Ингредиенты
Тесто
- Кешью: 70 ГРАММ
- Масло сливочное: 50 ГРАММ
- Мука: 110 ГРАММ
- Сахар: 50 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Разрыхлитель: 1/3 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Желток: 1 ШТ.
Крем
- Сметана 20%: 330 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Желток: 1 ШТ.
- Сахар: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Крахмал: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Ванильный сахар: 10 ГРАММ
- Клубника: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Блендер:
Для измельчения орехов до мелкой крошки.
- Миксер:
Для быстрого и равномерного смешивания ингредиентов крема.
- Духовка:
Необходима для выпекания теста и крема. Разогрейте до 180 градусов.
- Форма для выпечки:
Идеально подходит прямоугольная форма 35х11 см или круглая форма 22 см.
- Морозилка:
Для быстрой стабилизации теста перед выпечкой.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
В общем-то, ягоды могут быть любыми, на ваш вкус. При выпекании они не используются, тарт украшается свежими ягодами уже при подаче.
⠀
Ну и кешью можно заменить миндалем или фундуком, например.
⠀
Рассыпчатое тесто с ореховым привкусом, нежный сметанный наполнитель и яркий вкус ваших любимых ягод 
Что может быть лучше к летнему чаепитию?
Готовьте с удовольствием!
Шаг 2
На форму З5х11см или круглую 22см
- Кешью - 70г
- Масло сливочное - 50г
- Мука - 110г
- Сахар - 50г
- Соль - щепотка
- Разрыхлитель - 1/3 ч.л.
- Яйца - 1 желток
Орехи обжарить и смолоть блендером в мелкую крошку. Масло растереть с сахаром, добавить желток, взбить. Всыпать муку, разрыхлитель и соль, добавить орехи. Перемешать. Тесто размять руками по форме, формируя дно и бортики. Убрать форму с тестом в морозилку на 10 мин. В это время прогреть духовку до 180 градусов.
Шаг 3
- Сметана 20% - 330г
- Яйца - 1 целое +1 желток
- Сахар - 3ст.л.
- Крахмал - 2ст.л.
- Ванильный сахар - 10г
- Клубника
Просто смешать миксером все для него ингредиенты. Выложить крем на тесто и запекать в духовке минут 30-40. Дать полностью остыть, извлечь из формы и украсить клубникой.
Шаг 4
- Сок лайма +цедра 65гр
- Вода 170гр
- Белый шоколад 100гр
- Сливочное масло 65гр
- Кукурузный крахмал 20гр
- Желатин 5гр
- Вода для желатина 30гр
- Базилик 5 листиков
- Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать.
- В сотейнике объединить сок, цедру лайма, воду, крахмал и базилик. Поставить на огонь и проварить до загустения.
- Снять с огня. Добавить желатин и шоколад. Хорошо перемешать.
- Протереть через сито. Остудить до 35-40С.
- Ввести мягкое сливочное масло, пробить блендером.
Шаг 5
- Пюре малины 100гр
- Сливки 33% 200гр
- Молоко 180гр
- Сахар 50гр
- Яйца 1(С1)
- Кукурузный крахмал 10гр
- Желатин 7гр
- Вода для желатина 42гр
- Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать.
- Сливки взбить до «состояния талого мороженого». Отложить.
- Молоко вскипятить.
- В отдельной миске смешать яйцо с сахаром и крахмалом.
- Влить горячее молоко. Вернуть смесь обратно на плиту и проварить до загустения.
- Снять с огня и распустить желатин.
- Пюре нагреть до 80С и объединить с заварной основой. Остудить до 35-40С.
- В последнюю очередь вмешать полувзбитые сливки.
Подача
Этот тарт прекрасно смотрится на любом праздничном столе. Перед подачей украсьте его свежими ягодами: клубника добавит нежной кислинки, а малина – выразительного аромата. Если хочется добавить немного шика, посыпьте тарт сахарной пудрой или украсьте листиками свежей мяты.
Идеально сделанный тарт прекрасно сочетается с чашечкой ароматного чая или кофе. А как насчет необычного эксперимента? Попробуйте подать тарт с шариком ванильного мороженого – эта комбинация порадует вашу семью и гостей!
Для более формальных мероприятий разрезайте тарт на аккуратные порционные кусочки и сервируйте на красивых тарелках. Для непринужденной обстановки можно предложить тарт целиком на большом блюде, чтобы гости могли отрезать себе столько, сколько захотят. 😊
Вариации рецепта
Для тех, кто ищет безглютеновые альтернативы, замените обычную пшеничную муку на миндальную или гречневую муку. Орехи остаются неизменными, а замороженные ягоды могут заменить свежие в случае необходимости.
Для веганского варианта исключите сливочное масло и замените его на кокосовое масло или маргарин. Используйте заменители яиц, такие как смесь из льняного семени и воды, вместо желтков. Сметану можно заменить на веганский аналог, сделанный на основе кокоса или кешью.
Не бойтесь экспериментировать – каждая альтернатива добавит новые вкусовые оттенки вашему десерту!
Частые вопросы
- Как долго выпекать тесто в духовке?
Тесто запекается примерно 20 минут при температуре 180 градусов. Следите, чтобы оно стало золотистого цвета.
- Можно ли использовать другие ягоды?
Да, вы можете использовать любые ягоды на ваш вкус: малину, голубику, ежевику и даже вишню. Экспериментируйте и находите свои любимые сочетания!
- Нужно ли охлаждать тарт перед подачей?
Да, обязательно дайте тарту полностью остыть, чтобы крем стабилизировался и легко нарезался. Это также улучшит вкус.
- Как долго хранится тарт в холодильнике?
Тарт можно хранить в холодильнике до 3 дней. Лучше всего закрыть его плёнкой, чтобы избежать высыхания.
- Можно ли заранее приготовить тесто и выпекать позже?
Да, вы можете приготовить тесто и сохранить его в холодильнике до 2 дней. Перед выпеканием дайте ему немного прогреться при комнатной температуре.
- Как избежать разлома теста при вынимании из формы?
Используйте формы с разъемными стенками или подложите пергаментную бумагу под тесто для легкого извлечения.
