Ингредиенты
Кекс
- Сливочное масло: 200 ГРАММ
- Сахар: 150 ГРАММ
- Ванильный сахар: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Соль: 1 ЩЕПОТКА
- Яйца: 3 ШТ.
- Разрыхлитель: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Лимон: 1 ШТ.
- Апельсин: 1 ШТ.
- Сахарная пудра: 150 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Для тщательного взбивания масла и сахара. Если у вас нет миксера, можно использовать венчик.
- Терка
Для натирания цедры лимона и апельсина. Терка должна быть мелкой.
- Форма для выпечки
Лучше использовать силиконовую или антипригарную форму, чтобы кекс легко вынимался после выпекания.
- Духовка
Убедитесь, что ваша духовка правильно калибрована для точной температуры. Для проверки используйте термометр для духовки.
Инструкции
Шаг 1
- Сливочное масло (мягкое) — 200 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 щепотка
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
- Лимон — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Сахарная пудра — 150 г
1. Масло взбить в пену, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар, соль и яйца.
2. Цедру лимона и апельсина натереть на мелкой терке. Из лимона выжать сок.
3. Муку размешать с разрыхлителем с помощью венчика. Затем смешать с масляной массой и добавить цедру с соком лимона. Перемешать до однородности.
4. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Перелить тесто в форму и сверху аккуратно разровнять.
5. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать кекс 30-40 минут, в зависимости от площади формы и толщины теста.
6. Готовый кекс вытащить из формы, накрыть пергаментом или пленкой и дать остыть.
7. Из апельсина выжать сок. Пудру высыпать в миску, добавить 4 ст.л. сока апельсина и перемешать. Глазурь готова.
8. Остывший кекс аккуратно полить глазурью и украсить слайсами лимона или апельсина.
Шаг 2
- 250 гр тыквы
- 1 ст.л корицы
- 1 ст.л кокосового масла (можно взять сливочное)
- 3 ст.л. сиропа топинамбура
В кастрюлю добавляем кубики тыквы, сироп топинамбура, проварить до мягкости, измельчить блендером и остудить до комнатной температуры. Далее смешать с кокосовым маслом
Смазать начинкой раскатанное тесто. Закрутить в рулет, нарезать "шайбочками" толщиной около 3 см
Выложить на противень, оставляя расстояние между булочками и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут
Шаг 3
- 100 гр тыквы
- 200 гр сметаны
- сироп топинамбура/мед по вкусу
Пока булочки выпекаются, сделать заливку. Для этого тыквенное пюре смешать со сметаной в сотейнике, нагреть, но не доводить до кипения, добавить сироп топинамбура
Готовые синнабоны полить тыквенной заливкой 🍁🎃
Подача
Итак, ваш кекс готов, и он уже источает чарующий аромат на всю кухню. Как же идеально подать десерт, чтобы добавить изюминку в чаепитие?
Начнем с сервировки: выложите нарезанные ломтики кекса на красивую тарелку или подставку для тортов. Украсьте каждый кусочек тонкими ломтиками лимона или апельсина. Это не только будет выглядеть аппетитно, но и придаст дополнительный аромат.
Не забудьте про напитки! Кекс отлично сочетается с ароматным чаем, имбирным напитком или даже простым черным кофе. Если празднуете особо важное событие, подайте кекс с бокалом просекко – идеальное сочетание для любого праздника!
Если вы хотите порадовать гостей, добавьте немного ванильного мороженого или взбитых сливок рядом с кусочками кекса. Такая подача точно не оставит равнодушным ни одного сладкоежку!
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант:
Замените обычную муку на безглютеновую муку в равных пропорциях. Важно обратить внимание на качественный разрыхлитель, который также не содержит глютен. В остальном следуйте рецепту как указано.
Веганский вариант:
Для веганского кекса замените сливочное масло на кокосовое масло или веганский маргарин. Яйца можно заменить на "яйца" из молотого льняного семени (1 столовая ложка молотого льна + 2,5 столовых ложки воды = 1 яйцо). Вместо обычного сахара можно использовать кокосовый сахар или кленовый сироп.
Частые вопросы
- Какую форму для выпечки лучше использовать?
Лучше всего использовать силиконовую форму или форму с антипригарным покрытием. Они помогут легко извлечь кекс после выпекания.
- Можно ли использовать вместо сахара подсластители?
Да, можно использовать альтернативные подсластители, такие как стевия или эритритол. Однако, они могут немного изменить текстуру и вкус кекса.
- Какая оптимальная толщина слоя теста в форме?
Толщина слоя теста должна быть примерно 4-5 см. Это обеспечит равномерное пропекание.
- Можно ли добавить орехи или сухофрукты в тесто?
Да, вы можете добавить орехи, изюм или курагу в тесто. Важно не перегружать его, чтобы оно хорошо пропеклось.
- Как добиться максимально ароматного кекса?
Добавьте цедру и сок целого апельсина и лимона, это создаст насыщенный цитрусовый аромат.
- Какие натуральные красители можно использовать для глазури?
Для яркой глазыри можно использовать сок свеклы, шпината или моркови. Они добавят приятный оттенок и будут абсолютно натуральными.
