Ингредиенты
Бисквит
- Яйца С1: 4 ШТ.
- Сахар: 112 ГРАММ
- Мука: 208 ГРАММ
- Разрыхлитель: 4 ГРАММ
- Ванильный сахар: ЩЕПОТКА
Медовая смесь для бисквита
- Мёд гречишный: 88 ГРАММ
- Сахар: 48 ГРАММ
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миксер
Идеально подходит для взбивания яиц и крема до нужной консистенции.
- Сотейник
Незаменим для приготовления медовой смеси, достаточно легкий и удобный в обращении.
- Коническое сито
Поможет легко просеивать муку и другие сухие ингредиенты.
- Кольца для выпекания
Используйте кольца диаметром 16 см и высотой 8 см для идеальной формы бисквита.
- Лопатка или венчик
Незаменимы для смешивания ингредиентов, если вы не используете миксер.
- Духовка
Выпекайте бисквит при температуре 170°C, чтобы добиться равномерной готовности.
Инструкции
Шаг 1
Медовый бисквит D16:
- Яйца С1-4 шт
- Сахар-112 гр
- Мука- 208 гр
- Разрыхлитель-4 гр
- Ванильный сахар- щепотка
Медовая смесь для бисквита:
- Мёд гречишный- 88 гр
- Сахар- 48
- Сливочное масло- 100 гр
- Сода- чайная ложка
Подготовим медовую смесь:
- Мед, сахар отправляем в сотейник ставим на огонь, доводим смесь до янтарного цвета и добавляем сливочное масло
- Когда масло растает, снимаем с сотейника и добавляем соду
- Масса станет светлее и пышнее- это нам и нужно
- Оставляем медовую смесь остывать
- Яйца взбиваем с сахаром до увеличения и побеление массы
- Просеиваем муку с разрыхлителем
- В яичную смесь , продолжая взбивать на низких оборотах, добавляем тонкой струйкой медовую смесь
- Далее вводим сухие ингредиенты, можно взбивать в миксере, а можно лопаткой или венчиком
- Выпекаем в двух кольцах D16 h8 при температуре 170 35-40мин
Шаг 2
- Сливки-250 г
- Маскарпоне-250 г
- Сахарная пудра-100 г
- Ванильный сахар-1 ч.л
- Фисташковая паста-60 г
Соединить и взбить до плотной массы. Начинайте взбивать с минимальных оборотов, постепенно повышая скорость.
Шаг 3
- Малина-300 г (примерно)
- Сахарная пудра-2 ст.л (для посыпки)
Сверху украсила ещё фисташками.
Подача
Подача десерта всегда заслуга вашего творчества! Попробуйте украсить бисквит свежей малиной и посыпать сахарной пудрой, чтобы добавить нотку свежести и воздушности вашему десерту. 💐
Для более праздничного вида можно добавить съедобные цветы или листики мяты - они добавят нарядности и ароматной свежести. Особенно стильно выглядят кусочки фисташек, которые можно разместить по краям каждого кусочка.
Не забудьте добавить на тарелку немного дополнительного крема или соуса, чтобы каждый кусочек был максимально сочным и вкусным. Ваши гости обязательно оценят эту заботу и внимание к деталям!
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую смесь или миндальную муку. Разрыхлитель должен быть сертифицированным безглютеновым.
Веганский вариант: Используйте аквафабу (жидкость от консервированного нута) вместо яиц (1 яйцо = 3 ст.л. аквафабы). Сливочное масло замените на кокосовое, а вместо сливок и маскарпоне используйте кокосовые сливки и веганский крем-сыр.
Частые вопросы
- Что делать, если у меня нет миксера?
Вы можете взбивать ингредиенты вручную с помощью венчика или лопатки. Это займет больше времени, но результат будет не менее вкусным.
- Можно ли использовать другой мед, а не гречишный?
Да, вы можете использовать любой мед по вашему вкусу. Главное, чтобы он был натуральным и свежим.
- Как избежать пересушивания бисквита?
Следите за временем выпекания и используйте зубочистку для проверки готовности. Выньте бисквит из духовки сразу после того, как тесто перестанет прилипать к зубочистке.
- Можно ли использовать замороженную малину для прослойки?
Да, можно. Но перед использованием дайте ей полностью разморозиться и слейте лишнюю жидкость, чтобы крем не потек.
- Как добиться идеальной консистенции крема?
Начинайте взбивать сливки и маскарпоне на минимальной скорости, постепенно увеличивая скорость. Обязательно следите за временем взбивания, чтобы крем не перекрутился и не расслоился.
- Как хранить десерт после приготовления?
Готовый бисквит с кремом можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, закрытым пищевой пленкой или в герметичном контейнере.
