Ингредиенты
Кексы
- Яблочное пюре: 120 ГРАММ
- Кокосовый йогурт: 70 ГРАММ
- Миндальное масло: 30 ГРАММ
- Кокосовый сахар: 30 ГРАММ
- Протеин: 40 ГРАММ
- Мука без глютена: 55 ГРАММ
- Какао-порошок: 15 ГРАММ
- Яйцо: 30 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Бикарбонатная сода: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Начинка
- Какао-порошок: 5 ГРАММ
- Протеин: 15 ГРАММ
- Кленовый сироп: 15 ГРАММ
- Миндальное молоко: 60 МИЛЛИЛИТР
Крем
- Безмолочный йогурт: 150 ГРАММ
- Кленовый сироп: 30 ГРАММ
- Протеин: 45 ГРАММ
- Какао-порошок: 15 ГРАММ
Оборудование
- Духовка
Разогрейте ее до 170°C заранее, чтобы кексы выпекались равномерно.
- Форма для кексов
Используйте форму на 6 кексов, чтобы они были одинакового размера и формы.
- Миксер или венчик
Эти помощники помогут вам быстрее и качественнее взбить тесто и крем.
- Силиконовые лопатки
Отлично подходят для смешивания и выкладывания теста из миски.
- Кондитерский мешок
Удобен для аккуратного нанесения крема на готовые кексы.
Инструкции
Шаг 1
- 120 г яблочного пюре
- 70 г кокосового йогурта
- 30 г миндального масла
- 30 г кокосового сахара
- 40 г протеина
- 55 г муки без глютена
- 15 г какао-порошка
- 30 г яиц
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки бикарбонатной соды
Разогрейте духовку до 170°C и выложите в форму для кексов 6 формочек для кексов.
Добавьте яблочное пюре, йогурт, миндальное масло и сахар в большую миску и взбейте до получения однородной массы. Добавьте белок, муку, какао, шоколад, разрыхлитель и соду и перемешайте до однородности.
Разделите тесто поровну между 6 формами для кексов. Разровняйте верхушки и поставьте в духовку на 17 минут. Отложите остывать.
Шаг 2
- 5 г какао-порошка
- 15 г Протеин
- 15 г кленового сиропа
- 60 мл миндального молока
Добавьте какао и белок в небольшую миску и взбивайте, пока не останется комочков. Добавьте кленовый сироп и миндальное молоко и взбивайте до получения однородной кремообразной массы. Отложите.
Шаг 3
- 150 г безмолочного йогурта
- 30г кленового сиропа
- 45 г протеин
- 15 г какао-порошка
Добавьте йогурт и сироп в миску среднего размера и взбейте, пока они не смешаются. Добавьте белок и какао и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте глазурь в кондитерский мешок и отложите в сторону.
После того, как кексы остынут, сделайте в центре каждого из них небольшое углубление (сохраните верхнюю часть того, что вы удалите). Добавьте 1-2 столовые ложки начинки в каждый капкейк и закройте верхушки кексов. Отсадите или смажьте кремом каждый кекс, украсьте шоколадным яйцом и наслаждайтесь!!
Подача
Готовые кексы можно подавать по-разному, и каждый способ сделает их ещё вкуснее и привлекательнее. Попробуйте украсить их свежими ягодами – это добавит кексу яркости и свежести. 🍓
Если предпочитаете что-то более хрустящее, посыпьте сверху дроблеными орехами или кокосовыми стружками – это придаст кексу дополнительную текстуру и аромат.
Не забывайте, что кексы всегда можно подать с шариком любимого мороженого. Такой контраст горячего и холодного сделает ваши десерты по-настоящему незабываемыми! 🍦
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, уже использована безглютеновая мука. Но если вы хотите еще больше снизить количество алергенов, замените миндальное молоко на любое другое растительное молоко, например, кокосовое или соевое.
Для веганского варианта замените яйцо на льняное яйцо (1 столовая ложка льняного семени + 3 столовые ложки воды) и используйте веганский протеин и йогурт. Кленовый сироп остается универсальным подсластителем для обоих вариантов.
Частые вопросы
- Можно ли использовать обычную муку вместо безглютеновой?
Да, для тех, кто не следит за безглютеновой диетой, можно использовать пшеничную муку.
- Какую замену можно использовать для кокосового сахара?
Вы можете использовать любой другой натуральный подсластитель, например, коричневый сахар или мед.
- Какой протеин лучше выбрать для этого рецепта?
Рекомендуется использовать нейтральный или шоколадный протеин, чтобы он хорошо сочетался с какао.
- Важно ли использовать кондитерский мешок для крема?
Нет, можно использовать ложку или лопатку для крема, просто мешок позволяет нанести его более аккуратно.
- Могу ли я заморозить готовые кексы?
Да, кексы отлично переносят заморозку. Убедитесь, что они полностью остыли, прежде чем замораживать.
- Можно ли добавить в тесто дополнительные ингредиенты, такие как шоколадные кусочки или орехи?
Да, вы можете добавить дополнительные ингредиенты на ваш вкус. Просто помните, что это может изменить текстуру и время выпекания.
