Ингредиенты
Крем
- Молоко: 400 ГРАММ
- Яйцо с1: 1 ШТ.
- Сахар: 200 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 40 ГРАММ
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Сливки 33%: 300 ГРАММ
Оборудование
- Сотейник
Для приготовления заваривается кремовая основа. Рекомендуется использовать сотейник с антипригарным покрытием, чтобы избежать пригорания.
- Венчик
Незаменимый инструмент для смешивания яичной смеси и молока. Убедитесь, что венчик крепкий и удобный в использовании.
- Ситом
Для просеивания кукурузного крахмала и удаления комков в заварной основе.
- Чаша для взбивания
Идеально подойдет металлическая или стеклянная чаша для взбивания сливок до нужной консистенции.
- Кулинарная пленка
Чтобы закрыть заварную основу в контакт и предотвратить образование корки.
- Лопатка
Поможет равномерно распределить слои десерта и не нарушить их структуру.
Инструкции
Шаг 1
- Молоко - 400 г.
- Яйцо с1 – 1 шт.
- Сахар – 200 г.
- Кукурузный крахмал – 40 г.
- Сливочное масло – 100 г.
- Сливки 33% – 300 г.
- Яйцо, сахар и крахмал сложить в сотейник и перемешать венчиком.
- Молоко вскипятить и влить тонкой струйкой в яичную смесь (п.1). Постоянно помешивая!!!
- Поставьте сотейник на небольшой огонь и уваривайте заварную основу до густоты (по консистенции должно быть похоже на пудинг). Обязательно постоянно помешивайте, чтобы не подгорело.
- Переложите заварную основу в чашку, добавьте сливочное масло и перемешайте. Закройте плёнкой в контакт.
- Охладите.
- Взбейте холодные сливки до плотности, добавьте холодную заварную основу и взбивайте до однородности.
Шаг 2
- 100 г творога
- 1 яйцо
- 20 г изюма
- 10 г ванильного сахара
Для творожного слоя все смешать. Выложить поверх теста.
Шаг 3
- 80 г смородины
- 20 г изюма
- 5 г кукурузного крахмала
Для ягодной заливки смешать все ингредиенты. Смородину слегка размять. Подогреть массу, постоянно мешая, в течение минуты. И нанести заливку на остывший пирог.
Подача
Подавать этот десерт можно в разнообразные способы, чтобы удивить и порадовать гостей. Предложите свое угощение на красивой сервировочной тарелке, украсив свежими ягодами и мятой - это добавит свежесть и элегантность вашему изделию.
🗃️ Внесите немного творчества с помощью посыпки шоколадной крошки или сахарной пудры, которая нежно рассыпется на вилке и придаст блюду нотки изысканности.
Для более стильной подачи используйте прозрачные десертные стеклянные бокалы, слоями выкладывая крем, творог и ягодную заливку. Наблюдению за слоями в таком бокале поистине доставит дополнительное удовольствие!... ☕ Красиво оформите каждый бокал листочком мяты или небольшим кусочком ароматного лайма.
И не забудьте о капельке любви: легкая "тучка" из взбитых сливок поверх десерта - и ваш шедевр готов! 😉
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычный кукурузный крахмал на сертифицированный безглютеновый кукурузный крахмал. Остерегайтесь перекреста с глютеносодержащими продуктами!
Для создания веганского варианта десерта вам потребуется заменить несколько ингредиентов. Вместо молока используйте растительное молоко (например, миндальное или соевое). Яйцо можно заменить на льняное "яйцо" (1 ст. л. молотого льна, смешанного с 3 ст. л. воды и оставленного на 5-10 минут). Используйте веганское сливочное масло и кокосовые сливки для взбивания. Изменения позволят сохранить вкус и текстуру десерта на высоком уровне!
Частые вопросы
- Как избежать пригорания заварной основы?
При приготовлении заварной основы используйте низкий огонь и постоянно помешивайте смесь венчиком. Не оставляйте её без внимания!
- Можно ли использовать другие ягоды для заливки?
Да, конечно. Вы можете использовать любые ягоды по своему вкусу, например, клубнику или малину. Главное - учесть, что некоторые ягоды могут требовать больше или меньше времени для размягчения и подогрева.
- Какой тип молока лучше использовать?
Для более насыщенного вкуса и текстуры рекомендуем использовать цельное молоко, однако, если хотите уменьшить калорийность, можно использовать обезжиренное молоко.
- Можно ли заменить кукурузный крахмал на другой загуститель?
Да, вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный крахмал или агар-агар, но учитывайте их свойства и пропорции.
- Как добиться идеальной взбитой кремовой массы?
Для достижения стабильной текстуры охладите и чашу, и венчики перед взбиванием сливок. Это поможет достигнуть необходимых плотности и воздушности.
- Чем можно заменить сливки 33%?
Если вы ищете альтернативу сливок, можете взять кокосовые сливки. Они придадут интересный привкус и облегчат рецепт для тех, кто придерживается безмолочной диеты.
