Ингредиенты
Намелака
- молоко: 50 ГР.
- пластинчатый желатин: 2 ГР.
- белый шоколад: 75 ГР.
- сливки 35%: 100 ГР.
- мёд: 2.5 ГР.
- лимонный сок: 30 ГР.
- цедра 0.5 лимона: 0.5 ШТ.
Оборудование
- Микроволновка
Для полурасплавления белого шоколада. Если у вас её нет, можно использовать водяную баню.
- Сотейник
Идеально подходит для нагрева молока и меда. Выбирайте с толстым дном.
- Блендер
Для достижения однородной текстуры крема. Если у вас нет блендера, можно использовать миксер.
- Решётка и миски
Понадобятся для замачивания желатина и смешивания ингредиентов.
Инструкции
Шаг 1
Шаг 2
Шаг 1
Шаг 3
Шаг 2
Шаг 4
Шаг 3
Шаг 5
Шаг 4
Шаг 6
Шаг 7
- яйца С0 - 2 шт
- сахар - 150 г
- молоко - 50 г
- растительное масло - 25 г
- мука - 110 г
- какао порошок - 25 г
- разрыхлитель - 5 г
- кипяток - 30 г
1. Яйца взбить с сахаром до пышности массы
2. Добавить молоко, растительное масло, перемешать
3. Ввести сухие ингредиенты (муку, какао порошок, разрыхлитель). Перемешать лопаткой, влить крутой кипяток
4. Выпекать в форме на 18 см на 180 градусов примерно 40 минут
Шаг 8
- малина - 250 г
- сахар - 50 г + 50 г
- сливки 33-35 % - 350 г
- йогурт - 200 г
- белый шоколад - 70 г
- желатин - 10 г
- вода - 60 г
⠀
1. Желатин замочить в воде, оставить его набухать. После набухания растопить его в СВ печи или на водяной бане
2. В сотейнике соединить малину и 50 г сахара. Довести до кипения, проварить 2 минуты
3. В миску с мелко порубленным шоколадом процедить горячую малину от косточек. Сразу перемешать пюре малины с шоколадом до его полного растворения. Влить в массу растопленный желатин
4. Холодные сливки взбить с 50 г сахара до мягких пиков. Влить йогурт, перемешать
5. Объединить сливочную и ягодные массы. Поделить массу на три равные части
Шаг 9
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Могу ли я заменить белый шоколад на молочный?
Молочный шоколад изменит вкус и консистенцию крема. Рекомендуется использовать белый шоколад для достижения желаемого результата.
- Как понять, что желатин полностью растворился в молоке?
Желатин должен полностью раствориться в горячем молоке, не оставляя комочков. Если видите комочки, прогрейте смесь еще немного и помешивайте.
- Как сохранить крем свежим более длительное время?
Храните крем в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели. Перед использованием хорошо перемешайте.
- Могу ли я использовать этот крем для торта внутри?
Да, этот крем отлично держит форму и идеально подходит для заполнения и декорации тортов.
- Что делать, если крем слишком жидкий?
Если крем не застыл, возможно, не хватило времени для стабилизации. Оставьте его в холодильнике еще на несколько часов.
- Можно ли для приготовления использовать тёмный шоколад?
Использование тёмного шоколада существенно изменит вкус. Для достижения оригинального результата используйте белый шоколад.
