Ингредиенты
Тесто
- Мука пшеничная: 340 ГРАММ
- Сахар: 300 ГРАММ
- Разрыхлитель теста: 10 ГРАММ
- Сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Ванилин: 1 ГРАММ
- Яйцо куриное: 3 ШТ.
- Масло растительное: 100 МИЛЛИЛИТР
- Кефир 2,5%: 300 МИЛЛИЛИТР
- Краситель пищевой (лаванда): 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Крем
- Сливки 33 %: 350 ГРАММ
- Сыр творожный сливочный: 120 ГРАММ
- Сахарная пудра: 100 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Лучше использовать стационарный миксер, но подойдет и мощный ручной миксер.
- Миска
Большая миска для замешивания теста и несколько маленьких для отдельных ингредиентов.
- Форма для выпекания
Идеально подойдет форма диаметром 20-22 см.
- Силиконовая лопатка
Для аккуратного перемешивания ингредиентов и распределения теста.
- Духовка
Убедитесь, что ваша духовка хорошо преднагревается и держит температуру.
- Пищевая пленка
Для оборачивания бисквита, чтобы он лучше пропитался.
Инструкции
Шаг 1
- Мука пшеничная - 340 г
- Сахар - 300 г
- Разрыхлитель теста - 10 г
- Сода - 1 ч.л.
- Ванилин 1 г
- Яйцо куриное - 3 шт.
- Масло растительное - 100 мл
- Кефир 2,5% - 300 мл
- Краситель пищевой (лаванда) 1 ст/л
Сначала в чаше смешиваем все сухие ингредиенты.
Далее отдельно в миске добавляем яйца, сахар и взбиваем. Далее добавляем кефир, масло растительное, сахар, краситель и все взбиваем. Затем постепенно вводим сухие ингредиенты, перемешиваем и доводим тесто до однородного состояния.
Далее выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую духовку до 160’ до готовности ( у меня выпекался 1 час).
После остывания бисквит обернуть в пленку и отправить на ночь в холодильник и уже на следующий день собирать торт.
Шаг 2
- Сливки 33 % - 350 мл
- Сыр творожный сливочный - 120 г
- Сахарная пудра - 100 г
Смешиваем сливки, сахарную пудру, творожный сыр и взбиваем до пиков. Крем готов.
Далее собираем торт и отправляем в холодильник на 2-3 пропитаться.
Приятного аппетита 😊
Шаг 3
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 220 г
- Кукурузный крахмал - 40 г
- Молоко - 400 мл
- Сливочное масло 82,5% - 100 г
- Сливки 33% - 350 мл
К яйцу добавить сахар, крахмал и хорошо перемешать. Молоко довести до кипения и вылить струйкой к яйцу, постоянно помешивая венчиком, комочков быть не должно. Перелить обратно в ковшик и постоянно мешать венчиком, пока заварная основа не загустеет.
Можно иногда перемешивать лопаткой, чтобы ко дну ничего не прилипало. После добавить масло комнатной температуры и хорошо перемешать. Крем должен получиться однородным, тогда переливаем его в тарелку, в которой он будет остывать сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой.
Заварной крем можно приготовить накануне, чтобы точно остыл и потом уже взбить сливки и добавить к заварной основе, перемешивая лопаткой.
Когда соберёте торт, поставьте его под пресс.
Подача
Лавандовый торт — это не просто десерт, это настоящее произведение искусства! 🌸 Подайте его на красивом серебряном или керамическом блюде, украсьте веточками свежей лаванды или съедобными цветами для дополнительного изыска. Подавать торт можно как на торжественных мероприятиях, так и на уютных домашних вечеринках.
Сочетайте лавандовый торт с ароматным чаем или кофейными напитками для полного гастрономического удовольствия. А если вы любите эксперименты, попробуйте подать его с бокалом прохладного белого вина или шампанского. Удивите своих гостей, предложив им не только уникальный вкус, но и неподражаемое оформление.
Если готовите торт для детского праздника, можно украсить его разноцветными конфетками или фигурками из марципана. Это добавит праздничного настроения и сделает десерт еще привлекательнее для малышей.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым? Замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки. Также попробуйте использовать разрыхлитель с маркировкой "gluten-free".
Для веганского варианта замените яйца на льняные семена, замоченные в воде (1 столовая ложка льняного семени + 3 столовых ложки воды заменяют 1 яйцо). Кефир можно заменить на любые растительные молочные продукты, например, миндальное или соевое молоко. Вместо сливочного сыра используйте кокосовый крем или веганский творожный сыр.
Частые вопросы
- Можно ли заменить кефир на йогурт?
Да, вы можете использовать йогурт вместо кефира, главное — выбрать натуральный и не слишком густой продукт.
- Чем можно заменить пищевой краситель?
Вы можете использовать натуральные красители, например, свекольный сок для добавления цвета.
- Какая температура должна быть у ингредиентов?
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы они легко смешивались и гарантировали идеальную текстуру.
- Зачем оборачивать бисквит в пленку?
Это необходимо для того, чтобы бисквит лучше пропитался и стал более влажным и ароматным.
- Можно ли использовать другие ароматизаторы вместо ванили?
Да, можно воспользоваться миндальным или лимонным экстрактом для ароматизации.
- Как правильно взбивать крем до пиков?
Крем следует взбивать на высокой скорости миксера, пока он не станет плотным и не начнет держать форму.
