Ингредиенты
Бисквит
- мука: 100 ГРАММ
- крахмал кукурузный: 15 ГРАММ
- сахар: 70 ГРАММ
- разрыхлитель: 5 ГРАММ
- желток: 2 ШТ.
- белок: 3 ШТ.
- манговое пюре: 120 ГРАММ
- сливочное масло (мягкое): 25 ГРАММ
- растительное масло: 25 ГРАММ
- цедра лимона: 0,5 ШТ.
- ванильный экстракт: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- соли: ЩЕПОТКА
Оборудование
- Форма для выпекания 16 см
Лучше всего использовать антипригарную или силиконовую форму — вам не придется беспокоиться о том, что бисквит прилипнет и испортит ваш план.
- Погружной блендер
Необходим для получения однородного мангового пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно использовать стационарный.
- Миксер
Удобно взбивать белки до устойчивых пиков и смешивать тесто.
- Сито
Для просеивания муки и крахмала, чтобы бисквит получился более воздушным и однородным.
- Емкости для смешивания
Понадобятся несколько емкостей: одна для сухих ингредиентов, одна для белков и одна для мокрых ингредиентов.
Инструкции
Шаг 1
Ольга @olgaolga0916 делится проверенным рецептом 🍁«Мангового бисквита»🍁.️
Передаем ей слово:
❗Бисквит получается влажным и не требует пропитки.
🍁Ингредиенты на форму 16 см:
🔸мука – 100 гр.;
🔸крахмал кукурузный – 15 гр.;
🔸сахар – 70 гр. (15+55);
🔸разрыхлитель – 5 гр.;
🔸желток – 2 шт.;
🔸белок – 3 шт.;
🔸манговое пюре (можно заменить на абрикосовое и бисквит станет абрикосовым) – 120 гр.;
🔸сливочное масло (мягкое) – 25 гр.;
🔸растительное масло (без запаха) – 25 гр.;
🔸цедра половины лимона;
🔸ванильный экстракт – 0, 5 чайной ложки;
🔸щепотка соли.
Шаг 2
❗2. в отдельную емкость просеять муку, крахмал, разрыхлитель;
❗3. отдельно взбить до устойчивости белки с 15 гр. сахара и солью;
❗4. мягкое сливочное масло, растительное масло, манговое пюре, желтки и 55 гр. сахара взбить до светлого цвета, добавить цедру, и ванильный экстракт;
❗5. очень аккуратно, до однородности массы, вмешиваем в масленную смесь сначала часть сухих ингредиентов, а потом часть белков и так 3-4 раза;
❗6. выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 – 40 минут, но в любом случае до сухой зубочистки
Готово!
Шаг 3
Лимонный курд - это классика, а вот облепиховый - как то необычно🤤
Для приготовления небольшой баночки облепихового курда нам понадобится:
🍁100 г облепихи;
🍁1 яйцо;
🍁1/2 лайма или 1/3 лимона;
🍁5-6 ч л сахара;
🍁15-20 г сливочного масла.
Шаг 4
❗К облепиховому пюре добавляем лимонный сок и сахар.
❗Яйцо взбиваем венчиком (просто, чтобы перемешать желток и белок, в пену взбивать не надо)и вливаем к облепихово-лимонной смеси. Ставим смесь на медленный огонь и постоянно помешиваем до загустения.
❗После снимаем с огня и сразу же добавляем сливочное масло. Все перемешать, уложить в баночку и поставить курд в холодильник до полного остывания.
❗Мне кажется, получилось очень по-осеннему🍁
Всем приятного😘!)
Подача
Подавайте манговый бисквит свежим, чтобы он сохранил всю свою текстуру и аромат. Это восхитительное лакомство можно украшать разными способами:
1. Посыпка сахарной пудрой: Легкий слой сахарной пудры придаст бисквиту изящность и утонченность. Особенно красиво смотрится на фоне золотистого оттенка мангового пюре.
2. Фрукты и ягоды: Добавьте свежие фрукты или ягоды — клубника, малина, черника или кусочки манго. Это не только украсит десерт, но и добавит свежести и кислотности.
3. Мороженое или взбитые сливки: Шарик ванильного мороженого или взбитых сливок сделают блюдо еще более привлекательным и роскошным. Убедитесь, что подаете его сразу, чтобы мороженое не растаяло.
4. Лимонная цедра: Используйте тертую лимонную цедру для украшения. Она подчеркнет аромат и добавит цветовые акценты.
Подавать можно как на больших блюдах для семейного чаепития, так и на индивидуальных тарелочках для каждой порции, чтобы каждый гость почувствовал себя особенным.
Вариации рецепта
Если вам нужно адаптировать рецепт под безглютеновую диету, замените обычную муку на безглютеновую смесь (например, смесь муки из риса и крахмала). Также удостоверьтесь, что разрыхлитель не содержит глютен.
Для веганского варианта замените яйца на льняное семя (1 столовая ложка льняного семени + 3 столовые ложки воды на каждое яйцо) или яблочное пюре (¼ стакана на каждое яйцо). Сливочное масло замените на кокосовое масло, а растительное можно использовать любое предпочтительное.
Частые вопросы
- 1. Что делать, если у меня нет мангового пюре?
Можно заменить его на абрикосовое пюре, вкус станет чуть другим, но бисквит все равно получится отличным.
- 2. Как сделать бисквит более воздушным?
Обязательно просеивайте муку и крахмал, а также избегайте чрезмерного перемешивания теста, чтобы сохранить воздушность.
- 3. Можно ли использовать другую форму для выпекания?
Да, можно использовать меньшую или большую форму, но нужно будет корректировать время выпекания. Для меньшей формы уменьшите время, для большей увеличьте.
- 4. Как правильно приготовить манговое пюре?
Используйте спелый манго, очистите его и нарежьте на кусочки. Затем взбейте кусочки погружным блендером до однородного состояния.
- 5. Как уберечь бисквит от пересушивания?
Не передерживайте его в духовке. Проверяйте готовность зубочисткой, когда она выходит сухой, бисквит готов.
- 6. Можно ли добавлять в тесто дополнительные ингредиенты, такие как орехи или шоколад?
Да, можно экспериментировать с добавками, но помните, что это может изменить текстуру и время выпекания бисквита.
