Ингредиенты
ТЕСТО
- Сливочное масло: 80 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Мёд: 120 ГРАММ
- Сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Яйца: 2 ШТ.
- Мука: 480 ГРАММ
АПЕЛЬСИНОВОЕ КОНФИ
- Апельсин: 290 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Крахмал: 10 ГРАММ
КРЕМ
- Сметана: 530 ГРАММ
- Вареная сгущёнка: 500 ГРАММ
Оборудование
- Кастрюля с толстым дном:
Используется для растапливания масла с сахаром и мёдом. Предпочтительно использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания.
- Блендер:
Пригодится для измельчения апельсина. Блендер сделает это быстро и без дополнительных усилий.
- Кольцо для торта:
Обязательно для сбора торта ровными слоями. Если у вас ещё нет кольца, можно использовать разъёмную форму.
- Миксер:
С помощью миксера взбиваются кремовые ингредиенты до однородной массы.
Инструкции
Шаг 1
ТЕСТО:
Сливочное масло - 80 г
Сахар - 100г
Мёд- 120 г
Сода - 1 ч.л
2 яйца
Мука +/- 480 г
Приготовление:
1. В кастрюле с толстым дном соединить сахар, мёд и сливочное масло. Поставить на средний огонь. Довести до состояния, когда растопится масло.
2. Убрать с огня и добавить соду. Перемешать. Перелить в другую ёмкость.
3. Когда масса немного остынет, ввести яйца и соединить до однородного состояния.
4. В несколько этапов ввести муку. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Дайте отдохнуть 15-20 минут.
5. Тесто разделить на 10 равных частей. Раскатать каждую из них и вырезать круг нужного диаметра. Проколоть вилкой и выпекать в разогретой духовке до 175 градусов 3-4 минуты.
Шаг 2
Апельсин - 290 г
Сахар - 100 г
Крахмал - 10 г
Приготовление:
1. С апельсина снять цедру на мельком терке. Сам же апельсин нарезать (если есть косточки, то их извлечь).
2. Измельчить апельсин в блендере.
3. Соединить измельчённый апельсин, цедру, сахар и крахмал. Поставить на слабый огонь и варить приблизительно 30 минут. До состояния, когда начинка станет густой и появится лёгкий глянец. Дать начинке остыть.
Шаг 3
Сметана - 530 г
Вареная сгущёнка - 500
Приготовление:
Соединить в чаше миксера сметану и варенную сгущенку. Взбить до однородного состояния.
Шаг 4
Шаг 5
Творожный сыр - 550 г
Сахарная пудра - 90 г
Цедра лайма - 1,5 ( лайма)
Сок одного лайма
Мята - 9 листьев ( мелко порубленных)
Сливки от 33% - 200 г
Приготовление:
1.Взбейте сыр вместе с сахарной пудрой до полного соединения. Добавьте измельчённые листья мяты, цедру лайма и лаймовый сок. Добавьте холодные сливки и взбейте массу до момента плотного состояния крема.
2. Достаньте форму из холодильника, переложите в неё крем и распределите его равномерно. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа для стабилизации.
Шаг 6
Сливочное масло - 100 г
Сахарная пудра - 25 г
Творожный сыр - 200 г
Приготовление:
1. По желанию можно украсить шапочками из крема. Для этого понадобится взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой.
2. Далее добавить сыр и взбить до однородного состояниях.
3. Переложить в кондитерский мешок и украшать по вашему желанию.
4. Между шапочками я украсила спиральками из колец лайма.
Подача
Когда ваш апельсиновый торт готов, пришло время подумать о подаче. Почему бы не добавить немного свежих апельсиновых долек на вершину? 🍊 Это не только красиво выглядят, но также указывают на главный ингредиент в рецепте. Дополнительно можно посыпать торт цедрой лайма или ломтиками мандарина для контрастного, яркого вида.
Еще одной интересной идеей станет подача торта с ароматным чаем или кофе. Такой десерт станет звездой вечеринки или уютных семейных посиделок. К тому же, можно приготовить апельсиновый соус для дополнения. Просто смешайте немного апельсинового сока с сахаром и загустите крахмалом.
Для финального штриха украсьте торт свежими листиками мяты или съедобными цветами. Этот маленький штрих добавит шика и романтики в вашу подачу. Пробуйте разные способы и делайте свой торт уникальным!
Вариации рецепта
Хотите сделать ваш торт безглютеновым? Легко! Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Обратите внимание на консистенцию теста: возможно, вам потребуется немного меньше или больше безглютеновой муки для достижения идеального состояния.
Для веганского варианта, замените сливочное масло на кокосовое или маргарин, а яйца на льняные семена (1 столовая ложка льняных семян + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо). Вместо сметаны и сгущёнки используйте кокосовый крем и сладкий сироп (например, агавы).
Частые вопросы
- Как правильно раскатывать тесто, чтобы оно не рвалось?
Советую слегка присыпать рабочую поверхность мукой и использовать скалку со съемными кольцами, чтобы слои получались равномерными.
- Что делать, если тесто слишком липкое?
Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки и вымесите снова. Важно, чтобы тесто было мягким, но не липким.
- Как долго варить апельсиновое конфи?
Апельсиновое конфи нужно варить около 30 минут на слабом огне, пока оно не загустеет и не станет глянцевым.
- Можно ли использовать другой фрукт для конфи?
Да, можете попробовать заменить апельсин на лимон или грейпфрут. Главное — соблюдать пропорции сахара и крахмала.
- Как сделать крем более плотным?
Если крем недостаточно плотный, попробуйте добавить больше сливочного сыра или взбейте подольше на высокой скорости.
- Можно ли заморозить торт?
Да, можно заморозить торт. Убедитесь, что он полностью стабилизировался в холодильнике перед заморозкой. Замороженный торт хранится до 3 месяцев.
