Лимонная начинка в торт

Лимонная начинка для торта - это идеальный способ добавить освежающего вкуса вашему десерту. 🍋 Сочетание кислоты лимона с нежным белым шоколадом и сливками делает эту начинку непревзойденно вкусной. Следуйте нашему подробному рецепту и вдохните жизнь в ваш торт!

Время подготовки:30 мин

Время приготовления:30 мин

Калорий:1000-1100 ккал

Кол-во:1 порция

Ингредиенты

Лимонная начинка

вода: 50 ГРАММ
сахар: 40 ГРАММ
сливки 33%: 80 ГРАММ
белый шоколад: 60 ГРАММ
порошковый желатин: 4 ГРАММ
вода: 20 ГРАММ
сока лимона: 40 ГРАММ
Цедра лимона: 1 ШТ.
Краситель: ПО ВКУСУ

Оборудование

Сотейник
Лучше выбрать сотейник с толстым дном, чтобы смесь не подгоралась.
Весы
Для точного измерения ингредиентов.
Микроволновка или водяная баня
Для растапливания желатина. В микроволновке не больше 15 сек.
Блендер
Поможет сделать смесь однородной и гладкой.
Кондитерское кольцо диаметром 16 см
Для формирования начинки.
Морозильник
Понадобится для замораживания начинки.

Инструкции

Шаг 1

Лимонная начинка в торт🍋

Ингредиенты:
50 гр воды
40 гр сахара
80 гр сливок 33%
60 гр белого шоколада
4 гр порошкового желатина +20 гр воды
40 гр сока лимона(1 шт)
Цедра одного лимона
Краситель по желанию

Шаг 2

Желатин замочить в холодной воде на время указанное производителем.

Шаг 3

Снять цедру с лимона(только цветную часть). Я снимаю сразу в ту ёмкость, где буду готовить
Выжать сок из лимона. Процедить.

Шаг 4

В сотейнике объединяем сок лимона, цедру, воду, сахар и краситель. Довести до кипения и варить на медленном огне около 5 минут.

Шаг 5

Сливки подогреть и залить ими шоколад. Подождать минутку и тщательно перемешать. Можно пробить блендером.

Шаг 6

Желатин растопить в микроволновой печи или на водяной бане. В первом случае ставим на 15 сек, не больше! Нельзя чтобы желатин нагрелся выше 60’. Вылить в шоколадную смесь и перемешать до однородности.

Шаг 7

Лимонный сироп процедить и остудить до 40-60’. Добавить в шоколадную массу и тщательно перемешать. Вылить в кольцо d16 см и отправить в морозилку минимум на 4 часа.

Размер коржей при этом 18 см🍰

Шаг 8

Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть(время в зависимости от требований производителя).

Шаг 9

В клубничное пюре добавить сахар и довести до кипения помешивая.

Подача

Этот десерт заслуживает особого подхода к подаче! Попробуйте подать этот изысканный торт на стильной деревянной доске или сервировочной тарелке с контрастным цветом — белый или черный подойдут идеально. 🖤🤍

Украсьте поверхность торта свежими ягодами, лепестками цветов или даже тонкими ломтиками лимона для дополнительного визуального акцента. Не забудьте про небольшую веточку свежей мяты — красота и аромат в одном штрихе! 🌿

Для особых случаев добавьте немного золотой или серебряной сахарной пудры — это добавит торту праздничного блеска. В конце концов, вкусный торт достоин столь же вкусной подачи!

Вариации рецепта

Безглютеновый вариант: для приготовления этой начинки безглютеновые ингредиенты уже используются. Важно лишь убедиться, что используемый белый шоколад и желатин не содержат следов глютена.

Веганский вариант: заменить сливки 33% на кокосовые или соевые сливки. Белый шоколад должен быть веганским - проверьте состав на отсутствие молочных продуктов. Желатин заменить на агар-агар, следуя инструкциям на упаковке для правильного желирования. 🌱

Частые вопросы

Как долго нужно замачивать желатин?
Желатин следует замочить согласно инструкции на упаковке, обычно это занимает 5-10 минут.
Могу ли я использовать обычные сливки вместо 33%?
Рекомендуется использовать сливки высокой жирности (33%), чтобы начинка имела нужную текстуру и вкус.
Нужно ли процеживать лимонный сок?
Да, обязательно процедите сок, чтобы избежать попадания косточек и мякоти.
Можно ли заменить белый шоколад на темный?
Можно, но это изменит вкус и внешний вид начинки. Белый шоколад добавляет мягкости и сливочный вкус лимонной начинке.
Можно ли использовать другие цитрусовые вместо лимона?
Да, вы можете попробовать апельсин или лайм, но следует учитывать, что это изменит вкус и кислинку начинки.
Как долго можно хранить готовую начинку в морозильнике?
Начинку можно хранить в морозильнике до месяца, предварительно завернув ее в пищевую пленку или положив в герметичный контейнер.