Ингредиенты
КУРД ИЗ МАРАКУЙИ
- Желток яйца С1: 8 ШТ.
- Сахар песок: 200 ГРАММ
- Пюре маракуйи: 140 ГРАММ
- Лимонная кислота: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миска
Используйте глубокую миску из нержавеющей стали или стекла, чтобы удобно смешивать ингредиенты.
- Венчик
Обязательно используйте венчик для перемешивания, чтобы избежать свертывания желтков.
- Кастрюля и водяная баня
Кастрюля нужна для установки водяной бани, что обеспечит равномерный нагрев массы.
- Погружной блендер
Для получения гладкой и однородной текстуры курда после его приготовления.
- Пищевая пленка
Чтобы накрыть курд и предотвратить образование корки в холодильнике.
Инструкции
Шаг 1
По этому же рецепту можно сделать любой, но если берёте сладкие ягоды или фрукты то не забудьте добавить лимонной кислоты.
Выход 290гр
Ингредиенты:
Желток яйца С1 - 8шт
Сахар песок - 200гр
Пюре маракуйи -140гр
Чайная ложка без горки лимонной кислоты или 2/3 если пюре с добавлением сахара
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
⠀
Ну вот и всё! Приятного аппетита!
Шаг 5
220 г творога
50 г творожного сыра
30г сливок 33%
35 г сливочного масла
100 г карамели (нужна обычная сливочная солёная карамель)
Приготовление:
Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Соединить в миске все ингредиенты и пробить блендером в однородный крем.
Шаг 6
50 г вишни
10 г сахара
5 г крахмала развести 1 ст.л воды
Приготовление:
Вишню с сахаром проварить в сотейнике до кипения, ввести крахмал, уварить до загустения и остудить.
Подача
Есть множество способов подать курд из маракуйи, чтобы удивить ваших гостей и поднять атмосферу на новый уровень. Первая идея – подача с ягодами. Сочетание сладости и кислинки маракуйи с легким кислым вкусом свежих ягод создаст настоящий взрыв вкуса на вашем столе. Еще один вариант – подать курд с творогом и йогуртом. Смешайте его с греческим йогуртом и добавьте немного зернистого творога – вкуснейший и полезный завтрак готов! Или используйте его как крем для тарталеток, и тогда вы получите элегантный десерт для любого застолья. И не забудьте про хрустящее печенье или булочки – они волшебно сочетаются с нежной текстурой и ярким вкусом курда. Звучит аппетитно, правда? 😊
Вариации рецепта
Как сделать данный рецепт безглютеновым:
Для безглютенового варианта убедитесь, что все используемые ингредиенты, особенно пюре маракуйи и кукурузный крахмал, без следов глютена. Замените любое печенье или булочки, с которыми собираетесь подавать курд, на безглютеновые аналоги.
Как сделать данный рецепт веганским:
Для веганского варианта замените яичные желтки на аквафабу (вода от варки нута или других бобовых), особенно эффективны 2 столовые ложки аквафабы на один желток. Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или веганский маргарин.
Частые вопросы
- Можно ли заменить пюре маракуйи на другое фруктовое пюре?
Да, можно. Главное – следите за уровнем кислоты, при необходимости добавляйте лимонную кислоту.
- Как долго можно хранить курд в холодильнике?
Курд можно хранить в холодильнике до 72 часов. Для более долгого хранения используйте морозилку.
- Нужно ли процеживать курд после приготовления?
Это зависит от ваших предпочтений. Если вы хотите более гладкую массу, можно процедить курд через сито.
- Можно ли приготовить курд в микроволновке?
Не рекомендуется, так как важно контролировать температуру и постоянно мешать венчиком.
- Какие фрукты или ягоды лучше всего подходят для добавления в курд?
Отлично подойдут клубника, малина или черника. Их вкус прекрасно сочетается с маракуйей.
- Можно ли использовать замороженные ягоды для подачи?
Да, замороженные ягоды подойдут. Просто дайте им оттаять или слегка прогрейте их перед подачей.
