Ингредиенты
Кекс
- Мука: 160 ГРАММ
- Сахар: 150 ГРАММ
- Масло или маргарин: 135 ГРАММ
- Яйцо куриное: 3 ШТ.
- Крахмал: 40 ГРАММ
- Разрыхлитель: 3 ГРАММ
- Ванилин: ЩЕПОТКА
- Лимонный сок: 30 МИЛЛИЛИТР
- Цедра 1 лимона:
- Соль: ЩЕПОТКА
- Голубика: 70-100 ГРАММ
Сахарная глазурь
- Сахарная пудра: 70 ГРАММ
- Лимонный сок: 20 МИЛЛИЛИТР
Оборудование
- Миксер
Миксер поможет добиться гладкости и однородности масляной массы. Если у вас его нет, можно воспользоваться венчиком, но процесс займёт больше времени.
- Кухонные весы
Точные весы необходимы для измерения количества муки, сахара и других ингредиентов. Это залог успешного результата.
- Форма для выпечки
Используйте форму для кексов, смазанную маслом и слегка присыпанную мукой. Это поможет кексу не прилипать к краям.
- Сито
Просеивание муки придаст тесту воздушность и лёгкость. Не пропускайте этот шаг!
- Лопатка
Лопатка пригодится для аккуратного смешивания теста и голубики.
Инструкции
Шаг 1
- Мука - 160 г
- Сахар - 150 г
- Масло или маргарин - 135 г
- Яйцо куриное - 3 шт. (200 г)
- Крахмал - 40 г
- Разрыхлитель - 3 г
- Ванилин - щепотка
- Лимонный сок - 30 мл
- Цедра 1 лимона
- Соль - щепотка
- Голубика 70-100 гр
Все продукты должны быть комнатной температуры
Мягкое масло смешать с сахаром и перетереть вилкой до объединения.
Добавить лимонный сок, щепотку соли и цедру одного лимона. Взбить миксером до получения однородной масляной массы.
Добавлять по одному яйца, каждый раз взбивая, пока смесь не станет гладкой и глянцевой.
В отдельной емкости смешать муку, крахмал, ванилин, разрыхлитель
Просеять мучную смесь в масляную.
Тесто смешать лопаткой до получения очень пышного и гладкого теста.
Смешать немного муки с голубикой и добавить в тесто
Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой и выложить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов до румяного цвета. Готовность проверяйте шпажкой.
Испеченный кекс полностью остудить в форме.
Шаг 2
- Сахарная пудра - 70 г
- Лимонный сок - 20 мл
Лимонный сок смешать с сахарной пудрой, хорошо растереть до гладкости и полить кекс.
Кекс готов, приятного аппетита ✨
Подача
Как только ваш лимонный кекс с голубикой будет готов и украшен глянцевой лимонной глазурью, пора задуматься о подаче. Представьте, как этот солнечный десерт станет центральным элементом вашего стола! Для подачи используйте красивую сервировочную тарелку, украшенную свежими ягодами голубики и тонкими ломтиками лимона. Это добавит дополнительный акцент и освежающее оформление.
Если хотите сделать из этого кекса праздничный десерт, разрежьте его на кусочки и подавайте с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками, украшенными мятой. Такой подход позволит полностью насладиться гармонией вкусов и цветов.
Не забудьте про чай или кофе! Лимонный кекс с голубикой идеально сочетается с крепким чаем или ароматным латте. Включите свои любимые напитки в подачу и наслаждайтесь прекрасным десертом в уютной атмосфере.
Вариации рецепта
Хотите приготовить этот кекс без глютена? Нет проблем! Замените обычную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Важно следить за консистенцией теста: если оно становится слишком плотным, добавьте немного больше лимонного сока или растительного молока.
Для веганской версии замените яйца на льняные яйца (1 ст.л. молотых семян льна + 3 ст.л. воды на одно яйцо). Вместо масла используйте веганский маргарин или кокосовое масло. Такие замены сделают десерт подходящим для тех, кто избегает продуктов животного происхождения, сохранив при этом его превосходный вкус.
Частые вопросы
- Как понять, что кекс готов?
Проверьте готовность кекса, вставив шпажку в центр. Если она выходит сухой, кекс готов. Если на шпажке остаются следы теста, выпекайте ещё несколько минут и повторите проверку.
- Можно ли заменить голубику на другие ягоды?
Конечно! Вы можете использовать любые свежие или замороженные ягоды по вашему вкусу. Малина, черника или ежевика подчеркнут вкус кекса и придадут ему новый оттенок.
- Что делать, если кекс прилипает к форме?
Убедитесь, что вы хорошо смазали форму маслом и слегка присыпали мукой. Для надёжности можно использовать пергаментную бумагу на дне формы.
- Почему моя глазурь получилась комковатой?
Возможно, вы недостаточно растёрли сахарную пудру с лимонным соком. Важно тщательно перемешивать ингредиенты до получения гладкой массы. Если нужно, добавьте чуть больше сока, чтобы добиться нужной консистенции.
- Как добиться воздушности теста?
Обязательно просеивайте муку перед добавлением в тесто. Также важно не перевзбивать тесто после добавления муки, смешивайте ингредиенты только до объединения.
- Можно ли заранее подготовить тесто?
Лучше всего готовить тесто непосредственно перед выпечкой. Если нужно сделать заранее, храните тесто в холодильнике максимум 24 часа, а перед выпеканием дайте ему немного прогреться до комнатной температуры.
