Лимонный кекс с чизкейком и голубиковой глазурью

Ингредиенты

Компоте из голубики

Голубика: 300 ГР
Сахар: 60 ГР
Кукурузный крахмал: 18 ГР

Чизкейк

Творожный сыр: 200 ГР
Сахар: 50 ГР
Кукурузный крахмал: 8 ГР
Сливки: 40 ГР
Яйца: 56 ГР

Тесто

Яйца: 180 ГР
Сливочное масло: 180 ГР
Сахар: 300 ГР
Сок лимона: 100 ГР
Молоко: 80 ГР
Цедра лимона: Л
Мука: 300 ГР
Разрыхлитель: 8 ГР

Глазурь

Шоколад белый: 100 ГР
Сливки: 50 ГР
Пюре голубики: 50 ГР

Оборудование

Миксер
Для достижения однородной консистенции всех компонентов.
Форма для выпечки
Лучше использовать разъемную форму диаметром от 22 см, чтобы легко освободить кекс после выпекания.
Силиконовая кисточка
Для равномерного смазывания формы растительным маслом.
Мерные стаканы и ложки
Для точного измерения ингредиентов.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка: 15мин

Приготовление: 60мин

Кол-во: 8

Сочный лимонный кекс с нежным чизкейком и ароматной голубиковой глазурью.

Шаг 2

Подготовка компота из голубики

Смешайте сахар с кукурузным крахмалом. Разморозьте голубику и доведите до температуры 40-50°C. Постепенно всыпайте сахарный смесь, постоянно перемешивая. Варите еще 1-2 минуты после закипания, пока пюре не загустеет. Остудите.

Шаг 3

Приготовление чизкейка

Смешайте творожный сыр и сахар. Взбейте яйца, сливки и кукурузный крахмал, добавьте в смесь сыра. Тщательно перемешайте.

Шаг 4

Приготовление теста

В масле соедините сахар, яйца, молоко, сок и цедру лимона. Просейте муку с разрыхлителем и замешайте тесто.

Шаг 5

Сборка и выпекание кекса

Смажьте форму растительным маслом и вылейте в нее 1/3 теста. Затем добавьте слой чизкейка, половину оставшегося теста, компот из голубики и остатки теста. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке на среднем уровне в режиме верх-низ, пока зубочистка не выйдет сухой (примерно 60 минут). Остудите кекс в форме перед переносом на решетку.

Шаг 6

Приготовление глазури

Растопите белый шоколад и добавьте горячие сливки и пюре голубики. Хорошо перемешайте и остудите 5-7 минут. Взбейте глазурь миксером до однородной текстуры.

Шаг 7

Украшение кекса

Налейте глазурь на остывший кекс и украсьте по своему вкусу.

Шаг 8

Шаг 9

Лимонный кекс с чизкейком и голубиковой глазурью - нежное и ароматное лакомство, которое подарит вам удовольствие. Этот рецепт идеален для особенных случаев или просто для утоления сладкого желания. Попробуйте сами и насладитесь вкусом этого удивительного десерта!

Шаг 10

Клубничный Чизкейк без сахара - идеальный десерт для тех, кто следит за фигурой. Несмотря на отсутствие сахара и глютена, он обладает нежной и кремовой текстурой. Основа из крошки из печенья и молока образует идеальное основание для сырной массы, состоящей из творожного сыра, мягкого творога, яйца, клубничного сиропа без сахара, кукурузного крахмала и сахарозаменителя. После приготовления чизкейк помещается в духовку на 1 час, затем полностью остывает и стабилизируется в холодильнике. Перед подачей украшается клубничным джемом. Насладитесь этим вкусным и полезным десертом!

Подача

Этот лимонный кекс можно подавать в различных вариантах, радуя глаз и вкусовые рецепторы ваших гостей.

Для особого шарма, попробуйте подавать кекс на стильной подставке для тортов. Густая шоколадно-голубиковая глазурь, покрывающая кекс, сделает его настоящим украшением вашего стола.

Если у вас есть свежие ягоды голубики, украсьте ими верхушку кекса и добавьте немного тертого белого шоколада. Можно также использовать сахарную пудру, присыпав ею края кекса для создания лёгкого морозного эффекта – это добавит праздничного настроения!

Хотите сделать подачу еще ярче? Используйте разноцветную сервировочную посуду и яркие салфетки, чтобы выделить основные цвета вашего десерта и окружения. Гости точно оценят ваше внимание к деталям!

Вариации рецепта

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на безглютеновую смесь, доступную в большинстве супермаркетов. Обратите внимание на содержание крахмала, чтобы блюдо оставалось воздушным.

Для веганской версии, используйте следующие заменители:

Вместо творожного сыра – веганский крем-сыр.
Яйца замените на льняное "яйцо" (1 ст.л. молотого льняного семени + 3 ст.л. воды).
Молочные сливки – на кокосовое или миндальное молоко.
Сливочное масло – на растительное масло или маргарин.

Эти простые изменения позволят вам наслаждаться вкусом этого удивительного десерта, не уступая в питательной ценности и аромате.

Частые вопросы

Какой творожный сыр лучше использовать?
Используйте качественный творожный сыр с мягкой текстурой, например, Philadelphia. Это обеспечит вкус и однородность чизкейк-смеси.
Можно ли использовать замороженную голубику?
Да, замороженная голубика отлично подходит для этого рецепта. Просто убедитесь, что вы её разморозили и нагрели до 40-50°C перед добавлением сахара и крахмала.
Как достичь идеальной консистенции теста?
Секрет в тщательном смешивании всех ингредиентов до однородности. Используйте миксер и убедитесь, что мука просеяна с разрыхлителем.
Можно ли приготовить этот рецепт заранее?
Да, вы можете приготовить кекс за один день до подачи. Просто храните его в холодильнике и наносите глазурь перед подачей.
Как избежать трещин на чизкейке?
Не переусердствуйте с взбиванием яиц и старайтесь выпекать чизкейк при низкой температуре. Это поможет избежать трещин и сохранит текстуру.
Можно ли экспериментировать с другими фруктами?
Конечно! Вы можете заменить голубику на клубнику, малину или даже мандариновые дольки. Экспериментируйте с вкусовыми сочетаниями, чтобы найти свой идеальный вариант.