Малиновый чизкейк с белым шоколадом

Ингредиенты

Основа

Печенье: 230 ГРАММ
Сливочное масло: 100 ГРАММ

Чизкейк

Сливочный сыр: 300 ГРАММ
Сливки 33%: 150 МИЛЛИЛИТР
Белый шоколад: 300 ГРАММ
Сахарная пудра: 50 ГРАММ
Малина: 200 ГРАММ

Оборудование

Блендер или кухонный комбайн
Для измельчения печенья до состояния крошки. Если у вас их нет, можно воспользоваться пластиковым пакетом и скалкой.
Форма для выпечки диаметром 16 см
Обязательно оберните её ацетатной плёнкой, чтобы удобнее было извлекать готовый чизкейк.
Миксер
Подойдёт как ручной, так и стационарный. Без миксера добиться однородности крема будет сложно.
Сотейник
Прочный сотейник для приготовления карамели.

Инструкции

Шаг 1

Основа:
Печенье 230 г
Сливочное масло 100 г

Приготовление:
1. Нам понадобится любое печенье. Его немного ломаем и измельчаем в блендере до состояния крошки.
2. Дальше добавляем растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешиваем.
3. Берём форму 16 см, оборачиваем ацетатной пленкой и высыпаем основу. С помощь стакана хорошо распределяем.
4. Убираем в холодильник на 30 минут.

Шаг 2

Чизкейк:
Сливочный сыр 300 г
Сливки 33% 150 мл
Белый шоколад 300 г
Сахарная пудра 40-50 г
Малина 200 г

Приготовление:
1. К сливочному сыру (желательно комнатной температуры) добавляем сливки и сахарную пудру. Все взбиваем до однородности.
2. Затем выливаем растопленный белый шоколад, которые остудили до комнатной температуры. Снова хорошо взбиваем.
3. Теперь выливаем форму первый слой чизкейка. Затем выкладываем половину малины, перекрываем остальным чизкейком и дальше снова выкладываем малину. Всё равномерно распределяем, стучим от стол и ставим в холодильник на ночь.
⠀
Приятного аппетита!

Шаг 3

Карамель:
Сахар 150 г
Сливки 20-33% 100 мл
Сливочное масло 30 г
Арахис 20 г

Приготовление:
1. Сахар высыпаем в сотейник и топим до янтарного цвета.
2. Добавляем мягкое сливочное масло, активно мешаем и затем вливаем горячие сливки. Мешаем и варим ещё одну минуту, если сливки меньше 33%.
3. Высыпаем арахис и остужаем.

Шаг 4

Крем:
Сливочный сыр 300 г
Сливочное масло 100 г
Сахарная пудра 100 г

Приготовление:
1. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой, до пышности.
2. Добавляем холодный сливочный сыр и снова взбиваем.
3. Убираем в холодильник на час.

Подача

Если вы думаете, что чизкейк— это просто "ещё один десерт", подумайте дважды! 🎂 Представьте, как вы размещаете этот шедевр на середине своего стола, аккомпанированный россыпью свежей малины и лёгким посыпанием сахарной пудры. Подавайте этот десерт на симпатичной деревянной доске для дополнительного контраста. Не забудьте добавить несколько веточек свежей мяты для декоративного эффекта и аромата. 😍 Для торжественных мероприятий, можно выложить чизкейк на красивую кружевную салфетку, а каждому гостю предложить мини-порцию в индивидуальной тарелочке с шариком мороженого. Такой изысканный подход точно впечатлит всех ваших гостей.

Вариации рецепта

Если вы хотите сделать этот чизкейк безглютеновым, просто замените обычное печенье на безглютеновое. Остальные ингредиенты обычно не содержат глютен, но всегда проверяйте этикетки для уверенности. Для веганской версии замените сливочный сыр на веганский аналог, а сливки и белый шоколад на растительные альтернативы. Также используйте веганское масло вместо обычного сливочного масла. 🥑🌱 Манипуляции с ингредиентами не повлияют на волшебный вкус, но сделают десерт доступным для всех.👍

Частые вопросы

Почему мой чизкейк не затвердел?
Возможно, вы недостаточно долго охлаждали десерт, либо использовали ингредиенты комнатной температуры вместо холодных.
Почему мой крем получился комковатым?
Крем может быть комковатым из-за того, что сливки или сливочный сыр были слишком холодными.
Как избежать кристаллизации сахара при приготовлении карамели?
При добавлении сливочного масла и сливок помешивайте массу постоянно и работайте на умеренном огне.
Можно ли заменить белый шоколад на тёмный?
Да, но помните, что это изменит вкус и текстуру вашего чизкейка. Белый шоколад делает десерт более нежным и сладким.
Стоит ли использовать водяную баню для растапливания шоколада?
Да, водяная баня поможет избежать перегрева шоколада и появления комков.
Можно ли заморозить чизкейк?
Да, вы можете заморозить чизкейк на срок до месяца. Размораживайте его в холодильнике за сутки до подачи.