Ингредиенты
Бисквит
- Яйца: 4 ШТ.
- Мука: 120 ГРАММ
- Сахар: 120 ГРАММ
- Какао: 30 ГРАММ
- Разрыхлитель: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сода: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Эспрессо: 90 ГРАММ
- Масло: 30 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Незаменимый помощник для взбивания яиц и сливок. Используйте стационарный миксер или ручной миксер для достижения пышной и воздушной текстуры.
- Сотейник
Отлично подходит для нагрева ингредиентов, таких как сливки, сахар и желтки. Равномерное тепло поможет добиться нужной консистенции.
- Формы для выпечки
Используйте два разъемных кольца диаметром 18 см. Это поможет создать ровные и красивые бисквитные слои.
- Блендер
Для измельчения ингредиентов и достижения однородной массы. Особо полезен для приготовления фисташкового мусса.
Инструкции
Шаг 1
- 4 яйца
- 120 грамм муки
- 120 грамм сахара
- 30 грамм какао
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- 90 грамм экспрессо (или заварного кофе)
- 30 грамм масла
В дежу миксера помещаем яйца, сахар, соль. Взбиваем.
После того как вбили яйца к пышной массе добавляем все наши сухие ингредиенты кроме соды. Перемешиваем сверху вниз.
Теперь гасим соду горячим кофе (кипятком тоже можно гасить соду, если вы не погасите соду, ваш десерт будет отдавать горчинкой).
Сразу выливаем горячий кофе с содой в тесто также добавляем масло и перемешиваем.
Порция рассчитана на два кольца d18.
Выпекаю при температуре 170‘ 22-25 мин, режим верх-низ.
Попробуйте испечь этот бисквит.
Шаг 2
- Молоко 50 г
- Сливки (1) 50 г
- Желтки 2 шт
- Сахар 10 г
- Белый шоколад 50 г
- Фисташковая паста 50 г
- Желатин 5 г
- Сливки (2) 50 г
Замочить желатин.
Сливки (1) , сахар, желтки соединить в сотейник и нагреть до 80 градусов, непрерывно помешивая.
Вылейте массу на шоколад, добавить желатиновую массу, фисташковую пасту, все пробить блендером. Остудить до 25 градусов.
Сливки (2) взбить и соединить с основной массой. Мусс готов💚👌
Сверху крем -чиз
Украсить по желанию🍒
Да, ещё в мусс можно добавить малинку или вишенку❤️
Готовьте с настроением😊
Подача
Подача этого бисквитного торта с фисташковым муссом может превратить ваше кулинарное творение в настоящий шедевр. Сверху можно украсить кремом-чизом, который добавит нежности и легкости. Используйте свежие ягоды – малину или вишню, чтобы добавить ярких вкусовых ноток.
Попробуйте посыпать торт дроблеными фисташками или миндальными хлопьями для дополнительного хруста. Сверху можно добавить каплю малинового сиропа или карамели для изысканного вкуса.
Чтобы удивить своих гостей, подавайте торт на элегантной подставке для торта и украсьте его свежими цветами. Этот десерт станет центром внимания любого стола и порадует всех своих гостей.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым? Легко! Замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки. Также убедитесь, что все остальные ингредиенты (например, разрыхлитель) не содержат глютен.
Для веганской версии замените яйца на яичную замену из льняного семени или аквафабы. Вместо молока и сливок используйте растительные альтернативы, такие как кокосовое или миндальное молоко. В белом шоколаде убедитесь, что он не содержит молочных продуктов.
Частые вопросы
- Что делать, если бисквит не поднимается?
Возможно, вы не достаточно тщательно взбили яйца или использовали неправильные пропорции ингредиентов. Убедитесь, что взбиваете яйца и сахар до получения пышной массы, и следуйте рецепту.
- Можно ли заменить фисташковую пасту на что-то другое?
Да, вы можете заменить фисташковую пасту на любую другую ореховую пасту, например, миндальную или кешью.
- Как долго можно хранить этот торт?
Бисквитный торт с фисташковым муссом можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Храните его в герметичном контейнере, чтобы сохранить свежесть.
- Можно ли заморозить фисташковый мусс?
Да, фисташковый мусс можно заморозить. Однако перед подачей дайте ему полностью оттаять в холодильнике, чтобы восстановить текстуру.
- Какая идеальная температура для взбивания сливок?
Сливки лучше всего взбиваются, когда они хорошо охлаждены. Держите их в холодильнике до момента взбивания и используйте также холодную миску.
- Есть ли альтернатива желатину для вегетарианцев?
Да, вы можете использовать агар-агар вместо желатина. Следуйте инструкции на упаковке, так как агар-агар имеет другие пропорции и методы готовки.
