Ингредиенты
Кулич Краффин
- Мука: 350 ГРАММ
- Дрожжи сухие: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сливочное масло: 160 ГРАММ
- Яйца: 1 ШТ.
- Желтки: 2 ШТ.
- Молоко: 150 МИЛЛИЛИТР
- Сахар: 80 ГРАММ
- Сухофрукты: 120 ГРАММ
- Ваниль: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Мерные чаши и ложки
Точные пропорции важны, чтобы ваш кулич получился идеальным.
- Миксер
Понадобится для взбивания яиц и подготовки теста.
- Кухонный комбайн
Ускорит процесс замеса теста до эластичного состояния.
- Духовой шкаф
Обязательно предварительно разогрейте его до нужной температуры.
- Формы для выпекания
Используйте формы для куличей, чтобы получить классическую форму.
- Сито
Просеивание муки улучшает качество теста, делая его более легким и воздушным.
Инструкции
Шаг 1
Мука - 350 г
Дрожжи сухие - 1 ч.л
Сливочное масло 🧈 - 40 + 120 г
Яйца 🥚 - 1 шт. + 2 желтка
Молоко 🥛- 150 мл
Сахар - 80 г
Сухофрукты - 120 г
Ваниль
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
✔️Вы почувствуете, как в тесте образовываются пузырьки воздуха, которые лопаются от нажатия рук!
Шаг 7
Шаг 8
Каждый шарик теста тонко раскатываем в прямоугольник, смазываем мягким сливочным маслом и сверху выкладываем сухофрукты!
Шаг 9
✔️Все слои должны быть видны с внешней стороны!!!
Помещаем куличи в формы, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место на час!
Шаг 10
⠀
Остужаем и присыпаем сахарной пудрой!
Шаг 11
Смешать мед с водой, нагреть до температуры 70-80С.
Шаг 12
Подача
Подавать кулич Краффин можно по-разному, и это идеальный момент, чтобы проявить свою креативность. Один из способов — аккуратно присыпать его сахарной пудрой сразу после остывания. Это придаст куличу элегантный и праздничный вид.
Для тех, кто любит немного больше сладости, можно добавить глазурь или растопленный белый шоколад сверху. Украсьте поверхность различными посыпками, орехами или засахаренными фруктами. Это не только добавит вкуса, но и украсит ваш стол. 🍬
Кулич Краффин отлично смотрится на праздничном столе, окруженный свежими цветами и зелеными веточками. Такой декор создаст атмосферу весны и праздника, что особенно важно на Пасху. А если добавить несколько свечей, то ваш десерт станет еще более привлекательным.
Вариации рецепта
Безглютеновая версия:
Чтобы сделать кулич Краффин безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь, подходящую для выпечки. Например, смесь из рисовой муки, кукурузного крахмала и тапиоковой муки. Важно также использовать безглютеновые дрожжи.
Веганская версия:
Для веганского варианта замените коровье молоко на растительное (например, миндальное или соевое). Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или маргарин. Яйца замените "льняными яйцами". Для этого смешайте 1 ст.л. молотого льна с 3 ст.л. воды и оставьте на 10 минут до загустения.
Частые вопросы
- Почему мое тесто не поднимается?
Причин может быть несколько: слишком холодная жидкость при замесе, неактивные дрожжи или недостаточно времени для подъема теста. Проверьте дрожжи перед использованием и убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры.
- Могу ли я использовать свежие фрукты вместо сухофруктов?
Можно, но помните, что свежие фрукты содержат больше влаги, что может повлиять на текстуру теста. Попробуйте слегка припустить их перед использованием, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Как сделать кулич более воздушным?
Добавьте немного больше опары и тщательно взбейте яйца. Также следите, чтобы тесто было хорошо вымешано до эластичного состояния.
- Какие другие начинки можно использовать?
Вместо сухофруктов попробуйте использовать шоколадные капли, орехи или засахаренные цукаты. Это придаст вашему куличу уникальный вкус.
- Как хранить готовый кулич, чтобы он долго оставался свежим?
Храните кулич в закрытом контейнере или оберните его пищевой пленкой. Лучше всего держать его при комнатной температуре, избегая прямых солнечных лучей.
- Как избежать подгоревшей корки?
Закройте верхнюю часть кулича алюминиевой фольгой, если заметите, что она начинает слишком сильно румяниться. Это защитит поверхность от перегрева.
