Ингредиенты
Кексы
- Яблочное пюре: 120 ГРАММ
- Кокосовый йогурт: 275 ГРАММ
- Арахисовое масло: 80 ГРАММ
- Кокосовый сахар: 80 ГРАММ
- Протеиновый порошок: 60 ГРАММ
- Пшеничная мука: 90 ГРАММ
- Какао-порошок: 25 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сода: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Крем
- Сливочное масло без молоко: 100 ГРАММ
- Арахисовое масло: 75 ГРАММ
- Сахарная пудра: 50 ГРАММ
- Протеиновый порошок с арахисовым маслом: 20 ГРАММ
Дополнительно
- Шоколад: 40 ГРАММ
- Арахис: 30 ГРАММ
Оборудование
- Форма для кексов
Лучше использовать силиконовые формы, так как они легче чистятся и кексы к ним не прилипают.
- Венчик ручной или миксер
Позволяет быстро и легко взбить ингредиенты до однородной масса.
- Большая миска
Для смешивания всех ингредиентов для теста и крема.
Инструкции
Шаг 1
- 120 г яблочного пюре
- 275 г кокосового йогурта
- 80 г арахисового масла
- 80 г кокосового сахара
- 60 г протеинового порошка
- 90 г пшеничной муки
- 25 г какао-порошка
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соды
- Разогрейте духовку до 170°C и выложите в форму для кексов 10 формочек для кексов.
- Чтобы приготовить кексы, добавьте яблочное пюре, йогурт, арахисовое масло и сахар в большую миску и взбейте до получения однородной массы.
- Добавьте белок, муку, какао-порошок, разрыхлитель и соду и перемешайте до однородности
- Разделите тесто поровну между 10 формами для кексов. Разровняйте верхушки и поставьте в духовку запекаться на 20-25 минут. Отложить остывать.
Шаг 2
- 100 г сливочного масла без молока
- 75 г арахисового масла
- 50 г сахарной пудры
- 20 г протеинового порошка с арахисовым маслом
- Добавьте масло и арахисовое масло в среднюю миску и взбейте вместе с помощью ручного венчика.
- После смешивания добавьте сахар и снова взбейте, пока они полностью не смешаются и не станут легкими и пушистыми.
- Отсадите или намажьте крем каждый капкейк, сверху добавьте немного растопленного шоколада и измельченного арахиса и наслаждайтесь!!
Шаг 3
- 250 г маскарпоне
- 300 мл сливок - я использую 30%
- 2 столовые ложки сахарной пудры
Вам также понадобится 3/4 чашки кофе - охлажденного, чтобы пропитать верхушки.
Маскарпоне и сливки должны быть хорошо охлаждены - желательно на ночь в холодильнике.
Все ингредиенты крема взбиваем миксером до получения густой массы - это занимает около 1,5 минут - надо быть осторожным, чтобы не разбить массу!
Пропитайте 1/3 кофе первый корж. Выкладываем 1/3 крема и кладем второй корж. Также пропитываем его 1/3 частью кофе и промазываем 1/3 частью крема. То же самое делаем с третьей доской. Сверху посыпать горьким какао.
Подача
Презентация десерта – это целое искусство, которое делает ваше кулинарное творение ещё более привлекательным. 🌟 Вот несколько идей, как подать наши кексы с кремом:
1. Поле для творчества: Посыпьте кексы сверху какао-порошком или растопленным шоколадом, добавьте несколько жареных орехов для хрустящего акцента. 😊
2. Идеальный дуэт: Подавайте кексы с чашечкой ароматного кофе – этот дуэт станет настоящим блаженством для любителей сладостей.
3. Фестиваль вкуса: Вы можете подать кексы вместе с ягодами – малина или черника прекрасно сочетаются с арахисовым кремом.
4. Минимализм: Просто украсьте каждый кекс целым орехом или кусочком шоколада – минимализм всегда в тренде! 💫
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым или веганским? Вот как:
- Безглютеновые кексы: Вместо пшеничной муки используйте безглютеновую муку (например, рисовую или кукурузную). Убедитесь, что разрыхлитель и сода тоже безглютеновые.
- Веганские кексы: Вместо протеинового порошка используйте веганский протеин, а сливочное масло замените кокосовым маслом или другим растительным маслом. Убедитесь, что все продукты полностью растительные.
Частые вопросы
- Вопрос: Можно ли заменить яблочное пюре на другой продукт?
Да, можно использовать банановое пюре или тыкву, если желаете изменить вкус кексов.
- Вопрос: Могу ли я использовать обычный йогурт вместо кокосового?
Конечно! Но помните, что это изменит вкус и текстуру ваших кексов.
- Вопрос: Почему мои кексы не поднимаются в духовке?
Проверьте срок годности разрыхлителя и соды. Также убедитесь, что ваша духовка перед выпеканием была разогрета до нужной температуры.
- Вопрос: Можно ли использовать другой вид сахара?
Да, можете использовать тростниковый сахар, коричневый сахар или даже мед – это добавит новый оттенок вкусу.
- Вопрос: Как хранить готовые кексы?
Храните кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более длительного хранения – в холодильнике.
- Вопрос: Можно ли заморозить кексы с кремом?
Да, можно. Подготовленные кексы заверните в пищевую пленку, чтобы сохранить свежесть, и храните в морозилке до 2 месяцев.
