Ингредиенты
КУЛИЧ НА СЛИВКАХ
- муки: 160 ГРАММ
- сухих дрожжей: 4 ГРАММ
- сливочного масла: 70 ГРАММ
- жирных сливок 35%: 70 ГРАММ
- сахара: 80 ГРАММ
- ваниль: 1 ВЕТОЧКА
- куркумы: ЩЕПОТКА
- желтков: 100 ГРАММ
- изюма: 100 ГРАММ
Глазурь
- белка: 2 ШТ.
- сах. пудры: 4 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миксер с насадкой-лопаткой
Поможет добиться гладкого теста без лишних усилий.
- Духовка
Для правильного подъема теста и выпекания кулича.
- Кухонные весы
Точные пропорции — залог успеха в выпечке.
- Форма для выпечки кулича
Используйте формы разного размера для разнообразия.
- Сито
Просейте муку для воздушного и мягкого теста.
Инструкции
Шаг 1
Рецепт от Инны 👉 @innafreska 👈
Ей слово:
Всем привет!😉
Сегодня хочу порадовать вас интересным рецептов куличей.😌
Шаг 2
❗Не требует танцев с бубном) Элементарно замешивается, быстро выстаивается, отлично печётся!
😍Мякиш воздушный, сладкий, влажный, как раз такой, каким подобает быть ему в пасхальной выпечке
⠀
❗На один средний❗
⠀
🌟На 160г муки
🌟4г сухих дрожжей
🌟70г сливочного масла
🌟70г жирных сливок 35%
🌟80г сахара
🌟1 ваниль (распороть брюшко и соскрести семена)
🌟щепотку куркумы
🌟80-100г желтков(в идеале) или пару яиц -комнатной температуры
🌟100г изюма
На глазурь:
🌟2 белка + 4ст. ложки сах. пудры
Шаг 3
⠀
❗Остальную часть сливок нагреть почти до кипения и растопить в них масло
Как только дрожжи ожили и увеличились в объёме, добавить желтки, сливки и все остальные ингредиенты
⠀
❗Хорошо размешать до гладкого теста, при помощи миксера насадкой лопатка
Прикрыть полотенцем и вернуть в духовку подходить
⠀
❗Подошедшее втрое тесто, коротко размешать, всыпать изюм (заранее вымытый, высушенный и обсыпанный мукой). Заполнить тестом форму (заполнять нужно на 1/3) и опять в духовку на 50°С подходить
⠀
❗Подошедший кулич выпекать при 180°С, около получаса, до сухой шпажки
Если верхушка начала румяниться раньше времени, накройте её смятым и смоченным водой пергаментом и пеките дальше.
Шаг 4
⠀
❗И с помощью кондитерского мешка нанести на куличик и украсить, например высушенными меренгами, как у меня)
⠀
❗️Удачи в приготовлении и приятного аппетита!😉
Подача
Представьте, как этот нежный и ароматный кулич появляется на вашем праздничном столе. 🎉 Советуем подать его на красивом блюде, украшенном свежими цветами или зеленью. Не забудьте о чашечке ароматного чая или кофе — идеальное дополнение! ☕
Мы также любим подавать кулич с небольшими порциями свежих ягод и взбитых сливок. Это придаст вашему десерту изысканный вид и невероятное сочетание вкусов. Используйте различные виды глазури или добавки, например, сушеные фрукты или орехи, чтобы придать куличу индивидуальность. 🌿
Для тех, кто любит эксперименты, можно устроить мини-куличи и украсить их различными начинками и глазурями. Дети особенно обожают этот вариант, ведь можно дать волю фантазии и создавать собственные кулинарные шедевры! 🧁
Вариации рецепта
Если хотите сделать кулич безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Отлично подходят смеси на основе рисовой или миндальной муки.
Для веганского варианта замените сливочное масло кокосовым маслом, а сливки кокосовым молоком. Вместо яичных желтков используйте яблочное пюре или банановое пюре, которые придадут тесту нужную текстуру и влажность.
Частые вопросы
- Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо сухих?
Да, можете! На 4 грамма сухих дрожжей используйте около 12 грамм свежих. Активируйте их в теплом молоке с сахаром перед использованием.
- Почему мой кулич не поднялся?
Причин может быть несколько: дрожжи не были активированы, температура духовки была слишком низкой, или тесто не замешалось должным образом. Всегда следуйте инструкциям и тщательно измеряйте ингредиенты.
- Можно ли использовать другие сухофрукты вместо изюма?
Конечно! Попробуйте сушеную клюкву, вишню или абрикосы для разнообразия вкусов.
- Как долго можно хранить кулич?
Кулич можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более длительного хранения используйте холодильник или заморозку.
- Нужно ли просеивать муку?
Да, просеивание муки улучшает структуру теста и делает его более пышным и мягким.
- Какие еще специи можно добавить в тесто?
Попробуйте добавить корицу, кардамон или цедру цитрусовых для насыщенного аромата и вкуса.
