ЛЕНИВЫЙ МЕДОВИК

Ингредиенты

Тесто

Мука: 250 ГРАММ
Сахар: 215 ГРАММ
Мед: 100 ГРАММ
Сливочное масло 82,5%: 100 ГРАММ
Соль: 0,25 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Яйца С0: 4 ШТ.
Мускатный орех: 0,25 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА

Крем

Сметана 25-30%: 570 ГРАММ
Сливки 33-35%: 310 ГРАММ
Мед: 70 ГРАММ
Ваниль: ПО ВКУСУ

Оборудование

Сотейник
Необходим для плавления мёда и смешивания с содой. Лучше использовать сосуд с толстым дном для равномерного нагрева.
Кольцо для выпечки (20-22 см и 16-18 см)
Помогает создать идеально круглые коржи. Меньшее кольцо нужно для вырезания коржей из большого слоя теста.
Миксер
Используется для взбивания яиц и сахара до пышной массы. Это важно для воздушной текстуры коржей.
Пергаментная бумага
Предотвращает прилипание теста во время выпечки. Настоятельно рекомендуется использовать для каждого слоя теста.
Блендер
Идеален для измельчения обрезков коржей для обсыпки.
Ацетатная лента
Помогает легко извлечь торт из кольца, сохраняя его форму.

Инструкции

Шаг 1

Тесто:
Мука - 250г
Сахар - 215г
Мед - 100г
Сливочное масло 82,5% - 100г
Соль - 0,25 ч.л
Яйца С0 - 4 шт
Мускатный орех - 0,25 ч.л.
Сода - 1 ч.л.

Приготовление:
1. В сотейник с толстым дном отправляем мед, соль, мускатный орех. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Добавляем соду, смесь вспенится, помешиваем на огне еще 30 сек. до аппетитного карамельного цвета.
2. В отдельной чаше взбиваем яйца и сахар в пышную воздушную массу. Это важно. Вливаем смесь в остывший мед (мед остывает до комнатной температуры).
3. Вводим муку (можно не просеивать) и аккуратно перемешиваем лопаткой.
4. Выпекаем следующим образом: Противень застилаем пергаментной бумагой. Кладем кольцо диаметром 20-22 см. Наливаем часть смеси - 2-3 ст.л. Размазываем.
5. Выпекаем при температуре 180С. Режим Верх-низ или конвекция. Время выпекания 10-12 минут. Готовность коржей проверяем так: прикасаемся рукой, корж не должен липнуть к рукам, но должен быть очень мягким.
6. Вытаскиваем из духового шкафа и пока корж горячий сверху нажимаем кольцом диаметром 16-18 см. Обрезки не выкидываем - они нам еще понадобятся для обсыпки.
7. У нас получилось 6 коржей. После выпекания выключаем духовой шкаф и помещаем туда противень с обрезками. Шкаф будет остывать - обрезки просушатся до нужного состояния.

Шаг 2

Крем:
Сметана 25-30% - 570г
Сливки 33-35% - 310г
Мед - 70г
Ваниль - по вкусу

Приготовление:
Холодные сливки взбиваем до пышного состояния, вводим сметану и мед. Перемешиваем венчиком. При желании можно добавить ваниль.

Шаг 3

Собираем торт в кольце.
С внутренней стороны рекомендуем поместить ацетатную ленту. Так будет удобнее извлечь торт. На подложку намазываем немного крема и кладем первый корж. Наносим крем и сверху корж.

Убираем торт в холодильник минимум на 8-9 часов. Далее извлекаем из кольца, разравниваем бока и верх. Обрезки измельчаем в блендере и обсыпаем ими торт. Декорируем на свой лад.

Приятного аппетита!

Шаг 4

Для глазури:
Сахарная пудра - 100г
Апельсиновый сок - 2-3 ст.л.

Приготовление:
1. Пудру просеять через мелкое сито в миску.
2. Понемногу вливать сок, буквально по несколько капель, каждый раз тщательно перемешивая его с пудрой. Добавлять сок до тех пор, пока глазурь не достигнет нужной консистенции, как не очень жирная сметана.
3. Обмакнуть край пирожного и посмотреть, как держится глазурь. Если она густовата и не ложится ровно, добавить еще немного сока.

Подача

Как только ваш медовый торт готов, перед подачей его можно украсить по вашему вкусу. 🌿 Вы можете использовать свежие ягоды, чтобы добавить яркость и свежесть. К примеру, малину, голубику или клубнику — что-то кисленькое отлично сочетается со сладким кремом. Более того, не забудьте о зелени! Нежные веточки мяты не только добавят цвета, но и придадут аромату нотку изысканности. 🎨 Для особого шика вы можете использовать шоколадную стружку или посыпку из орехов. Разнообразие текстур, таких как хрустящий миндаль, всегда порадует вкусовые ощущения ваших гостей. Подавайте торт на элегантной подложке или стеклянной тарелке для достижения эффектного визуального исполнения. Любая подача с ярким декором станет идеальным акцентом на вашем столе. Приятного аппетита! 🍰

Вариации рецепта

Для тех, кто хочет приготовить данный рецепт безглютеновым, муку можно заменить на рисовую муку или смесь безглютеновой муки. Также избегайте используемых ингредиентов с возможными скрытыми источниками глютена. Если вы ищете веганский вариант, замените яйца на льняное "яйцо" (1 ст. л. молотого льняного семени смешиваются с 2,5 ст. л. воды для замены одного яйца). Сливочное масло может быть заменено на кокосовое масло, а сметану и сливки — на кокосовый крем и растительные сливки. Не забудьте использовать растительный медовый сероп, такой как агавовый сироп или кленовый сироп вместо мёда. Ваш десерт будет не менее вкусным, но гораздо более дружелюбным к вашим друзьям-веганам 🌱.

Частые вопросы

Нужно ли взбивать яйца до пышной массы или достаточно перемешать?
Да, обязательно взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Это важно для достижения правильной текстуры коржей.
Могу ли я использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги?
Рекомендуем использовать именно пергаментную бумагу для лучшего результата, чтобы предотвратить прилипание теста.
Могу ли я использовать другой вид орехов, вместо мускатного?
Основная функция мускатного ореха в рецепте — это добавить специфический аромат. Вы можете попробовать использовать корицу или кардамон в качестве замены.
Почему важно использовать ацетатную ленту?
Она упрощает извлечение торта из формы и помогает сохранить его идеальную форму.
Как узнать, что коржи готовы?
Прикоснитесь к коржу рукой. Он не должен липнуть к рукам, но остается очень мягким.
Как сделать обсыпку более хрустящей?
Дайте обрезкам полностью высохнуть в духовке после выпекания коржей. Хрустящая обсыпка придаст торт интересный контраст текстур.