Ингредиенты
Коржи
- Белок: 180 ГРАММ
- Сахар: 150 ГРАММ
- Миндальная мука: 180 ГРАММ
Заварной крем
- Молоко: 200 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Желток: 60 ГРАММ
- Крахмал: 20 ГРАММ
- Вода в крахмал: 10 ГРАММ
- Сливочное масло: 200 ГРАММ
- Ваниль:
Глазурь
- Белый шоколад: 100 ГРАММ
- Подсолнечное масло: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миксер
Идеально подходит для взбивания белков и заварного крема. Если у вас нет стационарного миксера, используйте ручной, но помните: потребуется чуть больше времени и усилий.
- Силиконовый шпатель
Незаменим для аккуратного перемешивания миндальной муки с белками, а также для выемки крема из чаши.
- Кольцо для выпечки диаметром 18 см
Позволит вам создать идеально круглые и ровные коржи. Если такого нет, можно аккуратно обрезать коржи после выпекания.
- Кухонные весы
Точные пропорции ингредиентов — залог успеха. Используйте весы для измерения всех компонентов.
Инструкции
Шаг 1
- Белок - 180 Г
- Сахар - 150 г
- Миндальная мука - 180г
Белок комнатной температуры взбить до пены, всыпать сахар и взбить до плотных пиков. Аккуратно перемешать с миндальной мукой и отсадить 4 коржа диаметром 18 СМ.
Выпекать при 200°С 5-7 минут. При необходимости подрезать кольцом горячие коржи, охладить.
Шаг 2
- Молоко - 200 г
- Сахар - 100 г
- Желток - 60 г (4 шт от С1)
- Крахмал - 20 г
- Вода в крахмал - 10г
- —————
- Сливочное масло - 200 г
- Ваниль
Шаг 3
Шаг 4
- Корица молотая 1ч.л
- Сода пищевая 1 ч.л
- Мука пшеничная 300 г
- Сахар мусковадо, можно заменить на коричневый 140 г
- Мускатный орех молотый 1/2 ч.л
- Соль щепотка
- Яйца 2 шт
- Пюре тыквенное 260 г
- Масло оливковое 120 мл
- Шоколадные капли 50 г
Подача
Каждое блюдо заслуживает своего особенного момента на столе, и наш торт — не исключение! 🎂
Попробуйте подать его на красивом сервировочном блюде, украсив миндальными лепестками и нежной глазурью. Такой подход не только улучшит внешний вид десерта, но и добавит хрустящую текстурную нотку.
Если вы хотите добавить немного театральности, подайте торт с бокалом шампанского или чашечкой ароматного кофе. Это идеально дополнит вкус торта и придаст вашему вечеру элегантный штрих.
Чтобы сделать подачу еще более праздничной, добавьте немного свежих ягод вокруг торта. Это не только украсит блюдо, но и подчеркнет его свежие и натуральные вкусы.
Вариации рецепта
Этот рецепт можно адаптировать для тех, кто предпочитает безглютеновые или веганские блюда. Вот несколько идей:
Безглютеновый вариант: Замените миндальную муку на безглютеновую муку, например, на рисовую или овсяную. Убедитесь, что используемые ингредиенты, такие как крахмал и сахар, также не содержат глютен.
Веганский вариант: В заварном креме замените молоко на миндальное или кокосовое. Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или маргарин без молочных продуктов. Белки можно заменить на аквафабу — жидкость от консервированного нута, которая при взбивании ведет себя аналогично яичным белкам.
Частые вопросы
- Как правильно взбить белки до плотных пиков?
Сначала начните взбивать белки на низкой скорости до образования легкой пены, затем постепенно увеличивайте скорость и добавляйте сахар небольшими порциями. Взбивайте до тех пор, пока не получите плотные и устойчивые пики.
- Можно ли использовать обычную муку вместо миндальной?
Миндальная мука придает торту особенный вкус и текстуру. Однако, если у вас нет миндальной муки, можете использовать обычную пшеничную муку, но результат будет иным.
- Как сделать крем без комков?
Чтобы избежать комков, постоянно помешивайте крем во время нагревания. Также важно постепенно вводить горячее молоко в яичную смесь, чтобы яйца не свернулись.
- Могу ли я заменить белый шоколад темным для глазури?
Конечно! Темный шоколад придаст вашему торту более насыщенный вкус. Все шаги по приготовлению глазури остаются теми же.
- Как достичь идеальной консистенции теста?
Следуйте рецепту и тщательно перемешивайте ингредиенты. Сначала соединяйте сухие компоненты, затем аккуратно вводите жидкие. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комков.
- Можно ли приготовить крем заранее?
Да, крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух дней. Перед использованием его желательно слегка прогреть до комнатной температуры и снова взбить до однородной консистенции.
