Ингредиенты
Крем Карамельное безумие
- Сливочное масло 82,5%: 100 ГРАММ
- Сметана 30%: 200 ГРАММ
- Сливки 33%: 100 ГРАММ
- Сахар: 50 ГРАММ
- Вареная сгущенка: 0,5 БАНКА
- Домашняя карамель: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миксер
Используйте настольный миксер или ручной миксер для взбивания ингредиентов. Мощный миксер поможет достичь нужной текстуры быстрее.
- Чаша для взбивания
Желательно использовать металлическую или стеклянную чашу. Они обеспечивают более равномерное взбивание.
- Лопатка
Силиконовые или пластиковые лопатки подойдут для перемешивания и вычищения чаши до последней капли крема.
Инструкции
Шаг 1
Юлия 👉@malininatortnazakaz64 👈 делится проверенным рецептом ️крема "Карамельное безумие"👍🤤
Передаем ей слово:
"Всем привет!😉
Сегодня ловите рецепт моего любимого крема "Карамельное безумие"!
👉Состав:👈
🔸Сливочное масло 82,5% -100 грамм
🔸Сметана 30%-200 грамм
🔸Сливки 33%- 100 грамм
🔸Сахар 50 грамм
🔸Вареная сгущенка 1/2 банки
🔸Домашняя карамель 2-3 ст.ложки.
❗Данного крема хватит на 2 торта по 2 кг (4 коржа)
Шаг 2
🔹Взбить сметану, сливки и сахар до устойчивых пик
🔹Затем добавить сливочное масло комнатной температуры и на средней скорости перемешать до однородности
🔹В конце добавляем вареную сгущенку и карамель
🔹Еще раз слегка взбиваем и убираем в холодильник на 20-30 минут
🔹Крем готов.
❗Этот крем по текстуре похож на крем для тирамису, очень нежный. Я его использую в начинку для капкейков, трайфлов или в торт.
❗Для выравнивания крем не подойдет, так как не такой стабильный. Использовать только во внутрь!
Шаг 3
❤️Нам понадобится:❤️
🔸190гр сгущённого молока
🔸90гр сливочного масла
🔸50гр белого шоколада
🔸35гр кокосовой стружки
❗В чашу для взбивания положить сливочное масло комнатной температуры, сгущение молоко и растопленный белый шоколад и все хорошо взбить. Добавить кокосовую стружку и хорошенько перемешать. Все готово.
Уверена, вам будет вкусно🤤
Подача
Подача десертов — это целое искусство, и наш крем "Карамельное безумие" открывает безграничные возможности. Попробуйте подать его в стильных стаканчиках для трайфлов, украсив сверху небольшими карамельными стружками или кусочками орехов. Такой подача добавит шарма вашему десерту и вызовет восторг у гостей 🎉.
Для капкейков лучше всего использовать кондитерский мешок с насадкой-звездочкой. Сделайте красивые завитки из крема и посыпьте их щепоткой какао или мелкими кусочками шоколада. Это не только улучшит внешний вид, но и подчеркнет вкус карамели 🍫.
Если готовите торт, распределите крем между коржами, создав слои идеально гармонирующих друг с другом вкусных уровней. Не забудьте слегка посыпать каждый слой молотыми орехами или добавить в крем немного измельченного печенья для хрустящей текстуры. Ваши гости точно останутся в восторге!
Вариации рецепта
Хотите приготовить безглютеновый вариант крема "Карамельное безумие"? Просто убедитесь, что все используемые ингредиенты безглютеновые и безопасны. Например, выберите безглютеновые сливки и сметану, а также проверьте состав сгущенного молока и карамели.
Для веганского варианта замените обычное сливочное масло на веганский аналог, например, кокосовое масло. Сметану и сливки можно заменить на растительные альтернативы, такие как кокосовый крем или соевый йогурт. Вареную сгущенку замените на кокосовую сгущенку, которую можно найти в специализированных магазинах.
Частые вопросы
- Вопрос: Почему мой крем не получается стабильным?
Ответ: Возможно, вы не достаточно взбиваете ингредиенты. Убедитесь, что все компоненты комнатной температуры и взбивайте до получения устойчивых пик.
- Вопрос: Можно ли использовать этот крем для украшения тортов?
Ответ: Нет, этот крем не подходит для выравнивания тортов. Используйте его только в качестве начинки.
- Вопрос: Как долго нужно взбивать крем, чтобы он стал плотным?
Ответ: Обычно достаточно около 5-7 минут на средней скорости, но время взбивания может варьироваться в зависимости от мощности вашего миксера.
- Вопрос: Можно ли заменить сахар в рецепте на мед?
Ответ: Да, но это может немного изменить текстуру и вкус крема. Мед добавляйте постепенно и попробуйте на вкус.
- Вопрос: Как хранить готовый крем?
Ответ: Храните его в закрытом контейнере в холодильнике. Он будет свежим в течение 3-4 дней.
- Вопрос: Можно ли заморозить крем "Карамельное безумие"?
Ответ: Да, крем можно заморозить. Но после размораживания он может изменить свою текстуру, поэтому лучше его использовать сразу.
