Ингредиенты
Кокосовый крем для Макарон
- сливки 33%(1): 50 ГРАММ
- сироп глюкозы: 10 ГРАММ
- кокосовой пасты или сливок: 65 ГРАММ
- желатина (200бл): 3 ГРАММ
- воды для желатина: 18 ГРАММ
- белого шоколада (Velvet/Zephyr): 110 ГРАММ
- сливок 33%(2): 70 ГРАММ
Оборудование
- Скалка
Поможет аккуратно раскатать тесто до нужной толщины. Выбирайте скалку с удобными ручками.
- Силиконовый коврик
С ним тесто не будет прилипать к столу, и вы сможете создать идеальную форму.
- Кухонный термометр
Контроль температуры – залог успешного приготовления. Важно для работы с шоколадом и желатином.
- Блендер
Идеально для создания эмульсии, что делает крем однородным и гладким.
- Миксер
Поможет взбить крем до нужной консистенции. Важно не перевзбить!
Совет: Используйте качественное оборудование – это залог успеха в любом рецепте!
Инструкции
Шаг 1
⠀
Сегодня хочу поделиться с вами самым вкусным и с насыщенным вкусом кокосового крема. Он идеален для начинки Макарон, а так же можно использовать в торты 🤗
⠀
🍰Вам понадобится:
🔸50гр сливки 33%(1)
🔸10гр сироп глюкозы
🔸65гр кокосовой пасты или сливок
🔸3гр желатина (200бл)
🔸18гр воды для желатина
🔸110гр белого шоколада (Velvet/Zephyr)
🔸70гр сливок 33%(2)
Шаг 2
⠀
👉Желатин замочить в холодной воде, сливки (1) и глюкозу прогреть, добавить желатин. Залить шоколад, дать постоять минутку и пробить блендером (сделать эмульсию)
⠀
👉Добавить кокос и снова пробить. Охладить до 45гр и ввести холодные сливки (2), перемешать. Стабилизировать в холодильнике 6-8 часов, перед использованием взбить на средних оборотах (аккуратно, чтоб не перевзбить)
⠀
Сохраняйте и пользуйтесь 🤗😘
⠀
Приятного аппетита🌿
Шаг 3
⠀
👉Окрашиваем массу в 3-4 цвета и выкладываем слоями, разравнивая шпателем. Даже если ваши цвета разные по объёму, не расстраивайтесь, в разрезе это будет эффектно выглядеть
⠀
👉По вашему желанию можно украсить маршмеллоу посыпками, сублимированными ягодами и тп
⠀
👉Дать стабилизироваться 6-7 часов при комнатной температуре.
Шаг 4
⠀
👉Хранить в закрытой герметичной упаковке (контейнеры с крышками) в течение 14 дней
⠀
Желатин, инвертный сироп, красители, Посыпки все можно приобрести в магазине @cookodel используя промокод dombeze - 5%
⠀
Сохраняйте и пользуйтесь 🤗😘
⠀
Приятного аппетита🌿
Подача
Хотите добавить элегантности вашему столу? Подайте кокосовый крем для макарон в изысканных фарфоровых тарелках или стеклянных креманках. Украсьте десерт свежими ягодами или листиками мяты для яркости.
Кроме того, вы можете использовать различные украшения: фрукты, шоколадные фигуры или даже съедобные цветы. Эти декорации не только добавят вкусовых ноток, но и визуально украсят ваш десерт.
Если у вас детская вечеринка, украсьте макароны красочными посыпками и фигурками. Это добавит веселья и привлекательности вашему блюду, создавая незабываемые моменты.
Не забудьте про сервировку стола: выбранная скатерть, салфетки и столовые приборы могут значительно влиять на ваш успех. Внимание к мелочам – это залог незабываемого десерта! 🎉
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, убедитесь, что используемые ингредиенты, например, шоколад и глюкозный сироп, сертифицированы как безглютеновые. Следите за маркировкой продуктов!
Для веганской версии замените сливки на кокосовое молоко высокой жирности, а желатин – на агар-агар. Белый шоколад можно заменить на веганский белый шоколад, доступный в специализированных магазинах.
Не бойтесь экспериментировать и находить идеальные альтернативы! Ваши десерты могут быть такими же вкусными и без стандартных ингредиентов.
Частые вопросы
- Могу ли я заменить глюкозный сироп на мед?
Да, но помните, что мед имеет более выраженный вкус, который может немного изменить конечный вкус крема.
- Какой шоколад лучше использовать?
Мы рекомендуем использовать качественный белый шоколад, например, Velvet или Zephyr, для достижения наилучшего вкуса и текстуры.
- Нужно ли охладить крем перед использованием?
Да, крем нужно стабилизировать в холодильнике 6-8 часов, чтобы он приобрел необходимую консистенцию.
- Можно ли ускорить процесс стабилизации крема?
Рекомендуется придерживаться указанного времени охлаждения. Это необходимо для достижения правильной консистенции.
- Как долго хранится готовый крем?
Готовый крем можно хранить в закрытой герметичной упаковке в холодильнике до 5 дней.
- Можно ли заморозить крем?
Да, крем можно заморозить. Разморозьте его в холодильнике перед использованием и тщательно перемешайте или взбейте.
