Ингредиенты
Бисквит
- Яйца: 6 ШТ.
- Сахар: 100 ГРАММ
- Экстракт ванили: ПО ВКУСУ
- Мука: 160 ГРАММ
- Свежая голубика: 200-300 ГРАММ
Крем
- Сыр Маскарпоне: 500 ГРАММ
- Сливки (не менее 33%): 350 ГРАММ
- Сахар: ПО ВКУСУ
- Экстракт ванили: ПО ВКУСУ
Пропитка
- Сок 1 лимона:
- Сок 1 апельсина:
- Сахар: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миксер
Для взбивания крема и теста лучше использовать миксер с насадками-венчиками
- Духовка
Убедитесь, что духовка предварительно разогрета до нужной температуры для правильного выпекания бисквита
- Форма диаметром 20-22 см
Выберите форму с антипригарным покрытием или используйте пергаментную бумагу для лёгкого извлечения бисквита
- Сито
Для просеивания муки, чтобы сделать тесто более воздушным
- Лопатка
Для аккуратного перемешивания ингредиентов без потери воздушности
Инструкции
Шаг 1
- Яйца – 6 штук,
- Сахар – 100 гр.,
- Экстракт ванили – по вкусу,
- Мука – 160 гр.,
- Свежая голубика – 200-300 гр.
Взбиваем отдельно белки с сахаром(70гр.) до пиков (для того, чтобы бисквит получился легкий и воздушный). Далее взбиваем желтки с сахаром(30 гр.) и ванилью до бела. Затем соединяем обе массы и аккуратно перемешиваем лопаткой. Теперь постепенно добавляем просеянную муку, кладем свежую голубику, и снова мешаем лопаткой.
После, перекладываем тесто в форму 20-22см. диаметром, застеленную пергаментом, и ставим выпекаться в заранее разогретую до 150 градусов духовку на 1 час.
Шаг 2
- Сыр Маскарпоне – 500 гр.,
- Сливки (не менее 33%)- 350 мл.,
- Сахар – по вкусу,
- Экстракт ванили – по вкусу.
🔸Все ингредиенты взбиваем в пышный крем.
Шаг 3
- Сок 1 лимона,
- сок 1 апельсина,
- 1 ст.л. сахара
Все ингредиенты перемешиваем.
Шаг 4
Получившийся бисквит делим на 3 коржа, пропитываем пропиткой (лучше это сделать за 10 минут до сборки торта), промазываем кремом и ставим в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь!
Достаём торт и украшаем. Я украсила дольками лимона и свежей ягодой🍋
Приятного аппетита!
Шаг 5
- 80 г сливок 33% горячих
- 100 г шоколада молочного
- 350 г творожного сыра
- 80 г сливок 33 % холодных
Шоколад залить горячими сливками, перемешать, убрать в холодильник минут на 10, чтобы смесь остыла. Сыр взбить с холодными сливками, постепенно добавить шоколадную смесь.
На выходе получится прекрасный воздушный шоколадный крем.
Шаг 6
- 200 г вишни
- 60 г сахара
- 15 г крахмала (развести немного водой)
Смешать ягоды с сахаром, довести до кипения, ввести крахмал, разбавленный в воде, уварить до загустения. Остудить.
Подача
Подача этого бисквита — настоящее искусство. Рекомендуем украсить его дольками лимона и свежей голубикой, чтобы подчеркнуть фруктовый вкус каждого кусочка. 🍋
Для более интересной презентации можно использовать красивые десертные тарелки, добавив к ним веточку мяты или капельки ягодного соуса на край тарелки. Вы также можете подать бисквит с ароматным чаем или чашечкой свежесваренного кофе — это создаст непередаваемую уютную атмосферу.
Если вы любите эксперименты, попробуйте подать бисквит с шариком ванильного мороженого и легкой карамельной заливкой. Такое сочетание сделает ваш десерт действительно запоминающимся! 🍨
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на смесь безглютеновой муки, следуйте инструкциям на упаковке для соотношений. Тщательно перемешивайте ингредиенты, чтобы избежать комочков.
Для веганского варианта замените яйца льняным семенем (1 ст.л. льняного семени + 3 ст.л. воды на яйцо), а маскарпоне и сливки - на кокосовый крем. Сахар можно оставить, или заменить на кленовый сироп или агаву по вкусу.
Частые вопросы
- Как взбить сливки до нужной консистенции?
Сливки должны быть холодными. Начните взбивать на низкой скорости и постепенно увеличивайте, пока сливки не станут пышными.
- Как избежать оседания бисквита?
Не открывайте духовку во время выпекания и убедитесь в правильной температуре выпекания.
- Как лучше всего вмешать муку в тесто?
Используйте сито и аккуратно вмешивайте муку лопаткой, чтобы сохранить воздушность теста.
- Можно ли использовать замороженную голубику?
Да, но убедитесь, что она разморожена и осушена, чтобы не добавлять лишнюю влагу в тесто.
- Как улучшить текстуру крема?
Все ингредиенты для крема должны быть холодными; взбивайте крем на средней скорости до достижения нужной консистенции.
- Могу ли я заранее приготовить бисквит?
Да, бисквит можно испечь заранее и хранить его в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до недели.
