Ингредиенты
Коржи
- Сливочное масло: 60 ГРАММ
- Сахар: 200 ГРАММ
- Водка: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Мед: 50 ГРАММ
- Яйца: 3 ШТ.
- Пищевая сода: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Пшеничная мука: 480+160 ГРАММ
Крем
- Молоко: 1 ЛИТР
- Яйцо: 1 ШТ.
- Сахар: 200 ГРАММ
- Пшеничная мука: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Сливочное масло: 200 ГРАММ
- Стручок ванили: 1 ШТ.
Оборудование
- Кухонные весы
Необходимы для точного измерения ингредиентов. Всегда используйте их для достижения идеального баланса вкуса.
- Миксер
Поможет вам быстро взбить крем до воздушной консистенции.
- Венчик
Полезен для перемешивания ингредиентов на разных этапах. Убедитесь, что он у вас под рукой.
- Нож и разделочная доска
Позволят аккуратно нарезать и разделить тесто на нужные части.
- Кондитерское кольцо (опционально)
Если у вас есть, используйте его для формирования идеальных слоев торта.
- Противень
Противень, присыпанный мукой, подойдет для выпекания коржей.
Инструкции
Шаг 1
- Молоко 1 л
- Яйцо 1 шт.
- Сахар 200 г
- Пшеничная мука 3 ст. л.
- Сливочное масло 200 г
- Стручок ванили 1 шт. (не обязательно)
Смешать сахар с яйцом и аккуратно взбить до однородности. Молоко довести до кипения, влить в него яично-сахарную смесь. Добавить муку, семена ванили и, постоянно помешивая венчиком, варить крем до загустения на небольшом огне. Важно следить за тем, чтобы он не пригорел. Консистенция готового крема должна напоминать жидкую сгущенку.
Крем остудить, добавить в него сливочное масло и взбить миксером. Оставить остужаться.
Шаг 2
- Сливочное масло 60 г
- Сахар 200 г
- Водка 1 ст. л.
- Мед 50 г
- Яйца 3 шт.
- Пищевая сода 2 ч. л.
- Пшеничная мука 480 г + 160 г + на подпыл
Разогреть духовку до 160 °С.
Пока крем остывает, приготовить коржи. Процесс довольно быстрый, поэтому позаботьтесь о том, чтобы все необходимые ингредиенты и инструменты были у вас под рукой.
На водяной бане растопить сахар вместе с маслом. Снять с огня, добавить водку, мед, по одному ввести яйца, все хорошо перемешать. Вернуть смесь на водяную баню и нагревать до полного растворения и объединения всех ингредиентов. затем добавить соду и перемешать - масса заметно увеличится в объеме.
Муку просеять и ввести к жидким ингредиентам 480 г, добавляя небольшими порциями. Когда мука войдет, на рабочую поверхность высыпать оставшиеся 160 г, выложить тесто и вымешивать вручную, обильно обсыпая его мукой, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Готовое тесто скатать в колбаску, разделить на равные части. Например, для торта диаметром 18 см нужно 14 кусочков. Чтобы тесто не остывало, накрыть его полотенцем.
Каждый кусочек теста раскатать максимально тонко и с помощью тарелки или формы нужного диаметра обрезать излишки. Выложить заготовку и обрезки на противень, присыпанный мукой, и выпекать примерно 3-5 минут. Коржи должны получаться светло-золотистыми, если их передержать, они потемнеют и станут ломкими.
Обрезки всех коржей измельчить в крошку, она пригодится для обсыпки торта.
Шаг 3
Первый корж смазать кремом, затем чередуя слои корж-крем, сложить все коржи стопкой (при желании можно использовать кондитерское кольцо). Оставшимся кремом обмазать бока торта и обсыпать крошкой из остатков коржей. Оставить торт на 1-2 часа при комнатной температуре для пропитки, а затем убрать в холодильник на 2-4 часа или на ночь.
Подача
Медовик можно подать в самых разнообразных стилях, чтобы добавить изюминку на ваш праздничный стол. 🎉
Традиционный вариант: Просто подавайте торт в нарезанных порциях на красивых десертных тарелках, сопровождая чашкой ароматного чая или кофе. 🫖
Со свежими ягодами: Украсьте верхушку торта свежими ягодами – это не только добавит контраст вкусу, но и визуально подчеркнет слоистость десерта. 🍓
Слегка теплый: Перед подачей подогрейте торт до комнатной температуры – крем станет мягче, а вкус более насыщенным. Прекрасно сочетается с охлажденным белым вином. 🍷
Мини-порции: Если у вас большой круг друзей или семьи, приготовьте медовик в формате мини-тортиков – каждый кусочек будет украшен индивидуально, что придаст дополнительное очарование вашему столу. 🧁
Вариации рецепта
Хотите сделать медовик безглютеновым или веганским? Возможно все! 👏 Вот несколько полезных советов:
Безглютеновая версия: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь (например, рисовую или кукурузную муку). Используйте те же пропорции. Будьте осторожны – тесто может быть менее эластичным, поэтому добавьте чуть больше муки, если это необходимо.
Веганская версия: Замените яйца в коржах льняной пастой (1 ст. л семян льна + 3 ст. л воды на каждое яйцо, дайте смеси настояться). Для крема используйте растительное молоко (миндальное, кокосовое) и веганское масло на основе кокосового или пальмового масла. Вкус будет чуть иной, но не менее восхитительный! 🌱
Частые вопросы
- Почему мой крем получился слишком жидким?
Вероятно, вы недостаточно долго варили крем на небольшом огне. Попробуйте немного удлинить время варки, продолжая помешивать до достижения нужной консистенции.
- Как сделать, чтобы коржи не были слишком твердыми?
Не передерживайте коржи в духовке – они должны быть слегка золотистыми. Также важно хорошо пропитать торт кремом и дать ему настояться. Это сделает коржи мягкими и нежными.
- Могу ли я использовать другой алкоголь вместо водки?
Водка помогает коржам стать более воздушными, однако вы можете использовать другой высокоградусный алкоголь, например, ром или коньяк. Вкус изменится, но текстура останется отличной.
- Могу ли я сделать крем на основе растительных ингредиентов?
Да, можно использовать миндальное или кокосовое молоко вместо коровьего, а также веганское масло. Просто следуйте тем же шагам рецепта, чтобы получить вкусный крем.
- Какой самый оптимальный диаметр формы для торта?
Стандартный диаметр формы - 18 см. Он позволяет создать достаточно высокий и пропитанный торт. Но можно использовать формы от 16 до 20 см, регулируя высоту слоев.
- Можно ли приготовить медовик заранее?
Безусловно! Медовик становится только лучше, когда постоит ночь в холодильнике. Это позволит коржам пропитаться и сделать торт еще более сочным и вкусным.
