечно! Орехи, изюм или курага отлично сочетаются с основными ингредиентами и добавляют текстуру кексу.
