Ингредиенты
Коржи
- Мед: 126 ГРАММ
- Сахар: 290 ГРАММ
- Сливочное масло: 84 ГРАММ
- Сода: 16 ГРАММ
- Сок лимона: 16 ГРАММ
- Яйца: 4 ШТ.
- Мука: 500 ГРАММ
Крем
- Жирная сметана: 500 ГРАММ
- Сливки 33%: 500 ГРАММ
- Карамель: 300 ГРАММ
Начинка
- Грецкий орех: ПО ВКУСУ
- Чернослив: ПО ВКУСУ
- Карамель: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Ковшик
Для растапливания меда и сахара.
- Миксер
Чтоб легко взбить сметану и сливки.
- Кольцо 22 см
Для аккуратного и равномерного вырезания коржей.
- Пергаментная бумага
Для выпекания коржей без прилипания.
- Микроволновка или пароварка
Для приготовления тыквы.
- Погружной блендер
Для приготовления начинки и крема до однородной массы.
Инструкции
Шаг 1
- 126 г меда
- 290 г сахара
- 84 г сливочного масла
- 16 г соды
- 16 г сока лимона
- 4 яйца
- 500 г муки
Мед, масло, сахар доводим до кипения в ковшике.
Добавляем соду, гашенную соком лимона.
Массу чуть остужаем, вводим яйца.
Замешиваем с мукой.
Делим на 10 частей, выпекаем при 180°С минут 6-8
Вырезаем кольцом 22 см
Шаг 2
- 500 г сметаны жирной
- 500 г сливок 33%
- 300 г карамели
Сметану взбиваем.
Добавляем карамель и сливки. взбиваем в пышный крем.
Шаг 3
Корж, крем, карамель, грецкий орех, чернослив.
Торт убираем в холодильник на ночь пропитываться.
Шаг 4
- 400 гр приготовленной тыквы
- 2 яйца 1с
- 60 гр сахара
- 1 ч л корицы
- щепотка соли
- 15 гр крахмала
Тыкву можно приготовить любым удобным способом. На пару, запечь в духовке. Я это делаю в микроволновой печи. Примерно12-15 минут.
Готовую, остывшую тыкву перекладываем в чашу. Добавляем сахар, крахмал, корицу и яйца. Все пробиваем погружным блендером до однородности. Тыквенная начинка готова.
Шаг 5
- 400 гр творога или творожного сыра
- 2 яйца 1с
- 80 гр сахара
- 10 гр крахмала
- ваниль
Соединяем яйца, творожный сыр, крахмал, сахар и ваниль. Пробиваем блендером до однородности.
Обе начинки чередую друг друга переливаем в форму и отправляем выпекаться. 170 градусов примерно на 50 мин.
Подача
Как подать этот восхитительный торт? Вот несколько наших любимых идей:
1. Подавайте торт с чашечкой ароматного чая или кофе. Горячий напиток подчеркнет сладость и свежесть торта, предлагая восхитительный контраст температур.
2. Украсить верх торта можно свежими ягодами — малина или клубника прекрасно подойдут. Яркий цвет и насыщенный вкус добавят новой нотки вашему десерту.
3. Не забудьте про палочку корицы или кусочек шоколада на краю тарелки: это не только украсит ваш торт, но и придаст ему дополнительный аромат.
4. И наконец, подавайте торт на красивом блюде или подставке. Десерт заслуживает конечную сценическую презентацию! 🎂
Вариации рецепта
Хотите сделать этот восхитительный торт безглютеновым или веганским? Вот несколько предложений:
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую. Подойдет смесь рисовой, картофельной и миндальной муки.
Веганский вариант: Замените яйца на льняное семя. Молочные продукты можно заменить на веганские аналоги, такие как кокосовый крем и соевую карамель.
Частые вопросы
- Можно ли заменить муку в рецепте на овсяную?
Да, можно, но структура теста может слегка измениться. Лучше всего заменить муку на безглютеновую смесь для сохранения консистенции.
- Что делать, если у меня нет кольца 22 см?
Постарайтесь вырезать коржи максимально ровно на глаз или используйте подходящую по диаметру крышку от кастрюли.
- Сколько времени нужно, чтобы торт пропитался?
Лучше всего оставить торт в холодильнике на ночь. Это гарантирует, что коржи хорошо пропитаются кремом, и торт станет нежным и сочным.
- Как сделать карамель для крема?
Растопите сахар на среднем огне до золотистого цвета, добавьте сливочное масло и сливки, постоянно помешивая до однородности.
- Можно ли добавлять в крем другие ароматизаторы?
Конечно, попробуйте добавить ванильный экстракт, цитрусовую цедру или мятные капли для интересных вкусовых вариаций.
- Как правильно нарезать коржи, чтобы они не крошились?
Остудите коржи до комнатной температуры и используйте острый нож с длинным лезвием. Можно слегка подмораживать коржи перед нарезкой.
