Ингредиенты
Кекс
- Яйцо: 1 ШТ.
- Белок: 1 ШТ.
- Сахар: 50 ГРАММ
- Растительное масло: 25 ГРАММ
- Мука: 80 ГРАММ
- Разрыхлитель: 3 ГРАММ
- Шоколад: 90 ГРАММ
Оборудование
- Миксер или венчик
Для взбивания яиц и сахара до пышной массы. Используйте миксер для более быстрого результата.
- Мерные чаши и ложки
Для точного измерения ингредиентов. Это важно для получения идеально сбалансированного вкуса.
- Формы для кексов
Используйте силиконовые или металлические формы для равномерного пропекания.
- Духовка
Разогрейте до 175°C заранее, чтобы кексы идеально поднялись и пропеклись.
Инструкции
Шаг 1
Для 6 штук
- 1 шт-яйцо
- 1 шт-белок
- 50г-сахар
- 25г-растительное масло
- 80г-мука
- 3г-разрыхлитель
- 90г-шоколад
Взбить яйцо и белок до пены, добавить сахар и взбить до пышности, добавить остальные ингредиенты.
Заполнить формы и выпекать при 175С 25 минут.
Шаг 2
- 150 гр. Теплого молока
- 7 гр. Сухих дрожжей (22 гр. свежих)
- 100 гр. Сахара
- 70 гр. Сока апельсина
- 2 шт. Яйца
- 80 гр. Сливочного масла
- 600 гр. Муки +-
Тёплое молоко соединить с дрожжами, сахаром, 2 ст.л. муки и перемешать. Накрыть пленкой и оставить на 10 минут в теплом месте.
Добавить яйца, сок перемешать венчиком.
Просеять муку добавить цедру апельсина и замешать тесто.
ВЫМЕШИВАТЬ МОЖНО РУКАМИ!
Добавляем масло комнатной температуры и продолжаем вымешивать минут 5.
Накрываем чашу с тестом и ставим в тёплое место на 1 час подниматься.
Помещение должно быть тёплое и без сквозняков. Тесто получается потрясающее, работать с ним одно удовольствие.
После того как тесто поднялось, делим на 3 равные расти и раскатываем в пласт. В середину кладём нутеллу или можно джем, курд, сворачиваем и укладываем на противень.
Кольцо у меня 26 см.
Накрываем сверху пленкой или полотенцем, даем постоять в теплом месте 20-25 мин.
Смазываем желтком +2 ст.л. молока.
Отправляем в заранее разогретую до 170-180С духовку, режим верх низ на 30 минут примерно!
Подача
Кексы – это не просто десерт, это настоящее удовольствие для глаз и вкусовых рецепторов! Удивите своих гостей, подав кексы с чашечкой ароматного чая или кофе ☕. Положите кексы на красивое блюдо, украшенное свежими ягодами и мятой – это добавит изысканности вашему столу.
Другой вариант подачи – создать маленький десертный уголок с кексами, ломтиками фруктов и кусочками шоколада 🍫. Это идеальное решение для вечеринки или посиделок с друзьями. Добавьте несколько вазочек с различными топингами: шоколадной стружкой, кокосовой стружкой или даже маленькими маршмэллоу – гости будут в восторге! 🎉
Если вы хотите порадовать детей, украсьте кексы цветными посыпками и глазурью. Это не только вкусно, но и позволит раскрыть вашу креативность. Кексы идеальны для праздников, пикников и просто приятного чаепития с семьей.
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать этот рецепт безглютеновым, используйте безглютеновую муку вместо обычной. Белый рис, миндальная или кокосовая мука отлично подойдут.
Для веганского варианта замените яйцо и белок на смесь льняного семени (1 ст.л. льняного семени + 3 ст.л. воды заменяет одно яйцо). Вместо молока используйте растительное молоко (миндальное, соевое или кокосовое). Масло можно заменить кокосовым маслом. Легкий апельсиновый сок добавит свежести вашему тесту.
Частые вопросы
- Какой тип шоколада лучше использовать?
Идеально использовать темный или горький шоколад с содержанием какао не менее 70%. Это добавит насыщенного вкуса к вашим кексам.
- Можно ли заменить растительное масло на другое?
Да, вы можете использовать кокосовое или оливковое масло для более интересного вкуса.
- Что делать, если тесто не поднимается?
Убедитесь, что дрожжи свежие и жидкость, которую вы использовали, была теплой, но не горячей. Это важно для активации дрожжей.
- Как достичь идеальной текстуры кексов?
Взбивайте яйца и сахар до пышной пены, а затем аккуратно добавляйте сухие ингредиенты. Не перебивайте тесто, чтобы кексы не стали жесткими.
- Можно ли добавлять орехи или сухофрукты в тесто?
Да, вы можете добавить мелко нарезанные орехи, сухофрукты или шоколадные кусочки, чтобы сделать кексы еще более вкусными и интересными.
- Как долго можно хранить кексы?
Кексы лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-х дней. Вы можете заморозить их и хранить до месяца.
