Ингредиенты
Курд из маракуйи
- маракуйи (мороженной или свежей): 2 ШТ.
- желтка: 4 ШТ.
- сахара: 100 ГРАММ
- сливочного масла: 60 ГРАММ
Оборудование
- Блендер
Идеально подходит для измельчения овсяных хлопьев и орехов. Если у вас его нет, можно использовать кухонный комбайн.
- Сито
Для процеживания желатина и удаления комочков.
- Кастрюля
На ней вы будете подогревать ингредиенты на водяной бане или на медленном огне.
- Мерные ложки и стаканчики
Чтобы точно отмерить ингредиенты, необходимых для рецепта.
Инструкции
Шаг 1
Ей слово:
⠀
Ловите обещанный рецепт!!!😉
И не забывайте про 💜, который равен спасибо!😘
Маракуйевый курд, а по простому фруктовый заварной крем😉
⠀
🍰Нам понадобится:🍰
🔸2 маракуйи (мороженной или свежей)
🔸4 желтка ( или 2 яйца)
🔸100 гр. сахара
🔸60 гр. сливочного масла
Шаг 2
⠀
👉Смешать все ингредиенты, кроме масла. На медленном огне или водяной бане довести до кипения, постоянно помешивая. В конце добавить масло и хорошо перемешать
⠀
👉Переложить в баночку и отправить в холодильник. После остывания крем станет плотнее. Его можно использовать в качестве начинки в торты и капкейки, а так же просто есть с блинчиками, сырниками и тд... или ложкой😂👌
⠀
Всем приятного🌿😋
Шаг 3
⠀
🌿Овсяные хлопья измельчаем в блендере до состояния муки. Добавляем орехи и финики (без косточек) и еще раз перебиваем в блендере. Получившуюся массу разравниваем руками по дну формы и отправляем форму в морозилку
⠀
🌿Желатин для вишневого слоя замачиваем в воде. (Если у вас листовой желатин, то не важно, каким количеством воды вы его зальете. Он возьмет столько, сколько ему нужно
⠀
Если желатин порошковый, то замачиваем его в пропорции 1÷6 т.е. 10 г желатина - 60 г воды и оставляем набухать). Замороженную вишню смешиваем с водой (200 мл) и сахаром. Нагреваем на плите ~ до 80°С, добавляем желатин, хорошо перемешиваем (не кипятим!). (Чтобы точно угадать с температурой, можно довести вишневую смесь до кипения, убрать с плиты, подождать минутку и потом добавить желатин). Остывшую вишневую смесь заливаем в форму на основу и отправляем в морозилку
⠀
🌿 Желатин для творожного слоя замачиваем в воде. Молоко смешиваем с сахаром, нагреваем на плите, добавляем желатин и хорошо перемешиваем. Как только молоко остынет и будет еле теплым, добавляем творог и хорошо пробиваем погружным блендером
⠀
Заливаем творожный слой сверху на уже застывший вишневый слой и отправляем форму в холодильник до полного застывания
⠀
Приятного аппетита 🍫🌰😍
Подача
Подача курда из маракуйи может быть такой же захватывающей, как и его вкус. Попробуйте подать его в прозрачных стеклянных баночках, чтобы гости могли видеть слои крема. Это добавляет визуальную привлекательность и создает чувство роскоши. Также можно использовать курд как начинку для ваших любимых десертов: торты, капкейки или блинчики. 🌟
Для праздничной подачи украсьте десерт свежими ягодами, мандалиновыми дольками или ломтиками свежей маракуйи. Сверху можно посыпать небольшим количеством сахарной пудры для придания дополнительного шика. 🥂
Если у вас время ограничено, просто подавайте курд с ложечкой на красивой десертной тарелке—это тоже будет выглядеть впечатляюще! Такой десерт идеально подойдет как для домашних посиделок, так и для званых ужинов. 😋
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Для основы используйте овсяные хлопья без глютена и замените стандартный желатин на агар-агар.
Веганский вариант: Замените куриные яйца на нутовое яйцо (1 ст.л. нутовой муки + 2 ст.л. воды за одно яйцо), а сливочное масло на кокосовое масло. Для желатина используйте агар-агар.
Частые вопросы
- Какой температурный режим лучше использовать для приготовления курда?
Лучше всего готовить на медленном огне или на водяной бане, чтобы избежать перегрева и свертывания яиц.
- Можно ли использовать замороженную маракую?
Да, замороженная маракуйя также подходит для этого рецепта. Просто разморозьте ее перед использованием.
- Как избежать комочков в креме?
Постоянно помешивайте смесь на водяной бане и процеживайте смесь перед добавлением масла.
- Можно ли заранее приготовить курд из маракуйи?
Да, готовый курд можно хранить в холодильнике до недели. Он станет только плотнее и вкуснее!
- Как заменить сливочное масло в рецепте?
Сливочное масло можно заменить кокосовым маслом или маргарином, если вы хотите сделать рецепт веганским или менее калорийным.
- Как добиться гладкой и однородной текстуры крема?
Используйте погружной блендер на финальном этапе, чтобы сделать крем еще более воздушным и гладким.
