Малиново-миндальный бисквитный торт

Данная статья является переводом. Все повествование происходит от лица кондитера Lindsay.

Представляем Вам рецепт потрясающего малиново-миндального бисквитного торта. Это удивительное сочетание малинового и миндального муссов, нежного бисквита и свежей малины. Это лёгкий ягодный десерт, идеальный для жаркого лета. Простой бисквит и ароматная малина – что может быть лучше?

Мусс изготовлен на основе сливочного сыра, который благодаря взбитым сливкам становится легче и воздушнее. Готовый мусс необходимо разделить на две части. Поскольку будет два миндальных и один малиновый слой, то в одной миске должно быть 2/3 смеси. А во второй – 1/3. Миндальный крем ароматизирован миндальным экстрактом, а малиновый – малиновым джемом и свежей малиной, порезанной на кусочки.

Масляный бисквит идеально подойдёт для этого торта, но и любой другой тоже будет гармонично сочетаться с муссом. Чтобы бисквит получился мягким, коржи необходимо погрузить в молоко на 3-4 секунды.

Переслоенные кремом коржи обязательно нужно поставить в холодильник хотя бы на 4-5 часов, а лучше на ночь. Бисквит должен стать мягким.

Торт получается невероятно вкусным. У него лёгкая текстура и ягодный аромат, так напоминающий о лете. Он непременно превратится в хит сезона, от него просто невозможно оторваться.

Вам понадобится:

360 г сливочного сыра комнатной температуры

¾ ст. сахара

0,5 ст. + 2 ст.л. молока

2,5 ст. охлаждённых сливок жирностью 35%

1 1/4 ст. сахарной пудры

2,5 ч.л. миндального экстракта

3 ст.л. малинового джема

120 г свежей малины, нарезать

Готовая смесь для бисквита – 700 г

Малиново-сливочный крем:

3/4 ст. охлаждённых сливок жирностью 35%

6 ст.л. сахарной пудры

1,5 ст.л. малинового джема

Свежая малина

Как приготовить:

Для формы диаметром 22 см делаем бортики из пергаментной бумаги так, чтобы они выступали над краем формы как минимум на 2 см.

Для приготовления мусса взбейте сливочный сыр и сахар до получения однородной массы.

Добавьте 2 ст.л. молока и снова взбейте. Отставьте крем в сторону.

Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Аккуратно смешайте сливки с сырным кремом.

Разделите мусс на две части и переложите их в разные миски. В одной должно быть 2/3 смеси, во второй оставшийся крем.

В миску с большим количеством крема добавляем миндальный экстракт и аккуратно перемешиваем. Отставляем в сторону.

В миску с меньшим количеством крема добавляем малиновый джем и свежую малину. Оставляем в сторону.

Оставшихся 0,5 ст. молока переливаем в широкую миску. Бисквитный корж, приготовленный из готовой смеси или по любимому рецепту, окунаем в молоко и укладываем в форму.