Ингредиенты
Кекс
- сливочное масло: 100 ГРАММ
- сахар: 140 ГРАММ
- яйца (СО): 100 ГРАММ
- мок апельсина: 100 ГРАММ
- ванильный сахар: 10 ГРАММ
- творог: 200 ГРАММ
- мука: 210 ГРАММ
- разрыхлитель: 10 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- изюм: 200 ГРАММ
- цедра апельсина: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- имбирь: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Глазурь
- Сахпудра: 50 ГРАММ
- Лимонный сок: ПО ВКУСУ
- Зерна граната для декора:
Оборудование
- Миксер
Удобнее всего для взбивания масла и сахара.
- Сито
Поможет избавиться от комочков в муке.
- Форма для выпечки
Рекомендуем использовать форму с антипригарным покрытием.
- Духовка
Проверьте ее температуру заранее, чтобы избежать пригорания.
- Мерные стаканы и ложки
Точные измерения всегда важны для успешного результата.
- Силиконовая лопатка
Для аккуратного перемешивания теста.
Инструкции
Шаг 1
- сливочное масло (растопить и остудить) 100г
- сахар 140г
- яйца 100г (2 шт СО)
- Сок апельсина 100мл
- ванильный сахар 10г
- творог 200г
- мука 210г
- разрыхлитель 10 г
- Соль щепотка
- Изюм 200г
- Цедра апельсина 1стл
- Имбирь 1/2чл
Шаг 2
- Сахпудра 50г
- Лимонный сок (до нужной консистенции)
- Зерна граната для декора
Шаг 3
- вода 250 мл
- мёд гречишный( можно другой, но мне так ароматнее) 2 ст.л
- для обсыпки кунжут 150 г
В теплой воде растворить мед.
Обжарить кунжут и остудить.
Из каждой части теста сформировать длинный жгут, сплести и свернуть бублик.
Окунать в воду, затем в кунжут .
Положить на противень , закрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
Выпекать в разогретой до 200С духовке минут 20-25.
Подача
Подача этого апельсинового кекса может быть не менее важной, чем его приготовление. Вот несколько идей, как украсить ваш десерт и порадовать гостей:
Свежая мята и цедра: Украсить кекс парой листочков свежей мяты и мелко натертой цедрой апельсина. Это добавит свежести и цветового контраста вашему десерту.
Плодово-ягодная глазурь: Вместо привычной лимонной глазури, можно использовать соус из ягод, например, малину или клубнику. Просто измельчите ягоды, добавьте немного сахара и воды, и прокипятите до нужной консистенции. Равномерно полейте кекс перед подачей.
Мини-кексы и порционная подача: Если у вас намечается фуршет, можно испечь маленькие порционные кексы. Украсьте их небольшими порциями глазури и зернами граната. Так каждый гость сможет насладиться своим индивидуальным десертом.
Вариации рецепта
Хотите сделать наш кекс безглютеновым? Легко! Вместо пшеничной муки используйте готовую безглютеновую мучную смесь или миндальную муку. Следите за консистенцией теста, возможно, потребуется немного больше муки или жидкости.
Для веганского варианта замените сливочное масло на кокосовое масло или веганский маргарин. Вместо яиц используйте пюре из банана или яблочного соуса (примерно 1/4 чашки пюре на одно яйцо). Творог замените кремом на основе тофу или кешью.
Частые вопросы
-
Можно ли использовать микроволновку для растапливания масла?
Да, можно! Просто включите ее на короткие промежутки времени, чтобы избежать перегрева масла.
-
Какой формы лучше всего использовать?
Оптимальный выбор - это форма для хлеба или кексов с антипригарным покрытием. Если используете силиконовую форму, не забудьте поставить ее на противень для устойчивости.
-
Можно ли использовать свежие апельсины для сока и цедры?
Да, свежие апельсины добавят больше аромата и вкуса вашему кексу.
-
Чем можно заменить ванильный сахар?
Можно использовать ванильный экстракт или ванильный порошок. Количество - примерно 1 чайная ложка экстракта на 10 грамм сахара.
-
Как сделать кекс более влажным?
Добавьте немного сметаны или йогурта в тесто, около 1/4 чашки. Это сделает кекс более влажным и мягким.
-
Можно ли использовать другие сухофрукты вместо изюма?
Конечно, можно! Подойдут курага, сушеная клюква или чернослив. Избегайте слишком крупных кусочков, чтобы не нарушить текстуру кекса.
