Ингредиенты
Крем
- Сыр творожный: 200 ГРАММ
- Сливки: 100 ГРАММ
- Сахарная пудра: 30 ГРАММ
- Печенье Орео: 4 ШТ.
Оборудование
- Блендер
Для измельчения печенья Орео до состояния крошки 🌀.
- Миксер
Идеально подходит для взбивания ингредиентов для крема и ганаша.
- Термометр для шоколада
Для контроля температуры шоколадной глазури, так как она должна быть 32-34 градуса.
- Холодильник
Необходим для стабилизации ганаша и остужения макарон.
- Морозильная камера
Для кратковременного охлаждения макарон перед покрытием глазурью.
Инструкции
Шаг 1
- Сыр творожный - 200 гр
- Сливки - 100 гр
- Сахарная пудра - 30 гр
- Печенье орео - 4 шт
Сыр и сливки должны обязательно быть холодными!
Печенье орео перемолоть в блендере до состояния крошки.
В ёмкость для взбивания выложить все ингредиенты (сыр, сливки, пудру, крошку)
Взбиваем ручным миксером.
Крем готов.
P.S. Если Вы покрываете им чизкейк, то после отсадки дайте ему настояться примерно час. За это время крошка станет очень мягкая, крем будет таять во рту.
Шаг 2
- Молочный шоколад 33.6% - 240 гр.
- Сливки 33% - 150 гр.
- Сливочное масло 82.5% - 30 гр.
Сливки нагреть, вылить на шоколад. Пробить блендером.
Ввести сливочное масло и ещё раз пробить блендером.
Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на стабилизацию на 2-3 часа.
Спустя указанное время начинить макарон и убрать в морозильную камеру на 20 минут.
Шаг 3
- Молочный шоколад - 300 гр.
- Растительное масло - 30 гр.
Шоколад растопить, смешать с растительным маслом. Рабочая температура 32- 34 градуса.
Достать макарон из морозильной камеры и покрыть шоколадной глазурью. Поставить в холодильник на 24 часа для пропитки.
Срок хранения макарон с такой начинкой - 3 суток.
Подача
Макароны с кремом и глазурью - это идеальный десерт для романтического ужина или торжественного мероприятия. Для особого эффекта, подавайте их на красивой подставке или тарелке с элегантным дизайном. Дополните сервировку свежими ягодами или фруктами 🫐🍓, чтобы придать десерту насыщенные цветовые акценты и освежающий вкус.
Если вы готовите десерт для пикника, используйте коробку для сладостей с маленькими отделениями. Это поможет сохранить макароны целыми и не даст им слипнуться. Вы также можете обернуть каждый макарон в небольшой кусочек пергамента - это стильно и практично.
Для более роскошной подачи, украсьте каждую порцию макаронов миниатюрными съедобными цветами 🌸 или посыпьте блестками из пищевого золота ✨. Это придаст вашему десерту неповторимый вид и восхитит ваших гостей.
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать десерт безглютеновым, замените печенье Орео на безглютеновое овсяное печенье. Оно подойдет к прочим ингредиентам так же хорошо.
Для веганской версии замените сыр и сливки на веганские аналоги. Например, используйте веганский крем-сыр и кокосовые сливки. Вместо обычного шоколада для ганаша, выбирайте качественный веганский шоколад.
Частые вопросы
- Нужно ли использовать холодные ингредиенты для крема?
Да, сыр и сливки должны быть холодными, чтобы крем получился пышным и стабильным.
- Могу ли я заменить печенье Орео на другое?
Да, вы можете использовать любое другое печенье по вашему вкусу. Просто убедитесь, что оно обладает схожей текстурой.
- Как долго нужно взбивать ганаш?
Взбивайте ганаш до получения однородной массы без комочков, это займет около 2-3 минут.
- Можно ли использовать темный шоколад для глазури?
Да, можно, но помните, что рабочая температура темного шоколада может отличаться, проверяйте упаковку.
- Как сделать так, чтобы глазурь равномерно покрывала макарон?
Погружайте макарон в глазурь полностью, а затем аккуратно стряхивайте излишки шоколада.
- Могу ли я хранить макароны с этой начинкой дольше 3 суток?
Лучше съедать их в течение 3 суток, чтобы насладиться максимальным вкусом и свежестью десерта.
