Ингредиенты
Малиновая намелака
- белый шоколад: 50 ГРАММ
- малиновое пюре: 45 ГРАММ
- глюкозный сироп: 5 ГРАММ
- желатин в пластинках (180 блюм): 2,5 ГРАММ
- сливки 35%: 50 ГРАММ
Оборудование
- Кухонные весы — Для точного взвешивания ингредиентов.
- Сотейник — Идеально подходит для нагрева малинового пюре и глюкозного сиропа.
- Микроволновка — Для плавления белого шоколада.
- Погружной блендер — Для достижения однородной консистенции намелаки.
- Форма для выпечки — Выбирайте съёмное дно, чтобы упростить извлечение готового десерта.
- Решетка для охлаждения — Поможет равномерно остудить готовый пирог.
Инструкции
Шаг 1
- 50 гр. белого шоколада. У меня Cacao Barry Zephyr 34%. Но можно взять банальный плиточный в соседнем магазине.
- 45 гр. малинового пюре
- 5 гр. глюкозного сиропа
- 2,5 гр. желатина в пластинках. У меня 180 блюм.
- 50 гр. сливок 35%
Шаг 2
- 115 гр растопленного сливочного масла
- 45 гр. сахара
- 1 ст.л. муки
- 0,75 ч.л. соли
- 1 ч.л. ванильного экстракта (ваниль в любом виде)
- 240 гр. мёда
- 3 яйца
- 120 гр. сметаны
- 1 ст.л. яблочного уксуса
Подача
Этот десерт лучше всего подать охлажденным, но заранее вытащите его из холодильника за 20-30 минут до подачи, чтобы немного размягчился. Порционные кусочки украсьте свежей малиной, листиками мяты и легкой пудрой сахарной пудры. Для гламурного штриха добавьте золотую или серебряную пищевае пудру поверх начинки — так ваш десерт будет выглядеть шикарно и поймает взгляд. 😍
Не бойтесь экспериментировать! Вы можете подать малиновую намелаку на хрустящих вафлях или в качестве начинки для эклеров. Аромат малины и нежность белого шоколада будут отличным дополнением к любому десерту.
Идеально подходит этот десерт для романтического ужина при свечах или праздничного стола. Добавление бокала игристого вина или чашечки горячего кофе создадут атмосферу уюта и радости.
Вариации рецепта
Чтобы сделать ваш десерт безглютеновым, используйте безглютеновую муку в начинке и проверьте, что все остальные ингредиенты тоже не содержат глютена.
Для веганской версии замените белый шоколад на веганский аналог, а сливки — на кокосовые или соевые. Глюкозу можно заменить кленовым сиропом, а желатин — агар-агаром. Следите за тем, чтобы все остальные ингредиенты были веганскими и не содержали продуктов животного происхождения.
Частые вопросы
- Можно ли использовать другой вид шоколада?
Да, можно использовать молочный или темный шоколад, но учтите, что это изменит вкус и текстуру намелаки.
- Как долго можно хранить готовый десерт?
Готовый десерт можно хранить в холодильнике до 5 дней, но лучше всего съесть его в течение 2-3 дней.
- Можно ли заменить малиновое пюре на что-то другое?
Можно использовать любое другое ягодное или фруктовое пюре, но важно сохранить те же пропорции для оптимальной текстуры.
- Что делать, если у меня нет погружного блендера?
Можно использовать обычный блендер или миксер, но процесс может занять немного больше времени.
- Как сделать десерт менее сладким?
Уменьшите количество сахара в начинке и используйте шоколад с меньшим содержанием сахара.
- Можно ли замораживать готовый десерт?
Да, десерт можно заморозить, но он может изменить консистенцию после размораживания. Лучше всего хранить его в холодильнике.
