Ингредиенты
Пирожное
- Сливочный сыр: 120 ГРАММ
- Сахарная пудра: 30 ГРАММ
- Ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Ягоды клубники: 4 ШТ.
- Слоеное тесто: 1 упаковка
- Яйцо: 1 ШТ.
- Вода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сахарный песок: для посыпки
Глазурь
- Сахарная пудра: 40 ГРАММ
- Молоко: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Пергаментная бумага
Для выпечки, чтобы пирожные не прилипали к противню.
- Кондитерский мешок
Для аккуратного нанесения крема на пирожные.
- Скалка
Для раскатки слоеного теста до нужной толщины.
- Противень
На котором будут выпекаться ваши пирожные.
- Кисточка
Для нанесения яичной промывки на слоеное тесто.
Инструкции
Шаг 1
- 120 г сливочного сыра, комнатной температуры
- 30 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 4 большие ягоды клубники (примерно)
- 1 лист готового рулета из слоеного теста
- Яичная промывка (1 маленькое яйцо + 1 чайная ложка воды)
- Сахарный песок для посыпки
Для глазури:
40 г сахарной пудры
1 столовая ложка молока
Выпекать 200С/(180С конвекция) 10-12 минут - можно подавать теплыми или холодными. Я оставил свой остывать, прежде чем сбрызнуть глазурью.
Лучше всего подавать свежим!
Шаг 2
- Сливки - 280 гр.
- Белый шоколад - 210 гр.
- Молоко - 150 гр.
- Вода для желатина - 50 гр.
- Желатин - 10 гр.
- Цедра 1 лайма
Желатин замочить в воде. Молоко подогреть, растворить в нем набухший желатин, добавить цедру, накрыть плёнкой, настоять 10 минут, вылить на шоколад через сито, размешать венчиком или пробить блендером.
Остудить до 35 градусов. Взбить сливки до средних пиков, объединить с ганашем.
Шаг 3
Дно кольца затянуть плотной пищевой плёнкой, кольцо проложить ацетатной пленкой или пергаментом, бисквит разрезать на 2 части, положить бисквит, вылить 2/3 мусса, накрыть бисквитом, вылить 1/3 мусса.
Дать немного застыть в морозилке (1 час примерно). Начинку сделать во время того, как торт немного застывает в морозилке.
Подача
Подача десерта - это искусство. 🖌️ Никогда не стоит недооценивать первую визуальную встречу с вашим кулинарным шедевром. Вот несколько идей:
Сервировка на тарелке: Используйте красивые индивидуальные тарелки для подачи, чтобы каждое пирожное выглядело как маленький шедевр. Сверху можно добавить каплю глазури для эстетичного блеска.
Под мороженое: Подавайте каждые пирожные с шариком ванильного мороженого - так вы создадите великолепное сочетание текстур и температур. 🍨
Фруктовый микс: Разложите свежие ягоды рядом с пирожными. Это придаст дополнительной яркости и свежести вашему десерту. Можно использовать малину, голубику или ежевику.
Вариации рецепта
Хочется чего-то особенного? Вот как можно адаптировать этот рецепт для различных потребностей:
Безглютеновый вариант: Замените обычное слоеное тесто на безглютеновое. Такие теста продаются в специализированных отделах супермаркетов.
Веганский вариант: Замените сливочный сыр на веганскую альтернативу, аналогичным образом замените яйцо и молоко на веганские аналоги (например, аквафаба и растительное молоко).
Частые вопросы
- Можно ли заменить клубнику на другие ягоды?
Конечно! Вы можете использовать любые ягоды на ваш вкус. Малина, черника или даже киви отлично подойдут.
- Как долго можно хранить пирожные?
Пирожные лучше всего подавать свежими. Однако, если остались, храните их в герметичном контейнере в холодильнике не более 2-3 дней.
- Можно ли заморозить эти пирожные?
Замораживать не рекомендуется, так как слоеное тесто и крем могут потерять свою текстуру после разморозки.
- Как сделать так, чтобы крем не тек?
Постарайтесь использовать охлажденные ингредиенты и избегайте перегрева крема при работе с ним. ⛄
- Можно ли использовать домашнее слоеное тесто?
Да, конечно! Домашнее слоеное тесто придаст пирожным еще более насыщенный вкус.
- Как сделать пирожные более хрустящими?
Для этого выпекайте их чуть дольше, но следите, чтобы не подгорели. При выпечке используйте конвекцию, если ваша духовка поддерживает эту функцию.
