Ингредиенты
МИНДАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ С ВЯЛЕНОЙ ВИШНЕЙ
- Мука: 700 ГРАММ
- Сахар: 250 ГРАММ
- Молоко: 200 ГРАММ
- Яйца: 4 ШТ.
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Сметана: 100 ГРАММ
- Масло растительное: 50 ГРАММ
- Дрожжи прессованные: 50 ГРАММ
- Соль: 0,25 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Миндаль: 150 ГРАММ
- Вишня вяленая: 200 ГРАММ
- Ванильный сахар: 10 ГРАММ
Оборудование
- Миска
Идеальна для замешивания теста и взбивания ингредиентов.
- Венчик или миксер
С помощью венчика легко взбить яйца и смешать тесто.
- Форма для выпечки
В зависимости от размера ваших куличей подбирайте формы соответствующего размера.
- Скалка
Пригодится, если нужно раскатать тесто.
- Кухонный термометр
Поможет контролировать температуру духовки, что очень важно для выпечки.
Инструкции
Шаг 1
⠀
🥯ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸Мука -700гр
🔸Сахар - 250гр
🔸Молоко - 200гр
🔸Яйца - 4шт
🔸Сливочное масло -100гр
🔸Сметана - 100гр
🔸Масло растительное - 50гр
🔸Дрожжи прессованные - 50гр
🔸Соль - 1/4ч.л
🔸Миндаль - 150гр
🔸Вишня вяленая- 200гр
🔸Ванильный сахар - 10гр.
Шаг 2
👉Сначала готовим опару. Растворяем дрожжи в теплом молоке. Добавляем пару столовых ложек сахара и 1/2 муки. Накрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 30 мин
⠀
👉За это время, яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром
⠀
👉В подошедшую опару ввести яйца, соль, мягкое сливочное масло и сметану. Все хорошо перемешать венчиком. Ввести порциями остальную муку
⠀
👉Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 1,5 часа.
Шаг 3
Миндаль промыть, поджарить на сухой сковороде, если получится снять кожуру. Порезать орехи ножом или размельчить блендером
⠀
👉Вишню промыть, залить кипятком и оставить на 10-15 мин. Потом еще раз промыть и обсушить салфеткой. Смешать вишню и миндаль
⠀
👉По истечении 1,5 часов тесто должно увеличиться в размере в 2,5 раза. Вмесить в него миндаль, вишню и растительное масло. Оставить подниматься еще на 20 мин
Готовое тесто должно быть приятное, мягкое и не липнущее к рукам
⠀
👉Смазать руки растительным маслом и разложить тесто, заполняя формы примерно на 1/3. И уже в формах отставляем еще на 10 минут на расстойку. Выпекать 30-35 минут при t 180 С
⠀
👉Готовые куличики остужаем на боку. Поливаем глазурью и украшаем по желанию
⠀
Приятного аппетита!😊
Шаг 4
🍌Орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем в крошку
Яйца взбиваем с сахаром до пышной крепкой массы, просеиваем сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх
👉Бананы пробиваем блендером в пюре и смешиваем с маслом и уксусом. Добавляем их в тесто, перемешиваем, потом - орехи. Мешаем аккуратно, чтобы не лишить тесто воздушности
👉Выкладываем тесто в 2 формы диаметром 18 см и выпекаем при 170 градусах 45-55 мин. Ориентируйтесь по своей духовке и сухой шпажке
👉Остывшие бисквиты оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на ночь. У меня бисквиты вышли высотой по 4 см каждый, их я разрезала на 4 коржа
⠀
Приятного аппетита!😊
Подача
Готовые миндальные куличи с вяленой вишней можно подавать различными способами. Вот несколько идей для сервировки, чтобы сделать ваш десерт ещё более привлекательным:
Для роскошного оформления полейте куличи сахарной глазурью и украсьте целыми орехами или засахаренными фруктами. Если вы хотите добавить яркости, посыпьте глазурь разноцветной сахарной посыпкой или кокосовой стружкой.
Еще одна идея: подавайте куличи на красивом блюде, окружённые свежими ягодами и листочками мяты. Такой подход добавит свежести и оттенит сладость десерта.
Если у вас намечается праздник, можно разрезать кулич на порционные кусочки и подавать вместе с чаем или кофе. Такой стол точно не оставит ваших гостей равнодушными! 😋
Для романтического или тематического ужина вы можете использовать съедобный декор - например, шоколадные фигурки или цветы. Это создаст атмосферу нежности и уюта.
Вариации рецепта
Если вам нужно сделать вариант без глютена, можно заменить обычную муку на безглютеновую смесь. Сегодня на рынке много разнообразных и качественных безглютеновых мук, которые идеально подойдут для вашей выпечки. 🌿
Веганский вариант потребует несколько замен. Вместо яиц используйте три столовые ложки аквафабы (вода из консервированных нута) или льняное яйцо (смешайте одну столовую ложку молотого льняного семени с тремя столовыми ложками воды). Вместо молока — растительное молоко, например миндальное или кокосовое. А для замены сливочного и растительного масла можно использовать кокосовое масло. В итоге вы получите не менее вкусные и ароматные куличи! 🥥
Частые вопросы
- Как быстро должны подниматься дрожжи?
Обычно дрожжи начинают активно подниматься в первые 10-15 минут. Если этого не произошло, возможно, дрожжи старые или температура молока была слишком высокой.
- Почему тесто получилось слишком липким?
Это может быть вызвано чрезмерным количеством жидкости или недостаточным количеством муки. Добавьте понемногу муку и тщательно перемешайте тесто.
- Можно ли использовать сухие дрожжи вместо прессованных?
Да, можно. Обычно 50 граммов прессованных дрожжей заменяются на 16-17 граммов сухих активных дрожжей.
- Как сделать куличи более ароматными?
Добавьте различные специи, например корицу, кардамон или цедру цитрусовых для придания куличам насыщенного аромата.
- Почему куличи неравномерно пропеклись?
Проблема может быть в температуре духовки. Используйте кухонный термометр для точного контроля температуры. Также можно проверить равномерный прогрев духовки заранее.
- Сколько времени хранится готовый кулич?
В запакованном виде кулич сохраняет свежесть до 5-7 дней. Лучше всего хранить их в плотно закрывающемся контейнере при комнатной температуре.
