Ингредиенты
Клубничная карамель
- клубничного пюре: 90 ГРАММ
- воды: 60 МИЛЛИЛИТР
- сахара: 220 ГРАММ
- сливок от 33%: 100 ГРАММ
- сливочного масла: 70 ГРАММ
Оборудование
- Сотейник
Используйте сотейник с толстым дном, чтобы смесь прогревалась равномерно и не подгорала.
- Микроволновка
Подойдет для быстрого подогрева смеси. Если ее нет, все можно сделать на плите.
- Лопатка
Силиконовая или деревянная лопатка идеально подходит для перемешивания карамельной массы.
- Пластиковый контейнер или форма
Необходим для хранения готовой карамели в холодильнике.
Инструкции
Шаг 1
Фудблогер 👉@house_of_cake_1👈 делится проверенным рецептом “Клубничная карамель”😍
Передаем ей слово:
"💜Клубничная карамель💜 - это одно из величайших съедобных наслаждений! Она прекрасно подходит к мороженому, бисквиту, кексам, в качестве начинки для капкейков и ко многим другим десертам.
🔹Ингредиенты:
🔸90 гр. клубничного пюре,
🔸60 мл. воды,
🔸220 гр. сахара,
🔸100 гр. сливок от 33%,
🔸70 гр. сливочного масла
Шаг 2
📌Масло, сливки и пюре клубники смешать и подогреть в микроволновке, так, чтобы масло не расслоилось. У меня её нет, поэтому я нагреваю сливки на плите, в них добавляю масло комнатной температуры и пюре, затем довожу до рабочей температуры около 70 градусов.
📌Смешать в сотейнике воду и сахар. На среднем огне дождаться полного растворения сахара, затем увеличить огонь до сильного и ждать, когда сахар станет янтарного цвета, смесь не мешать). Затем убрать сотейник с огня и аккуратно ввести клубничную смесь (температура - 70 градусов). Осторожно, смесь будет сильно пузыриться.
📌Перемешайте хорошо лопаткой. Процедите в пластиковый контейнер. Убрать на ночь в холод."
Шаг 3
❤️Ванильные кейк-попсы (олени)❤️
На 8-10 штук
👉Ингредиенты:👈
🔸Масло 82,2% -120 гр
🔸Сахар -100 гр
🔸Яйцо – 180 гр
🔸Ванильная пудра ( или эссенции)-1 ч.л
🔸Мука -250 гр
🔸Разрыхлитель - 1,5 ч.л
🔸Соль - ¼ ч. л
🔸Молоко 3,2%- 60 мл
Шаг 4
✔️Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром (пару минут)
✔️Убавляем скорость и добавляем по одному яйцу
✔️Смешиваем в отдельной миске муку, разрыхлитель, соль, ванильную пудру
✔️Теперь добавляем 1/3 сухой смеси потом ½ молока, затем снова смесь и молоко, завершаем смесью (все на медленной скорости)
✔️Выложить тесто на пергамент или силиконовый коврик толщиной 2-3 см
✔️Выпекать 15-20 минут при 180 градусах
Подача
Подача клубничной карамели — это особое искусство 🎨. Попробуйте использовать ее в качестве соуса для мороженого или парфе. Просто полейте сверху и наслаждайтесь нежным вкусом, который буквально тает во рту.
Еще одна замечательная идея — использовать карамель в качестве начинки для капкейков 🍰. Сделайте небольшую выемку в центре капкейка и заполните ее клубничной карамелью. Такой десерт станет настоящим хитом на любом празднике!
Если вы любите эксперименты, попробуйте добавить карамель в ваш утренний йогурт или овсянку 🍓🥣. Это сделает ваше утро намного ярче и вкуснее. А если добавить немного карамели в горячий шоколад, получится неповторимый напиток, способный согреть душу в любой холодный вечер☕.
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку в кейк-попсах на рисовую муку или любой другой безглютеновый вариант. Вариации на этом не заканчиваются, ведь можно использовать любую смесь для безглютеновой выпечки.
Для веганского варианта, замените сливки на кокосовые сливки 🍥, а сливочное масло – на кокосовое масло или маргарин. Эту версию карамели можно также использовать для любых веганских десертов.
Частые вопросы
- Как узнать, что сахар достиг янтарного цвета?
Следите за цветом смеси: как только он станет золотисто-коричневым, это сигнализирует о готовности.
- Зачем нагревать клубничную смесь до 70 градусов?
Это позволяет карамели смешаться без резкого перепада температур и без образования комков.
- Как долго можно хранить клубничную карамель в холодильнике?
Храните карамель в герметичном контейнере до двух недель.
- Можно ли использовать замороженные ягоды для пюре?
Конечно! Просто разморозьте их и измельчите до состояния пюре.
- Какая температура считается слишком высокой для варки карамели?
Важно не превышать 175 градусов, чтобы сахар не начал гореть и не испортил вкус.
- Можно ли заменить воду в рецепте на фруктовый сок?
Да, сок добавит карамели дополнительный вкус, но следите за уровнем сахара.
