Ингредиенты
Бисквит
- Яйца: 3 ШТ.
- Сахар: 90 ГРАММ
- Ваниль: ПО ВКУСУ
- Мука: 100 ГРАММ
Начинка
- Сливочный сыр: 300 ГРАММ
- Натуральный йогурт 9%: 400 ГРАММ
- Сахар: ПО ВКУСУ
- Желатин: 15 ГРАММ
- Ваниль: ПО ВКУСУ
- Манго: ПО ВКУСУ
Манговый слой
- Манго: 2 ШТ.
- Сахар: ПО ВКУСУ
- Желатин: 10 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Для взбивания белков, крема и начинки. Используйте стационарный или ручной миксер в зависимости от ваших предпочтений.
- Духовка
Не забудьте предварительно разогреть до 150 градусов для выпечки бисквита.
- Разъемное кольцо и ацетатная пленка
Для формирования идеальных слоев торта и придания ему ровной формы.
- Блендер
Для приготовления мангового слоя и клубничной пропитки.
- Кондитерский мешок
Для аккуратного оформления торта кремом.
Инструкции
Шаг 1
- Яйца - 3 шт.,
- Сахар - 90 гр.,
- Ваниль,
- Мука - 100 гр.
Белки взбиваем с сахаром до пиков, добавляем ваниль, далее желтки, мешаем лопаткой, вводим муку.
Если хотите, чтобы корж получился жёлтый, добавьте немного куркумы.
Выпекаем около 40 мин при 150 градусах.
Шаг 2
Слив. сыр - 300 гр. (у меня маскарпоне),
Натуральный йогурт 9% - 400 гр.,
Сахар - по вкусу (у меня 70 гр.),
Желатин - 15 гр.,
Ваниль,
Манго.
Взбиваем все миксером для однородности (кроме желатина и манго), далее добавляем подготовленный желатин.
Собираем поверх бисквита с помощью кольца и ацетатной плёнки. Кладем кубики манго. Убираем в холодильник до полного застывания.
Шаг 3
- Манго - 2 шт,
- сахар по желанию,
- Желатин - 10 гр.
Манго пробиваем в блендере с сахаром. Добавляем подготовленный желатин. Выливаем манговый слой на начинку. Убираем в холодильник до полного застывания.
Украшала марципановыми цветочками, которые сделала сама.
Шаг 4
- Клубника - 300 гр.,
- Сахар - 50 гр.
Клубнику с сахаром пробиваем блендером. Провариваем полученную массу около минуты. Выливаем в другую миску, остужаем.
Шаг 5
- Йогурт натуральный - 300 гр,
- Творожный сливочный сыр - 300 гр.,
- Сливки 33% - 100 мл.,
- Белый шоколад - 100 гр.,
- Сахар - 50 гр.
Все ингредиенты (кроме шоколада) соединить и взбить миксером до однородности, в самом конце добавить шоколад и ещё немного взбить.
Перекладываем крем в кондитерский мешок и убираем в холодильник на полчаса.
Каждый бисквит делим на 3 коржа.
Подача
Одним из самых приятных моментов приготовления торта является его подача. Попробуйте оформить ваш торт марципановыми цветочками, как в нашем рецепте. Это добавит нотку утонченности и профессионализма.
Любите классическое оформление? Посыпьте торт сверху сахарной пудрой и украсьте свежими ягодами или ломтиками манго. 🎂 Отличное визуальное и вкусовое сочетание!
Для истинных гурманов подача торта с бокалом игристого вина станет идеальным завершением любого торжества. Не забудьте подать торт на красивом блюде - это подчеркнет всю красоту вашего кулинарного шедевра!
Вариации рецепта
Если вы ищете способ сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновый аналог. Попробуйте использовать смесь рисовой и миндальной муки - они отлично подходят для выпечки бисквитов.
Для веганского варианта замените яйца на льняное семя (1 столовая ложка измельченного льна + 3 столовые ложки воды за одно яйцо), а вместо сливочного сыра и йогурта используйте веганские альтернативы, например, кокосовый йогурт и веганский крем-сыр.
Частые вопросы
- Почему мой бисквит не поднимается?
Убедитесь, что вы взбили белки до жестких пиков и аккуратно ввели их в тесто, не разрушая структуру.
- Можно ли приготовить начинку заранее?
Да, начинку можно приготовить за день до сборки торта и хранить в холодильнике.
- Как избежать комочков в креме?
Постепенно добавляйте сахар и взбивайте на средней скорости, чтобы избежать комочков. Также используйте ингредиенты комнатной температуры.
- Нужно ли прохлаждать все слои торта перед сборкой?
Да, каждый слой должен быть полностью остывшим и застывшим перед добавлением следующего слоя.
- Как сделать марципановый декор?
Марципан можно раскатать и вырезать с помощью формочек, а затем раскрасить пищевыми красителями по вашему выбору.
- Можно ли заменить желатин на агар-агар?
Да, но помните, что для агар-агара требуется разное время и температура для застывания. Следуйте инструкциям на упаковке.
