Ингредиенты
Дакуаз
- белок: 41 ГРАММ
- сахар: 48 ГРАММ
- миндальная мука: 25 ГРАММ
- мука: 22 ГРАММ
- клубника свежая (или замороженная): 45 ГРАММ
Оборудование
- Миска для взбивания:
Используйте стеклянную или металлическую миску для лучшего взбивания белков.
- Миксер:
Электрический миксер с насадками-венчиками поможет быстрее и качественнее взбить меренгу.
- Силиконовая лопатка:
Идеально подходит для аккуратного перемешивания теста.
- Кондитерский мешок:
Поможет отсадить тесто равномерно и красиво. Но если его нет, подойдет и обыкновенная ложка.
- Кольцо для выпечки:
С ним ваш дакуаз выйдет идеальной формы. Но если его нет, можно подготовить форму для выпекания.
- Духовка:
Духовка с верхним и нижним режимом нагрева. Разогрейте её заранее до 160С.
Инструкции
Шаг 1
белок - 41 г;
сахар - 48 г;
миндальная мука - 25г;
мука - 22г;
клубника свежая (или замороженная) - 45г.
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
Кешью сырой - 200г (вес замоченного - 280г)
Кокосовые сливки/ягодное пюре - 150г
Сахар на выбор - 80-100г
Кукурузный крахмал - 25г
Рисовая мука - 10г
Вода/растительное молоко - 50г
Приготовление:
1. Все ингредиенты складываем в блендер, взбиваем до однородной консистенции и выливаем на основу. выпекаем при 175С режим Верх-низ около 30-35 минут, возможно дольше, ориентируйтесь по корочке. Время выпекания зависит от вашей духовки.
Шаг 8
Подача
Когда ваш дакуаз с клубникой готов, самое время подумать о подаче! 🌿 Выложите готовый бисквит на красивое сервировочное блюдо, украсьте свежими ягодами и листиками мяты. Это придаст десерту свежесть и яркий акцент.🍓
Вы также можете добавить к десерту шарик ванильного мороженого или точку взбитых сливок для контраста текстур и вкусов. Не забывайте, что внешний вид столь же важен, как и вкус, поэтому используйте свою фантазию и немного творчества: добавьте карамелизированные орехи или посыпьте десерт сахарной пудрой. 🌈
Не забывайте о праздничной подаче! Если ваш дакуаз идет на праздничный стол, то декоративные элементы, такие как съедобные цветы или кондитерские бусины, сделают его настоящим шедевром. Наслаждайтесь своим шедевром в кругу родных и друзей! 🎉
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым или веганским? Вот несколько вариантов:
- Безглютеновый:
Замените пшеничную муку на рисовую или кукурузную. Всё остальное оставьте как есть.
- Веганский:
Используйте аквафабу (вода из-под нутовых консервов) вместо яичных белков для меренги. Кокосовый крем или другое густое растительное молоко заменит кокосовые сливки. Следите за составом сахара – используйте веганский вариант!
Частые вопросы
- Как понять, что белки взбились до нужной консистенции?
Белки должны держать форму и не стекать с венчиков. Это называется состояние "устойчивые пики".
- Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, но помните, что она даёт сок, и это может немного повлиять на текстуру теста.
- Что делать, если дакуаз осел в духовке?
Возможно, белки были недостаточно взбиты или масса перемешана слишком интенсивно. Попробуйте взбить белки дольше и перемешивать более аккуратно.
- Можно ли заменить миндальную муку на другой вид ореховой муки?
Да, можно использовать фундуковую или грецкую муку. Это придаст другую вкусовую нотку вашему десерту.
- Как хранить готовый дакуаз?
Храните его в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей лучше дать ему постоять при комнатной температуре.
- Можно ли сделать дакуаз заранее и заморозить его?
Да, можно заморозить сам бисквит без начинки. Перед подачей дайте ему полностью разморозиться и добавьте свежие ингредиенты.
