Ингредиенты
Тесто
- Мука пшеничная: 60 ГРАММ
- Масло сливочное ж. 82,5%: 50 ГРАММ
- Сахар: 75 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Разрыхлитель: 3 ГРАММ
- Яйца СО: 1 ШТ.
- Ягоды: 100 ГРАММ
- Молоко: 50 ГРАММ
Покрытие
- Творожный сыр: 140 ГРАММ
- Сахар: 40 ГРАММ
- Сливки ж .33-35%: 40 ГРАММ
- Ягоды: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Миксер
Идеально подойдет для взбивания масла с сахаром и приготовления однородной массы.
- Весы кулинарные
Для точного измерения ингредиентов, чтобы кексы получились идеальными.
- Сито
Обязательно для просеивания муки и разрыхлителя, чтобы избежать комков.
- Формочки для маффинов
Подойдут как металлические, так и силиконовые. Не забудьте смазать их или использовать бумажные капсулы.
- Духовка
Предварительно разогрейте до указанной температуры для равномерного выпекания кексов.
Инструкции
Шаг 1
На 6 штук (можно использовать обычные формочки для маффинов)
- Мука пшеничная 60 г
- Масло сливочное ж. 82,5% 50 г
- Сахар 75 г
- Соль щепотка
- Разрыхлитель 3г
- Яйца (кат. СО) 1 шт.
- Ягоды (смородина) 100 г
- Молоко 50 г
Масло вбить с сахаром, добавить яйцо, взбить.
Соединить с молоком, солью.
Муку, соединить с разрыхлителем, хорошо перемешать, просеять.
Сухие ингредиенты соединить с влажными, хорошо перемешать.
Аккуратно ввести ягоды.
Разлить по формочкам.
Выпекать при 175 20 минут, при 165 10 минут.
Дать остыть.
Шаг 2
- Творожный сыр 140 г
- Сахар 40 г
- Сливки ж .33-35% 40 г
- Ягоды
Соединить и взбить все ингредиенты.
Нанести на кексы, украсить ягодами
Подача
Подача этих кексов — настоящий кулинарный праздник! Во-первых, украсьте каждый кекс свежими ягодами и мятой 🍓. Это не только добавит сочности, но и украсит ваш стол. Если на улице прохладно, подавайте кексы теплыми, дополнив порцией взбитых сливок или шариком ванильного мороженого 🍦.
Для праздничной подачи можно использовать разноцветную глазурь и ягодное желе. Детям особенно понравится, если вы добавите сверху сахарные посыпки или измельченные орехи. Простой, но эффектный способ — посыпать кексы сахарной пудрой через сито, создавая снежный эффект ❄. Не забудьте про стильные бумажные капсулы для кексов — они придадут вашему десерту завершенный вид.
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать этот рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки (например, рисовой и кукурузной) и добавьте немного ксантановой камеди для лучшей консистенции теста.
Для веганского варианта, используйте растительное масло вместо сливочного масла, замените яйцо на «льняное яйцо» (1 ст. ложка молотого льна + 3 ст. ложки воды) и используйте растительное молоко (соевое, миндальное или кокосовое). Вместо творожного сыра используйте веганский творожный сыр или кокосовый йогурт.
Частые вопросы
- Нужно ли просеивать муку?
Да, обязательно! Это помогает избегать комков и делает тесто более воздушным.
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, но их следует разморозить и обсушить перед добавлением в тесто.
- Как проверять готовность кексов?
Используйте зубочистку: вставьте её в центр кекса, и если она выходит чистой, значит, кексы готовы.
- Можно ли заменить сахар на альтернативный подсластитель?
Да, например, на стевию или кокосовый сахар, но при этом возможно изменение вкуса и структуры кексов.
- Как долго можно хранить кексы?
В герметичном контейнере до 3 дней при комнатной температуре или до недели в холодильнике.
- Обязательно ли использовать именно смородину?
Нет, вы можете заменить её на любые другие ягоды по вашему вкусу — черника, малина, клубника подойдут идеально.
