Ингредиенты
Пирог
- Сливочное масло: 80 ГРАММ
- Спекулос (пряное хрустящее печенье): 250 ГРАММ
- Сахарная пудра: 40 ГРАММ
- Цедра лимона:
- Маскарпоне: 250 ГРАММ
- Клубника: 400 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Идеален для взбивания ингредиентов до однородной массы.
- Форма для пирога
Используйте форму диаметром около 24 см, чтобы ваш пирог получился идеально пропеченным.
- Термомикс
Отлично подходит для быстрого смешивания и растапливания ингредиентов.
- Терка для цедры
Незаменима для получения свежей цедры лимона.
- Кастрюля
Для приготовления соуса, кастрюля малого размера подойдет отлично.
Инструкции
Шаг 1
- 80 г сливочного масла (мягкого или полусолёного) нарезанного кусочками
- 250 г спекулос (пряное хрустящее печенье)
- 40 гр сахарной пудры
- Цедра лимона
- 250 гр маскарпоне
- 400 гр клубники
Растопить масло
Затем смешайте спекулос с растопленным сливочным маслом в течение 10 секунд на средней скорости.
В термомиксе: растопить масло 4мин/60*С/скорость 1
Вылить заготовку в форму, чтобы не хватало около 24см.
Затем разровняйте поверхность тыльной стороной ложки.
Поставить в холодильник на 15 минут или пока тесто не затвердеет
Затем смешайте сахар и цедру лимона на максимальной скорости в течение 10 секунд до получения сахарной пудры.
В емкость добавьте маскарпоне и сахарную пудру и взбивайте, пока маскарпоне не станет однородным.
В термомикс:
Добавьте в миску сахар и цедру лимона и перемешайте 10сек/Вит10.
СОВЕТ: поместите бумажное полотенце на миску, прежде чем закрыть ее, потому что сахарная пудра очень летучая.
Вставьте венчик и добавьте маскарпоне.
Взбивать 1мин/скорость 3
Выложить основу для тарта, вылить на нее крем из маскарпоне и хорошо распределить по всей поверхности тарта. Вы также можете сварить крем.
Посыпать клубникой и вуаля.
Шаг 2
- 700 г творога
- 1 упаковка сливочного сыра Филадельфия
- 1 пачка крема
- 1 стакан сахарного песка
- 3 яйца
- 1,5 столовые ложки муки
- 1,5 столовые ложки крахмала
- Сок половины лимона
- 1 пачка ванили
Соединяем творог и сахарную пудру в чаше миксера, добавляем сливки, муку, крахмал и продолжаем взбивать, по одному добавляем яйца и перемешиваем, в конце добавляем лимонный сок и перемешиваем. Выливаем крем в разъемную форму.
Слегка ударим по форме, чтобы вышли пузырьки.
Закроем края формы алюминиевой фольгой и поставим на дно духовки с водяной баней и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 45 минут.
Шаг 3
- 1,5 стакана вишни
- 6-7 ягод клубники
- 6 столовых ложек сахара
- 1 чайная ложка воды
- 1,5 ложки крахмала
Добавьте в маленькую кастрюлю вишню, клубнику и сахарный песок и варите, пока он не растает.
Затем добавьте разведенный водой крахмал и варите, пока он не закипит и не загустеет.
Выливаем приготовленный соус на теплый чизкейк, распределяем его по всей поверхности и даем остыть. Оставьте на ночь и подавайте, нарезав.
Приятного аппетита
Подача
🌿Этот вкуснейший пирог можно подавать по-разному, чтобы он выглядел как настоящий кулинарный шедевр. Попробуйте украсить его свежей мятой и сахарной пудрой перед подачей – это придаст пирогу особую изысканность и свежесть впечатлений.
✨Для более изысканной подачи, выложите пирог на красивую сервировочную тарелку и добавьте к нему пару ложек свежих ягод – малина или голубика будут смотреться очень элегантно. Также можно добавить немного взбитых сливок или шарик ванильного мороженого сбоку, чтобы создать идеальное сочетание вкусов.
🍴Если вы проводите вечер с семьей, разрежьте пирог на небольшие порционные кусочки и подайте вместе с чашечкой ароматного чая или кофе. Это будет незабываемый момент уюта и наслаждения вкусом.
Вариации рецепта
🥑Хотите попробовать безглютеновый вариант? Используйте безглютеновое печенье вместо спекулоса. Такое печенье легко найти в супермаркетах в разделе товаров для здорового питания.
🌱Для веганского варианта замените маскарпоне на веганский крем-сыр, а сливочное масло – на кокосовое масло. Также используйте веганское печенье. Результат вас точно порадует – нежный и вкусный пирог без продуктов животного происхождения.
Частые вопросы
- Нужно ли растапливать масло перед добавлением в тесто?
Да, масло нужно растопить, чтобы оно легко смешалось с ингредиентами и придало тесту нужную консистенцию.
- Какие печенье можно использовать вместо спекулоса?
Можно использовать любые хрустящие печенья с удовольствием – главное, чтобы они хорошо сочетались с клубникой и маскарпоне.
- Как долго нужно охлаждать основу для пирога в холодильнике?
Основа должна остывать в холодильнике минимум 15 минут, чтобы она затвердела и стала прочной.
- Могу ли я заменить лимонную цедру на что-то другое?
Да, цедру лимона можно заменить на цедру апельсина или лайма для разнообразия вкусов.
- Как избежать комков в креме из маскарпоне?
Чтобы избежать комков, убедитесь, что маскарпоне имеет комнатную температуру перед взбиванием с сахарной пудрой.
- На какой стадии лучше всего добавлять клубнику?
Клубнику лучше всего добавлять в самом конце, перед подачей, чтобы она оставалась свежей и сочной.
