Ингредиенты
Корж
- Белок: 200 ГРАММ
- Соль: 1/3 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Лимонная кислота: 1/4 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сахар: 300 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 28 ГРАММ
Оборудование
- Кухонный миксер
Используйте мощный миксер с гибкими насадками для идеального взбивания белков 👩🍳.
- Противень
Рекомендуем использовать крупный противень 30х40 см с антипригарным покрытием для равномерного выпекания.
- Пергаментная бумага
Застелите противень пергаментной бумагой, чтобы корж легко снимался после выпекания.
- Скалка
Если у вас нет специальной мерного или гладкого ножа, используйте скалку для равномерного распределения меренги.
Инструкции
Шаг 1
Корж (30х40 см)
- 200 гр белка
- 1/3 ч л соли
- 1/4 ч л лимонной кислоты
- 300 гр сахара
- 28 гр кукурузного крахмала
Белок взбить с солью и лимонкой до мягкой пивной пены. В несколько приёмов всыпать сахар, взбивать на средней скорости до плотных пик.
Когда весь сахар растворился, добавить крахмал и перемешать на минимальных оборотах.
Меренгу выложить на противень и выпекать при 140° около 30 минут.
После полного остывания вырезать круглые или квадратные коржи нужного размера.
Крем и начинка по желанию💫
Я использовала фисташковый крем с маскарпоне и клубничный конфитюр.
Подача
Подача десерта – это целое искусство! 🌟 Чтобы ваш меренговый торт стал настоящим шедевром, украсьте его по своему вкусу. Можно украсить свежими ягодами, тонкими ломтиками клюквы или миндалем. Для дополнительного эффекта посыпьте торт сахарной пудрой и добавьте несколько листиков мяты. Экспериментируйте с поднесением: подавайте торт на красивой сервировочной тарелке, чтобы подчеркнуть его изысканность. Дополнительно можно приготовить несколько миниатюрных порций в отдельных блюдцах – так каждый гость почувствует себя особенным 😊. Не забудьте про столовые приборы! Маленькие серебряные вилки и ножи будут как нельзя кстати. А чтобы добавить романтического настроения, расставьте на столе свечи или украсьте его цветочными композициями. Bon Appétit!
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените кукурузный крахмал на тапиоковый или картофельный крахмал. Эти заменители прекрасно подойдут и не изменят вкус твоего десерта. Если вы хотите попробовать веганский вариант, замените белки на аквафабу (вода от консервированного нута) – она отлично взбивается. Фисташковый крем можно сделать на основе кокосового крема, а маскарпоне заменить на веганский сливочный сыр. Для клубничного конфитюра используйте агар-агар вместо желатина. Теперь ваш десерт полностью готов удовлетворить все диетические предпочтения!
Частые вопросы
- Как узнать, что меренга готова?
Когда весь сахар полностью растворится, масса станет глянцевой и крепкой. Она не должна растекаться.
- Можно ли заменить лимонную кислоту на сок лимона?
Да, можно использовать свежий лимонный сок, его потребуется около половины чайной ложки.
- Почему мое тесто получилось мягким внутри?
Возможно, меренга плохо взбита или ваша духовка не достигла нужной температуры. Проверьте настройки температуры и время выпекания.
- Почему края коржа начали подгорать?
Это может быть из-за неравномерного распределения тепло, попробуйте использовать другой противень или переверните его во время выпекания.
- Как долго можно хранить готовый торт?
Готовый торт можно хранить в холодильнике до 5 дней. Для продления свежести, оберните его в пленку или используйте герметичный контейнер.
- Можно ли заморозить готовый меренговый торт?
Лучше не замораживать, так как текстура меренги может пострадать. Но если очень нужно, плотные заворачивайте, чтобы избежать попадания влаги.
