Ингредиенты
Кекс
- Яйца С1: 3 ШТ.
- Сахар: 200 ГРАММ
- Масло сливочное: 100 ГРАММ
- Кефир: 100 МИЛЛИЛИТР
- Мука: 300 ГРАММ
- Лимонный сок: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Цедра лимона:
- Разрыхлитель: 6 ГРАММ
Оборудование
- Миксер:
Для идеального взбивания масла с сахаром и яиц до однородной массы.
- Духовка:
Разогрейте до 180°C для равномерного выпекания кекса.
- Ситечко:
Не забудьте просеять муку и разрыхлитель для более воздушной текстуры теста.
- Форма для выпекания:
Используйте форму, подходящую по размеру, чтобы тесто пропекалось равномерно.
- Зубочистка:
Для проверки готовности вашего шедевра.
Инструкции
Шаг 1
- Яйца - 3 шт (с1)
- Сахар - 200 г
- Масло сливочное - 100 г
- Кефир - 100 мл
- Мука - 300 г
- Лимонный сок ( 3 ст.л) +цедра
- Разрыхлитель - 6 г
✔️Все ингредиенты комнатной температуры!
- Масло взбить с сахаром до получения пышной эластичной массы белого цвета.
- Добавить по одному яйца и взбить до однородности.
- Добавить кефир, лимонный сок и цедру лимона.
- Просеять муку и разрыхлитель. Добавить в тесто и аккуратно перемешать до однородности.
- Выпекать при разогретой до 180 г духовке в течении 50 минут. Проверить готовое тесто можно проткнув его зубочисткой. Зубочистка должна оставаться сухой и чистой.
Приятного аппетита☀️
Шаг 2
Для малыша 20см в диаметре
Мягкое песочное тесто
- 70г муки
- 2.5 разрыхлителя
- 18г сахара
- 2г сахара с нат.ванилью
- Щепотка соли
- 58г сл.масла
- 25-28г яйца С1(половина)
- 15г сметаны
Муку смешать с разрыхлителем, добавить порезанное мелким кубиком сл.масло, растереть в крошку.
Половину яйца растереть с сахарами и сметаной.
Соединить обе массы.
Замесить лопаткой липкое тесто.
Выложить его в форму, разровнять равномерно по донышку и бортику.
Тесто поднимается в два раза, поэтому на бортике оставить место, иначе тесто убежит при выпечке.
Застелить бумагой для выпечки, сверху поставить или насыпать груз.
Я использовала груз в виде формы, чуть меньшего диаметра.
Выпекать 15 мин. в разогретой до 180° духовке.
Шаг 3
- 120г молока
- 85г яиц (1 яйцо С1 и половина яйца С1)
- 20г сахара
- ⅓ ванили
- 15г крахмала кукурузного
- 2г желатина Dr.Oetker + 12г хол.воды
- 40г белого шоколада
Желатин замочить в холодной воде.
Молоко, яйца, сахар, ваниль, крахмал соединить в сотейнике с помощью венчика.
Поставить на средний огонь и постоянно помешивая, довести до загустения. Добавить разбухший желатин, перемешать. Добавить белый шоколад, перемешать. Вылить крем в испечённую основу. Застелить бумагой для выпечки и остудить, сначала на столе, потом убрать в холодильник, пусть застынет.
Подача
Ваш кекс готов, и теперь пришло время превратить обычное чаепитие в маленький праздник. 🎉
Классическая красота: Подавайте кекс нарезанным на аккуратные кусочки, приправив его легкой сахарной пудрой. Эта простая, но изысканная подача подчеркнет его аромат и вкус.
Сезонные фрукты: Дополните ваш кекс свежими ягодами или фруктами по сезону. Клубника🍓, голубика или малина украсят ваше блюдо и добавят ему свежести.
Кремовая роскошь: Приготовьте легкий лимонный крем или взбитые сливки, чтобы подать вместе с кексом. Экспериментируйте с различными вкусами и текстурами.
Теплый напиток: Кекс идеально сочетается с чаем или кофе, а горячий шоколад добавит еще больше уюта в ваше чаепитие.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Вместо обычной муки используйте смесь безглютеновой муки. Добавьте 1/2 чайной ложки ксантановой камеди для лучшей текстуры и упругости теста.
Веганский вариант: Замените яйца на льняное или чиа семя: смешайте 1 столовую ложку молотого льняного семени или чиа с 3 столовыми ложками воды и дайте настояться до гелеобразного состояния. Масло замените на кокосовое или маргарин для выпечки, а кефир на растительный йогурт или молоко - миндальное, соевое, овсяное.
Частые вопросы
- Почему мой кекс не поднимается?
Убедитесь, что вы используете свежее разрыхлитель и яйца комнатной температуры. Также не забывайте просеивать муку.
- Как проверить готовность кекса?
Проткните кекс зубочисткой — если она выходит сухой и чистой, то кекс готов.
- Мой кекс распался при нарезке, что делать?
Оставьте кекс охладиться полностью перед нарезкой; теплый кекс более ломкий.
- Могу ли я добавить сухофрукты к этому рецепту?
Да, просто замочите сухофрукты заранее и обсушите перед добавлением в тесто, чтобы они равномерно распределились.
- Почему мой кекс сухой?
Измеряйте ингредиенты точно и не перепекайте кекс. Каждый духовой шкаф уникален, поэтому следите за кексом по времени готовности.
- Как лучше хранить кекс, чтобы он не потерял вкус?
Храните кекс в плотно закрывающемся контейнере при комнатной температуре или заворачивайте в пищевую пленку. Также можно заморозить и перед подачей разогревать в духовке.
