Ингредиенты
Основа
- Печенье Савоярди: 20 ШТ.
- Эскимо в шоколаде: 2-3 ШТ.
- Клубника для подачи:
Клубничное мороженое
- Сливки 33-35%: 250 ГРАММ
- Сгущенка: 150 ГРАММ
- Клубника: 250 ГРАММ
Сырное мороженое
- Сливки 33-35%: 150 ГРАММ
- Сыр творожный (или маскарпоне): 200 ГРАММ
- Сгущенка: 100 ГРАММ
- Ваниль:
Оборудование
- Высокое кольцо (диаметр 16 см)
Кольцо поможет создать аккуратные и ровные слои торта. Оберните пленкой для легкого извлечения торта.
- Миксер
Для взбивания сливок и смешивания ингредиентов. Подойдет как стационарный, так и ручной миксер.
- Силиконовая лопатка
Для аккуратного смешивания и выравнивания слоёв торта.
- Плоская подложка или тарелка
Для удобного транспортирования и хранения торта в морозилке.
- Пищевая пленка
Для плотного закрывания торта при заморозке.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Какой торт самый летний? Конечно, торт-мороженое.
Печенье остаётся нежным, но отлично обрамляет мороженое
Внутри два интересных слоя: клубничный и ванильный. В ягодный добавила кусочки ванильного и шоколадного эскимо - это всегда эффектно смотрится в разрезе и добавляет особую праздничность.
Шаг 2
- Печенье «Савоярди» 20шт
- Эскимо в шоколаде 2-3шт
- Клубника для подачи
✅Клубничное мороженое
- Сливки 33-35% 250г
- Сгущенка 150г
- Клубника 250г
✅Сырное мороженое
- Сливки 33-35% 150г
- Сыр творожный (или маскарпоне) 200г
- Сгущенка 100г
- Ваниль в любом виде
Сборка в высоком кольце (d=16см)
Обязательно! Плотно затянуть пленкой и поставить на плоскую подложку/тарелку
И печенья сформировать бортик и дно, дно можно смазать клубничным сиропом.
Для клубничного слоя: взбить холодные сливки в пышную массу; соединить сгущёнку и клубничное пюре, можно добавить каплю красителя; соединить обе массы, добавить кусочки эскимо и выложить в форму, убрать в морозилку часа на три.
Когда масса уплотнится сверху, выкладываем сырное мороженое (для него необходимо соединить все ингредиенты миксером до получения крема) и все убираем на ночь
Достаём, убираем пленку, оборачиваем горячим полотенцем, по внутреннему краю можно пройти ножом, поставить на блюдо, украсить клубникой и подавать.
Шаг 3
- 400 г сметаны
- 100 г сахара
Сметану взбить с сахаром и на чуть остывший, но ещё горячий кекс выложить крем, распределить. Дать кекса с кремом полностью остыть на столе, убрать в холод до застывания крема.
Снять бортики разъёмной формы, аккуратно снять с боков пергамент, украсить верх малиной по желанию.
Подача
✨ Идеи по подаче студеного угощения ✨
Итак, вы завершили приготовление и пора подавать ваш шедевр. Начните с того, что аккуратно снимите бортики кольца, уберите пленку и самым нежным образом оберните торт горячим полотенцем, чтобы слегка размягчить края. После этого перенесите торт на красивое блюдо. 🍰
Теперь момент оформления: клубника, как королева ягод, будет идеальным украшением вашей кулинарной работы. 📸 Выложите её по окружности или создайте эффектную горку в центре торта. Если вы хотите добавить праздника, используйте мяту, съедобные цветы или мелкие дольки шоколада.
Разрежьте торт чистым острым ножом, предварительно ополоснув его под горячей водой, чтобы ломтики получались идеальными. Подавать можно с чашкой горячего кофе, чая или стаканом холодного лимонада - выбор за вами.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым или веганским?🎉
🍓 Безглютеновая версия: Замените печенье Савоярди на безглютеновое печенье. Проверьте, чтобы эскимо также было безглютеновым - сейчас многие марки предлагают такие опции.
🍦 Веганская версия: Используйте кокосовые сливки вместо обычных сливок и веганскую сгущёнку (например, на основе кокосового молока). Сыр творожный можно заменить на веганский аналог, к примеру, тофу или кашу кешью. В качестве мороженого выбирайте веганское - есть отличные варианты из кокосового или миндального молока.
Частые вопросы
- Можно ли использовать обычное печенье вместо Савоярди?
Безусловно, можно использовать любое печенье, но Савоярди позволяет легче держать форму торта.
- Зачем нужна пищевая пленка?
Она помогает удержать форму и предотвратить попадание посторонних запахов в торт при заморозке.
- Могу ли я использовать другой фрукт вместо клубники?
Да, например, малина или черника будут отличными вариантами.
- Что делать, если сливки плохо взбиваются?
Убедитесь, что они хорошо охлаждены. Можно также использовать специальный стабилизатор для сливок.
- Как избежать образования кристаллов льда в мороженом?
Важно тщательно перемешивать ингредиенты и соблюдать температурный режим.
- Можно ли упаковать торт для продажи?
Да, но убедитесь, что он плотно упакован и хранится в морозильнике до продажи.
