Ингредиенты
Бисквит
- Мука: 140 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Сливочное масло 82.5%: 110 ГРАММ
- Яйцо С1: 3 ШТ.
Пропитка
- Эспрессо: 200 МИЛЛИЛИТР
Крем
- Маскарпоне/творожный сыр: 250 ГРАММ
- Сливки 33%: 200 ГРАММ
- Сахарная пудра: 70 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Облегчает процесс взбивания сливок и сахара. Рекомендуем использовать стационарный миксер для лучшего результата. Если у вас его нет, подойдет и ручной миксер.
- Ситечко
Понадобится для просеивания муки, чтобы избежать комков в тесте. Это важный шаг для получения воздушного бисквита.
- Форма для выпечки (16 см)
Идеально подходит для данного рецепта. Чтобы бисквит не прилипал, используйте пергаментную бумагу или смажьте форму маслом.
- Силиконовая лопатка
Поможет аккуратно перемешивать тесто и крем, не нарушая их структуру.
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов. Это важно, чтобы соблюсти все пропорции и получить идеальный результат.
Инструкции
Шаг 1
Форма 16 см.
- Мука- 140 гр
- Сахар- 100 гр
- Сливочное масло 82.5%- 110 гр
- Яйцо С1- 3 шт
Масло комнатной температуры взбить с сахаром, масса должна посветлеть и увеличиться. По одному добавить яйца, размешать, просеять муку, вымешать лопаткой до однородности.
Переложить в форму и выпекать при 180’ 15-20 минут, на готовность проверить палочкой, она должна быть сухой. Оставить бисквит остывать, не вынимая из формы.
Остывший бисквит разрезать на 2 части.
Шаг 2
- Маскарпоне/творожный сыр- 250 гр
- Сливки 33%- 200 гр
- Сахарная пудра - 70 гр
Холодные сливки начинать взбивать на низкой скорости (2 минут), далее постепенно увеличивать скорость и добавлять сахарную пудру, масса должна стать более плотной, добавить сыр и смешать до объединения( буквально минуту, долго не вымешивать)
Шаг 3
Бисквиты пропитать и смазать кремом, дать постоять в холодильнике 1 час и перед подачей украсить какао❤️
Шаг 4
- Вода- 80 мл
- Сахар- 40 гр
1.Соединить в сотейнике и проварить до растворения сахара, остудить.
Шаг 5
Бисквит разрезать на 3 части, каждый корж пропитать и смазать нутеллой, выложить кусочки порезанной клубники.
Подача
Когда речь идет о подаче десертов, все начинается с визуального восприятия. Украсьте бисквит какао - это простой, но элегантный штрих. Можно также использовать свежие ягоды, такие как клубника или малина, для яркого цветового акцента и свежего вкуса. Не забудьте о веточке свежей мяты, которая добавит аромата и завершит композицию.
Для более изысканной подачи, порежьте бисквит на небольшие порции и выложите их на красивые десертные тарелки. Добавьте небольшую ложку ванильного мороженого рядом с кусочком бисквита, чтобы создать контраст текстур и температур. Финальным штрихом может стать декор из шоколадных стружек или сиропа.
Если вы готовите десерт для особого мероприятия, такие как день рождения или романтический ужин, выложите бисквит на красивую подставку для торта и укройте его прозрачной колпаковой крышкой до момента подачи. Это сохранит свежесть и добавит элемент сюрприза. 🎂
Вариации рецепта
Чтобы сделать данный рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на безглютеновую смесь для выпечки в той же пропорции. Также убедитесь, что все остальные ингредиенты, такие как разрыхлитель и ванильный экстракт, не содержат глютен.
Для веганского варианта замените яйца на льняное "яйцо" (1 столовая ложка льняного семени, замоченного в 3 столовых ложках воды, дает одно "яйцо"), используйте растительное масло вместо сливочного и выберите кокосовые сливки и веганский крем-сыр для крема. Это не повлияет на вкус, но сделает рецепт более легким и полезным.
Частые вопросы
- Какие ингредиенты можно заменить в рецепте?
Вы можете заменить маскарпоне на творожный сыр, а сливочное масло на растительное. Это немного изменит вкус, но не ухудшит структуру десерта.
- Как избежать комков в тесте?
Обязательно просеивайте муку и другие сухие ингредиенты, а затем аккуратно вводите их в смесь с помощью лопатки. Не перемешивайте тесто слишком долго, чтобы оно осталось воздушным.
- Как правильно взбивать сливки для крема?
Начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Добавляйте сахарную пудру постепенно, когда сливки начнут густеть. Взбивайте до получения плотной массы, но не переборщите, иначе сливки могут свернуться.
- Можно ли использовать другой вид сахара для крема?
Да, вы можете использовать мелкий сахар вместо сахарной пудры, но убедитесь, что он полностью растворился, чтобы избежать зернистой структуры крема.
- Почему бисквит не поднялся?
Причины могут различаться: недовзбитые яйца, слишком плотное тесто или неправильно установленные температуры. Убедитесь, что вы следуете шагам рецепта и проверяете духовку перед выпечкой.
- Как хранить готовый десерт?
Готовый десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 15 минут.
