Ингредиенты
Бисквит
- Мука: 250 ГРАММ
- Пекарский порошок: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: 1/4 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сахар: 160 ГРАММ
- Растительное масло: 70 МИЛЛИЛИТР
- Соевое молоко: 220 МИЛЛИЛИТР
- Лимонный сок: 30 МИЛЛИЛИТР
- Цедра лимона: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Ванильная паста: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Начинка
- Ежевика: 1 СТАКАН
- Кукурузный крахмал: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Глазурь
- Лимонный сок: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Ежевичный сок: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Растительное молоко: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Сахарная пудра: 160 ГРАММ
Оборудование
- Кухонный комбайн
Поможет смешивать ингредиенты равномерно и быстро. Альтернатива — обычный венчик или миксер.
- Форма для выпечки 22 см
Оптимальный размер для приготовления бисквита этого рецепта.
- Сито
Используется для просеивания муки и получения сока из ежевики.
- Мерные чашки и ложки
Обеспечивают точное измерение ингредиентов, что важно для успешного результата.
- Скалка
Поможет равномерно распределить тесто по форме. Альтернатива — использовать руки.
Инструкции
Шаг 1
Для одного коржа 22 см
- 250 г муки
- 2 чайных ложки пекарского порошка
- 1/4 чайной ложки соли
- 160 г сахара
- 70 мл нейтрального растительного масла
- 220 мл соевого молока
- 30 мл лимонного сока
- 2 столовые ложки цедры лимона (2 больших лимона)
- 1 ч ложка ванильной пасты/экстракт
Начинка
- 1 чашка ежевики, свежая или замороженная
- 1 ч ложка кукурузного крахмала
Разогреть духовку до 175.
Просейте муку и пекарский порошок в большую миску.
Смешайте растительное масло, молоко, соль и сахар вместе в средней миске. Добавляем цедру лимона, соль и ваниль и перемешиваем, чтобы соединить.
Добавляем лимонный сок и взбиваем.
Вылейте влажные ингредиенты на муку и взбивайте до соединения.
Выливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем 45 минут или пока зубочистка, вставленная возле центра, не выйдет чистой.
Дайте остыть 10 минут в духовке.
Шаг 2
- 1 -1 1/2 столовой ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка ежевичного сока
- 1 столовая ложка растительного молока
- 160 г сахарной пудры
Протрите ежевику через сито, чтобы получить сок. Соедините 1 ложку ежевики, лимонный сок, растительное молоко и сахарную пудру и взбивайте. полейте остывший торт.
Подача
Этот лимонный бисквит с ежевикой станет настоящей звездой любого мероприятия! Подавайте его с чашечкой ароматного чая или кофе, дополнив свежими ягодами и мятой для создания элегантного вида. Можно добавить немного взбитых сливок или веганского крема для более насыщенного вкуса.
Для оригинального варианта сервировки, попробуйте нарезать бисквит на маленькие кубики и сделайте мини-десерты на шпажках. Они станут отличным угощением на детском празднике или фуршете.
Не забудьте украсить блюдо по сезону: зимой добавляйте больше цитрусовых нот, а летом - различных ягод. В любом случае, этот легкий и воздушный десерт не оставит никого равнодушным!
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: просто замените обычную муку на безглютеновую смесь, доступную в любом крупном супермаркете. Проследите, чтобы пекарский порошок был без глютена.
Веганский вариант: этот рецепт уже веганский! Используйте соевое молоко и растительное масло, как указано в ингредиентах. Для глазури можно использовать любые веганские растительные молока на ваш вкус.
Частые вопросы
- Как избежать оседания бисквита?
Важно тщательно перемешивать ингредиенты и не открывать духовку во время выпекания. Также убедитесь, что тесто хорошо взбито.
- Можно ли использовать другие ягоды для начинки?
Да, можете заменить ежевику на малину, голубику или любые другие ягоды по вашему вкусу.
- Какая альтернатива ванильной пасте?
Можете использовать экстракт ванили или ванильный сахар. Главное - выбрать натуральный продукт.
- Можно ли приготовить этот бисквит заранее?
Да, бисквит можно приготовить за день до подачи. Храните его в холодильнике, чтобы сохранить свежесть.
- Как достичь идеальной консистенции глазури?
Добавляйте жидкость постепенно и тщательно перемешивайте сахарную пудру до получения гладкой и блестящей текстуры.
- Как сделать этот бисквит более ароматным?
Можно добавить в тесто немного экстракта лимона или цедру апельсина для усиления цитрусового аромата.
