Ингредиенты
Намелака
- белый шоколад: 90 ГРАММ
- желатин в пластинах (180 блюм): 2,5 ГРАММ
- кокосовое пюре: 60 ГРАММ
- глюкозный сироп: 5 ГРАММ
- молоко: 50 ГРАММ
- сливки 35%: 100 ГРАММ
Оборудование
- Микроволновая печь
Идеально подходит для плавления шоколада. Если у вас нет микроволновки, можно использовать водяную баню.
- Сотейник
Используется для разогрева кокосового пюре, молока и глюкозного сиропа. Можно заменить кастрюлей с толстым дном.
- Блендер
Необходимо для достижения идеальной текстуры смеси. Ручной блендер также подойдёт.
Инструкции
Шаг 1
- 90 гр. белого шоколада 34%. Если нет, то при замене пересчитайте какао-масло.
- 2,5 гр. желатина в пластинах (180 блюм)
- 60 гр. кокосового пюре
- 5 гр. глюкозного сиропа
- 50 гр. молока
- 100 гр. сливок 35%
Подача
Ищете вдохновение для подачи Намелаки? 🌟 Попробуйте украсить этот кремовый десерт свежими ягодами и листиками мяты. Простейшие и столь же изящные украшения добавят свежести и красок вашему столу.
Также можно подавать Намелаку в оригинальных стаканчиках или десертных тарелках, добавив сверху кусочки свежих фруктов или карамелизованных орехов. Этот подход сделает десерт ещё более аппетитным и уникальным.
Если хотите удивить своих гостей, используйте шоколадные чашечки или трубочки для подачи десерта. Эти необычные элементы добавят элегантности и стиля вашему столу. 😋
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, внимательно проверьте, чтобы все используемые ингредиенты не содержали глютен. Замените стандартный белый шоколад на безглютеновый вариант.
Для веганской версии замените молоко и сливки на растительные аналоги - кокосовое молоко и кокосовые сливки прекрасно подойдут. Белый шоколад можно заменить на веганский белый шоколад, а вместо желатина использовать агар-агар или другой растительный загуститель.
Частые вопросы
- Почему мой шоколад не полностью растопился в микроволновке?
Шоколад нужно разогревать постепенно, чтобы избежать перегрева. Используйте короткие сессии нагрева по 15-20 секунд, помешивая каждый раз.
- Что делать, если желатин не растворился полностью?
Убедитесь, что смесь достаточно горячая. Если желатин всё ещё плохо растворяется, можете снова немного подогреть до полного растворения.
- Можно ли использовать другой вид желатина, кроме пластин?
Да, можете использовать порошковый желатин. Просто предварительно замочите его в соответствующем количестве воды и полностью растворите перед добавлением.
- Как долго нужно взбивать смесь при добавлении сливок?
Взбивайте смесь до однородной консистенции, чтобы сливки полностью смешались с шоколадной массой. Это обычно занимает 1-2 минуты.
- Могу ли я использовать другой вид шоколада, кроме белого?
Да, но при этом вкус и текстура могут измениться. Для наилучшего результата придерживайтесь рецепта, используя белый шоколад.
- Как долго можно хранить Намелаку в холодильнике?
Намелака сохраняет свои свойства в холодильнике до 3 дней. Перед подачей обязательно хорошо перемешайте её, чтобы вернуть кремовую текстуру.
